NY
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 乳清制品
Greenfood-Wheyproducts
中华人民共和国农业部 发布
前言
本标准由中国绿色食品发展中心提出并妇口.本标准主要起草单位：农业部食品质量监管检验测试中心（上海）、中国绿色食品发展中心.本标准主要起草人：郑小平、谢焱、韩奕奕、孟瑾、陈美莲、陈倩、朱建新、赵嘉凰、邹明群、严成潮.
绿色食品乳清制品
1范围
本标准规定了绿色食品乳清制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输贮存.
乳清饮料、乳钙、乳清渗析粉、乳铁蛋白及其他免疫乳蛋白等产品. 本标准适用于绿色食品乳清制品，包括以乳清为原料，制成的乳清粉、乳清蛋白粉等产品；不适用于
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB4789.1-2008食品卫生微生物学检验总则GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T4789.40食品卫生微生物学检验激崎肠杆菌检验GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与确酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签遥则GB12693乳制品企业良好生产规范 GB13432预包装特殊膳食食品标签通则GB/T18980乳和乳粉中黄曲霉毒素M的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法JJF1070定量包装商品净量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T829牛奶中氨苄青霉素残留检测方法高效液相色谱法NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 NY5140-2005无公害食品液态乳国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
NY/T1887-2010
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
乳清whey牛乳经膜过滤或凝结后分离出来的液体.
3.1
3.2乳清粉wheypowder以乳清为原料，经浓缩、干燥制成的粉末状产品.
3.3乳清蛋白粉whey proteinpowder以乳清为原料，经超滤、浓缩和干燥等工艺制成的蛋白含量大于等于25%的粉末状产品.
4要求
4.1原料应符合绿色食品有关规定.
4.2辅料
4.2.1加工用水应符合GB5749的规定.
4.2.2食品添加剂 应符合NY/T392的规定.
4.3加工应符合GB12693的规定.
4.4感官应符合表1的规定.
表1感官指标
项 日滋来和气味 色泽 具有波产品特有的滋味和气味，无异味 均匀一致的乳白色或乳黄色织状态 十燥均匀的粉未状产品、尤结块杂质 无肉眼可见的外来余质
4.5理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项 乳清粉 指标 乳济蛋门粉蛋白质（X） 7.0≤X23.0水分 灰分 ≤15.0 ≤5.0 ≤6.0 S9.0
4.6卫生指标
应符合表3的规定.
表3卫生指标
价（以 Pb计），mg/kg 项 ≤0.10 标无机碑（以As计），mg/kg 0.25硝酸盐（以NaNO）计），mg/kg 亚确酸垫（以NaNO计），mg/kg ≤1.8黄南霉海素M.yg/kg ≤0.5土蓉菜./kg 四环素，/kg 100 100金莓系，g/kg 磺胶类，e/kg ≤100氨下寸素，g 100 1附性
青霜累、卡那素、链毒素，庆大莓素
4.7微生物学指标
应符合表4的规定.
表4微生物学指标
项 R n 果样方案及限量（若非指定，均以cfu/g或cfu/ml.表示） c M落总数 2 1000 10 000陈啡/香菌 大肠菌群 5 ≤50 10 100沙门氏菌 酸崎杆菌 5 0 0/100g 0/25g金黄色葡萄球菌 5 5 0 0 0/25R按GB/T4789.1-2008中4.2.1执行.
4.8净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定.
5试验方法
5.1感官
将适量试样放在白色平盘中，在自然光下观察色泽、组织状态和杂质，然后闻其气味，用温开水激口，再品尝样品的滋味.
5.2净含量
按JJF1070的规定执行.
5.3理化指标
5.3.1蛋白质按GB/T5009.5的规定执行.
5.3.2水分 按GB/T5009.3的规定执行.
5.3.3灰分按GB/T5009.4的规定执行.
5.4卫生指标
5.4.1铅按GB/丁5009.12的规定执行.
