中华人民共和国国家标准
GB 1903.17-2016
食品安全国家标准 食品营养强化剂 」乳铁蛋白
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂乳铁蛋白
1范围
本标准适用于以乳及乳制品为原料，经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得的食品营养强化剂乳铁蛋白，
2技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 日 要 求 检验方法色泽 粉红色至红褐色 取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然状态 粉末 光线下，现察其色泽和状态
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 目 指标 检验方法总蛋白w/% 93 0 GB 5009 5*干燥减量，/% 乳铁蛋白占总蛋白质量百分比./% > 95 0 附录A中A.2灰分，w/% 2 0 4 5 GB 5009 3 直接干操法 GB 5009 4铁含量/（mg/100 g) 35 GB 5009 90溶解度 通过试验 附录A中A.3pH 5 2-~7 2 GB/T 9724*错(Pb)/(mg/kg) 八 1 0 GB 5009 75 ad GB 5009 12(As)/(mg/kg) 1 0 GB 5009 76氮换算为蛋白质的系数为6.38.20℃下测定20g/1.水溶液. 干操温度和时间分别为105C士2℃和5h.
2.3微生物限量
微生物限量应符合表3的规定.
表3微生物限量
项 日 限 量 检验方法菌落总数/（CFU/g） 1 000 GB 4789 2霉菌和酵母菌/（CFU/g) 10 GB 4789 15大肠菌群/（MPN/g) 3 0 GB 4789 3 MPN 计数法沙门氏菌/25g 不得检出 GB 4789.4金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB 4789 10 定性检验
检验方法 附录A
A.1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. 及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规
A.2乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的测定
A.2.1方法提要
采用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，于紫外检测器280nm处通过色谱柱分离测定乳铁蛋白，面积归一化法定量.
A.2.2试剂和材料
A.2.2.1水：符合GB/T6682的一级水.A.2.2.2乙晴：色谱纯.A.2.2.41%三氟乙酸溶液：吸取1mL三氟乙酸，加一级水定容至100mL，过0.45μm滤膜. A.2.2.3氯化钠溶液：0.9%.A.2.2.5乳铁蛋白对照品：纯度≥95%.A.2.2.60.45pm微孔水相滤膜.
A.2.3仪器和设备
高效液相色谱仪：配备紫外检测器.
A.2.4参考色谱条件
A.2.4. 1色谱柱; Alltech prosphere C4 300A ( 150 mm × 4.6 mm) Alltech All-guardTM Guard（7.5mm×4.6mm）或具有同等性能的色谱柱.A.2.4.2检测波长：280nm. A.2.4.3流速：1.0ml/min A.2.4.4柱湿：35C.A.2.4.5进样量：50μL.A.2.4.6流动相梯度洗脱参数见表A.1.
表A.1流动相梯度洗脱程序表
时间/min 一级水/% 乙猜/% 三氟乙酸溶液/%0 00 73 3 16 7 1000°0 35 55 1011 00 13 00 18 18 72 72 10 1015 00 73 3 16 7 10
A.2.5分析步骤
称取试样和乳铁蛋白对照品各0.1g-分别加人一级水（或氯化钠溶液）10mL使其溶解后，通过0.45pm滤膜，得到试样溶液和对照溶液.分别量取上述两种溶液50μL注人高效液相色谱仪，在280nm处进行测定，使试样溶液主峰的保留时间和对照溶液主峰的保留时间相一致（约为10min）.主峰作为乳铁蛋白峰，在主峰保留时间2倍范围内测定溶出的峰面积，主峰面积与峰面积的比值即为总蛋白中乳铁蛋白的含量.
A.2.6结果计算
乳铁蛋白占总蛋白含量的质量分数按式（A.1）计算：
( A.1 )
式中：
A--主峰的峰面积；A--溶出的峰面积.
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准，保留3位有效数字.
A.3溶解度试验
A3.1分析步骤
溶解，溶液澄清透明，无肉眼可见杂质. 称取0.8g试样，加人约40mL的20C水中，充分搅拌2min以上，静止后观察，此时试样应完全
