CCS X 66 ICS 67.220.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 45546-2025
骨类调味料质量通则
General rule for the quality of bone extract seasoning
2025-04-25发布2026-05-01实施 国家市场监督管理总局发布 国家标准化管理委员会
GB/T 45546-2025
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.
本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398）归口.
本文件起草单位：抚顺独风轩骨神生物技术股份有限公司、浙江正道生物科技有限公司.
本文件主要起草人：于连富、赵君哲、张磊、韩宝絮、孙进、毛睿涵.
GB/T 45546-2025
骨类调味料质量通则
1范围
本文件规定了骨类调味料产品的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，给出了 产品的分类，描述了试验方法.
本文件适用于骨类调味料的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定 GB/T5461食用盐 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T8967谷氨酸钠（味精） JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
3.1 骨类调味料bone extract seasoning 以畜禽鲜（冻）骨为主要原料，经蒸煮和/或酶解、提取，添加或不添加食用盐、味精、香辛料和其他辅 料等经调制加工而成，具有畜禽骨的鲜味和香气的调味料.
4分类 4.1分类方法 按成品体态不同，分为固态、半固体和液态三种.
4.2固态骨类调味料 以畜禽鲜（冻）骨为原料，经蒸煮和/或酶解、提取，添加或不添加食用盐、味精、5'呈味核苷酸二钠 和香辛料，添加或不添加食用盐、味精、香辛料和其他辅料等，经混合调制、干燥加工面成，具有畜禽骨的 鲜味和香气的呈固态的调味料.
