ICS67.120.10 CCS X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T43562-2023 畜禽屠宰操作规程羊 Code of practice for livestock and poultry slaughtering operation-Sheep and goat 2023-12-28发布 2023-12-28实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T43562—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中华人民共和国农业农村部提出. 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国农业科学院农产品 加工研究所、新乡市雨轩清真食品股份有限公司、河北金宏清真肉类有限公司、陕西省动物疫病预防控 制中心. 本文件主要起草人：冯忠泽、张德权、高胜普、侯成立、张劭俱、胡兰英、张新玲、尤华、曲萍、王德宝、 李程、张晓富、李少博、王峰、李金活、陈敏艳. I GB/T43562—2023 畜禽屠宰操作规程羊 1范围 本文件确立了羊屠宰程序，规定了致昏、吊挂、宰杀放血、剥皮或烫毛、脱毛、去头蹄、取内脏、朋体修 整、副产品整理等工序的操作指示，描述了各阶段操作的追溯方法. 本文件适用于羊屠宰厂（场）的屠宰操作. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB5749生活饮用水卫生标准 GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程 GB/T19480肉与肉制品术语 GB/T28117食品包装用多层共挤膜、袋 GB/T40468羊副产品 NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉 NY/T3224畜禽屠宰术语 NY/T3383畜禽产品包装与标识 3术语和定义 GB/T19480、GB/T40468和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 羊居体sheep and goat body 羊经宰杀放血后的躯体. 3.2 羊体sheep and goat carcass 羊经宰杀放血后去皮或者带皮去毛，去头、蹄、内脏等的躯体. 4宰前管理 4.1待宰羊应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的检疫证明. 4.2宰前停食静养不应少于12h 宰前3h停止饮水.待宰时间超过24h的，宜适量喂食. 4.3应进行宰前检查，检疫要求见《羊屠宰检疫规程》，检验要求按GB18393的规定执行，合格后方可 屠宰. 4.4宜按“先入栏先屠宰”的原则，分栏送宰，按顺序通过屠宰通道赶送，不应野蛮驱赶. 1 ...
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