QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2020-2016代普QB2020-2003
调味盐
Seasoning salt
中华人民共和国工业和信息化部发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准代替QB2020-2003《调味盐》.
本标准与QB2020一2003相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：
对适用范围进行了修改：删除了QB2020-2003中3.1原辅料要求；一增加了调味盐分类： 理化指标中增加了锡、总汞和锁的要求和试验方法，修改了铅的指标和试验方法，删除了氟的指标：微生物指标中增加了金黄色葡萄球菌的要求和试验方法，删除了菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌指标：一修改了取样方法： 修改了辅料、水分、铅和总砷的试验方法：增加了出厂检验和型式检验要求.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口.
本标准起草单位：国家盐产品质量监督检验中心、江苏省制盐工业研究所、中盐国本盐业有限公司、浙江蓝海星盐制品有限公司、上海味好美食品有限公司.
调味盐
1范围
本标准规定了调味盐的要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存.
本标准适用于以食用盐或低钠盐为载体，添加一定量的调味品或能起到调味作用的食品，经加工面成的口味各异的系列固体调味盐.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总种及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机录的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氧离子的测定GB/T13025.12盐工业通用试验方法银的测定GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准QBT4445制盐工业通用检测方法钾的测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3要求
3.1感官要求
具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无肉眼可见的外来异物，无结块.
3.2理化指标和微生物指标
调味盐的理化指标和微生物指标应分别符合表1和表2规定.
表1理化指标
指标项目 普通调味盐 低销调味盐氧化销（以NaC1计）/（g/100g） > 60.0 50.0氧化钾（以KCl计）/（g/100g） 10.0~30.0水分（含挥发物）/（g/100g） > 3.0总神（以Asi计）/（mg/kg） 辅料/(g/100g） < 3.0 0.5 3.3食品添加剂、营养强化剂 3.3.1食品添加剂和营养强化剂应符合相应的标准和有关规定. 3.3.2食品添加剂和营并强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB1480的规定 4试验方法 4.1感官 4.2氯化钾 4.3氯化钠 按GB/T130 025.5 规定的方 法测定氯离子的含量.普通调味盐中氯化精含量按公式（2）计算：低钠调味盐中氧化钠合量按公式（3）计算： 式中： 4.5辅料
