中华人民共和国国家标准
GB/T 23190-2025代替GB/T23190-2008
双孢蘑菇
White button mushroom
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T23190-2008《双孢蘑菇》，与GB/T23190-2008相比除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）增加了双孢蘑菇鲜品、双孢蘑菇干品的定义，删除了草腐菌的术语和定义（见3.4和3.5，2008年
版的3.2）；b）删除了产品分类（见2008年版的第4章）：8）（ d）更改了双孢蘑菇干品质量要求（见4.2，2008年版的5.1.2）：e）删除了双孢蘑菇盐渍品（见2008年版的5.1.3）；f）删除了理化要求（见2008年版的5.2）；g）删除了卫生要求（见2008年版的5.3）；j）更改了取样（见6.2.2008年版的7.2）；k）更改了判定规则（见6.4，2008年版的7.4）；1）删除了标签（见2008年版的8.2）.
h）删除了酸度、盐水浓度的测定方法（见2008年版的6.1.4和6.1.5）；
i）增加了净含量测定方法（见5.6）：
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌产业发展研究院、江苏裕灌现代农业科技有限公司、云南云菌科技（集团）有限公司、云南省供销合作社联合社.
李建英、罗孝坤、岳婷松、刘春丽、李雪松、张琳、李江. 本文件主要起草人：孙达锋、华蓉、董娇、刘绍雄、李铭、赵春艳、邓雅元、刘寅山、何俊、宋超、游金坤、
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
-2008年首次发布为 GB/T23190-2008；
本次为第一次修订.
双孢蘑菇
1范围
本文件规定了双孢蘑菇的质量要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求，描述了双孢蘑菇的检验方法.
本文件适用于人工栽培的双孢蘑菇（Agaricusbisporus）鲜品和干品.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12533食用菌杂质测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
双孢蘑菇white buttonmushroom
隶属于担子菌门]（Basidiomycota）伞菌纲（Agariycetes）伞菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricacese）蘑菇属（Agaricus）的一种食用菌.
3.2
内菌膜partial veil
连接伞菌菌盖与菌柄之间的一层膜.
3.3杂质foreign matters
除双孢蘑菇以外的一切有机物和无机物.
采收后经简单保鲜处理的新鲜双孢蘑菇子实体.
3.5双孢蘑菇干品dried white button mushroom
双孢蘑菇鲜品经干燥工艺加工面成的产品.
