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第一章项目整体服务设想.. 17
第一节项目概况.. 17一、项目基本情况.. .17二、项目需求分析.， 18第二节行业发展分析.. .27一、牛奶、糕点行业概况及分析..27二、牛奶、糕点产业前景.. 32三、牛奶、糕点质量安全管理的问题及对策.....34四、食品配送行业现状... .43第三节项目服务设想.. 48一、指导思想.. .48二、组织领导.. 48三、整体服务重点..49四、配送服务体系... .51五、配送服务特点及优势. 57六、服务承诺... .61七、人员卫生管理.. 75八、违约责任承诺. 76第四节项目重难点及应对措施.. .77
一、本项目实施中的重点和难点. 77
二、解决措施.， 77三、本项目可能出现的问题及解决措施... ..80
第二章项目管理机构及人员配置. .82
第一节项目管理机构.. .83一、管理机构设立理念. .83二、项目组织机构图.. .83第二节项目人员配备管理. .84一、人员配备的含义及配备原则.. .84二、管理人员的需求量及其选聘标准. .85三、管理人员考评的内容.. .88四、管理人员考评方法.. .89五、项目人员配备.. .90第三节项目人员岗位职责.. .94一、项目总经理.. 94二、行政人事经理..95三、行政人事文员. ..96四、财务部经理.. 96五、财务部会计. .97六、财务部出纳.. .97七、物流部经理. 86八、收货员... .99九、仓库保管员. 100
十、发货员...100十一、拣货员.. .101十二、客服订单人员. 102十三、采购部经理.. 102十四、采购人员... .103十五、包装人员.. 105十六、运输配送人员.. .106第四节项目人员培训方案...108一、目的、宗旨与原则. 108二、培训管理.. .110三、培训考核... .112四、培训考勤规定.. .116
第三章项目管理规章制度.. .117
第一节人员管理制度.. 117
一、人员健康检查管理制度. 117二、人员学习培训制度... .. 119三、人员文明服务制度.. 121四、人员绩效考核制度.， .121五、食品安全自查和食品安全管理员制度......123六、客户服务人员管理制度.， .125七、检验员管理制度... .127
一、人事管理制度..128二、行政管理... .129三、财务管理制度.. 132四、物资管理制度.. .135第三节食品配送场地及设施管理制度.. ...139一、配送场地卫生管理及保障制度. .140二、设施设备管理制度.. ..145第四节食品安全卫生管理制度.. .147一、食品安全管理.. 147二、安全防范管理制度.. ..151三、卫生安全保障制度... ..152第五节食品卫生、质量检验制度. .157一、检测设备管理制度... .157二、检验室安全管理制度. 158三、食品质量卫生检验制度. .159第六节供货服务各项管理制度... ..163一、原料进货验收制度.. 163二、食品原料、半成品及成品运输过程中，有效防止污染、损坏或变质管理制度.. .166三、食品包装、存储、运输管理制度.， .166四、仓库管理制度... .169五、出货管理制度. 177
六、配送日常工作质量检查制度. .178七、运送管理制度... .179八、不合格食品召回、销毁制度. .180九、食品留样管理制度.. .187第七节台账管理制度... .190一、食材盘点制度.. 190二、货源可追溯管理制度. .192三、进货台账管理制度.. .195四、进货查验登记制度. 195五、食品出库检验和记录制度. .198六、索证索票制度... .199第八节处理管理制度. .201一、客户沟通... .201二、客户处理.， 201第九节项目档案管理制度. .206一、档案管理人员配备及职责.. ..207二、档案资料管理的要点.. 210三、档案管理流程... .. 211四、档案人员岗位责任制.. .215五、档案保管制度.. .216六、档案复制制度... ..217七、档案查借阅制度. 218
