NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2660-2014
肉牛生产性能测定技术规范
Technical specification ofbeef cattleperformance test
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.本标准由农业部畜牧业司提出，本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口.本标准起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、全国畜牧总站. 本标准主要起草人：李俊雅、高雪、刘海良、孙飞舟、高会江、张路培、袁峥嵘、李姣.
肉牛生产性能测定技术规范
1范围
本标准规定了肉牛主要生产性能测定的性状与方法.本标准适用于肉牛生产与经营中的性能测定.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定NY/T1180肉墩度的测定剪切力测定法 NY/T676牛肉等级规格
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1肉牛beef cattle以肉用为主的牛.
3.2性能测定performance test 对肉牛个体经济性状的表型值进行评定的过程.
3.3空腹重empty weight早晨未进食前的体重.
3. 4肌肉脂肪含量intramuscularfatcontent 眼肌肌肉内脂肪含量百分比.
3.5饲料转化率feed conversion efficiency单位增重所消耗的精饲料，通常以料重比表示.
4测定内容
4.1生长发育性状初生、6月龄（断奶）、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄等月龄段的体重及体尺性状.
4.2肥育性状育肥始重、育肥终重、育肥期日增重、饲料转化率.
4.3朋体性状宰前重、体重、脑体等级、屠宰率、净肉率、骨肉比、眼肌面积、背腰厚.4.4肉质性状
NY/T 2660-2014
肉色、脂肪颜色、大理石花纹、剪切力值、肌肉脂肪含量、pH、滴水损失.
5生长发育性状测定
5.1体尺
5.1.1测定指标及方法
警甲最高点到地面的垂直距离，单位为厘米（cm）.
5.1.1.2体斜长
由肩端前缘至同侧臀端的直线距离，单位为厘米（cm）.
5.1.1.3胸围
肩脾骨后缘处体躯的垂直周径，单位为厘米（cm）.
5.1.1.4腹围
于十字部（髋结节）前缘测量腹部最大处的垂直周径，单位为厘米（cm）.
5.1.1.5管围
绕左前肢管部上1/3最细处的周径，单位为厘米（cm）.
5.1.1.6坐骨端宽
坐骨端外缘的直线距离，单位为厘米（cm）.
5.1.2测定要求
5.1.2.1测量用具
测量体高、体斜长用测杖；测量胸围、管围和腹围用软尺；测量坐骨端宽用盆测器.测量用具在测量前应加以校正.
5.1.2.2被测牛只姿势
测量体尺时，使牛自然端正地站在平坦、坚实的地面上，头部前钟.
5.2体重
测定6月龄（断奶）、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄等月龄体重时，连续测定空腹重2d，取其平均值.牛出生后未吃初乳时测定初生重.测定时，要求用灵敏度≤0.1kg的磅秤称量，单位为千克（kg），保留一位小数.
6肥育性状测定
6.1育肥始重
（kg），保留一位小数. 预饲期结束，开始正式育肥时，用灵敏度≤0.1kg磅科称量育肥牛的空腹重，记录结果，单位为千克
6.2育肥终重
育肥期结束时，用灵敏度<0.1kg磅秤称量育肥牛的空腹重，记录结果，单位为千克（kg），保留一位小数. 6.3育肥期日增重 按式（1）计算，结果保留一位小数. （1) 式中： W：育肥始重，单位为干克（kg）； W：-育肥终重，单位为千克（kg）；”-育肥天数，单位为天（d）. 6.4饲料转化率 测定开始时，称量被测牛的空腹重；测定期内，每天称量被测牛的精饲料采食量，并记录结果：测定结束时，称量其空腹重；然后，按式（2）计算.测定时，被测牛应单槽饲喂，粗饲料自由采食；测量用具要 求用灵敏度≤0.1kg磅秤，结果保留一位小数. xFCR=W-W 式中： FCR饲料转化率；X. 第i天的精料采食量，单位为千克（kg）：W：测定开始时被测牛重，单位为千克（kg）； 一测定的天数，单位为天（d）；W.-测定结束时被测牛重，单位为干克（kg）. 7桐体性状测定 7.1宰前重 宰前禁食24h后，用灵敏度≤0.1kg磅释称量牛的活重，记录结果，单位为千克（kg），保留一位小数. 7.2酮体重 宰后剥皮、去头、内脏，劈半后、冲洗前，用灵敏度≤0.1kg磅秤称量体重量，记录结果，单位为千克（kg），保留一位小数. 7.3屠宰率 按式（3）计算，结果保留一位小数. DP = w.w. 式中： DP一屠宰率，单位为百分率（%）； W：-宰前重，单位为千克（kg）： W.一-体重，单位为千克（kg）. 7.4净肉率 体剔骨后，用灵敏度≤0.1kg磅秤称量全部肉重，记录结果，单位为千克（kg）；然后按式（4）计算、结果保留一位小数. MP = W: ×100... (4)W 式中： MP一净肉率，单位为百分率（%）；W：-宰前重，单位为千克（kg）；W，--净肉重，单位为千克（kg）. 7.5肉骨比 酮体剔骨后，用灵敏度≤0.1kg磅秤称量全部骨头重，记录结果，单位为千克（kg）：然后按式（5）计算，结果保留一位小数.剔骨时，要求骨头带肉不超过2kg~3kg.
