目录
第一章项目经营服务设想. 17
第一节项目背景及需求分析， 17一、背景.. .17二、项目需求分析. 17第二节经营理念和思路. 19一、经营理念...19二、经营目标. .19第三节服务目标.. .19一、充分利用优势 .19二、提高聚客能力. ..20三、形成现代化管理体制 20第四节服务承诺 20一、承诺...20二、优惠活动. 22三、提高服务质量措施， .23四、果品品质保障. .27第五节服务优势.. ...32一、优美的购物环境. .32二、优质果品.. ...33三、优惠价格. .33
四、市场定位....33五、注重人员管理. ...3六、注重果品管理 ..34七、注重库存管理， ...35八、注重安全管理. .36第六节员工服务标准 ..52一、员工工作守则， .52二、客户进店后服务标准.55
第二章项目设备设施配备 .56
第一节设备投入配备. ..56一、设备分类.. ...56二、设备配备表. ...57第二节设备管理方案. ...58一、水果店货架. ..58二、冷藏立柜... ...1三、冷藏库. .63四、收银机....64五、称重衡器 ...65六、照明灯具. ...68七、发电机.. ..70八、监控系统 ....72
第三章项目人员配备， .74
第一节项目人员配备. ...74一、项目组织机构图. .74二、具体人数. .74三、人员职能运行图， ..76第二节门店主要人员工作职责及要求. ..77一、营业员. 77二、销售专员. ..80三、收银员..82四、店长. .92
第四章人员管理方案.. .111
第一节人员管理原则. .111
一、劳动分工原则. .111二、权力与责任原则. .111三、纪律原则. .111四、统一指挥原则. ...112五、统一领导原则， .112六、人员的报酬原则..113七、集中的原则. .113八、等级制度原则. ..114九、秩序原则 .114十、公平原则 ..115十一、人员的稳定原则 .116
十二、首创精神...116十三、团队精神.. .117第二节人员管理重点. .117一、高效团队的特点. .117二、如何建设高效团队， .118三、充分发挥团队凝聚力. .125第三节调动员工积极性的方法及措施， ...125一、薪酬..126二、制度 .127三、情感激励..129
第五章人员培训方案.. ...132
第一节人员培训的理解 .132一、培训概述， .133二、培训六大要素分析. .137三、培训体系的建立.. ...147四、年度培训的实施. .150第二节人员培训方案. ...154一、培训要求. .154二、新员工培训计划表. ...155三、培训方式. ..159四、劳动纪律要求. ..159五、员工职业道德要求 .159
六、希望与要求， ...161
第三节水果贮藏保鲜技能培训. ...161一、苹果的贮藏保鲜. .161二、梨的贮藏保鲜. ...163三、葡萄的贮藏保鲜. ..164四、猕猴桃的贮藏保鲜， .164五、板栗的贮藏保鲜. ..165六、柑橘的贮藏保鲜...166七、柿子的贮藏保鲜. ...167八、桃和油桃的贮藏保鲜 ...168九、草莓和樱桃的贮藏保鲜. ..169十、石榴的贮藏保鲜. ...170十一、芒果的贮藏保鲜. ..170十二、香蕉的贮藏保鲜. .171十三、西瓜的贮藏保鲜. ...171十四、哈密瓜的贮藏保鲜 ..172十五、枇杷的贮藏保鲜...172
第四节果品知识培训. ....173
一、水果.. ...173二、干果 ..179三、其他商品， ..184四、如何吃水果， .184
