中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T0626.8-2017代替SN/T0626.8-2002
出口速冻蔬菜检验规程 第8部分：瓜类
Rules for the inspection of quick frozen vegetables for exportPart 8:Melons
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
SN/T0626《出口速冻蔬菜检验规程）共分为10部分.
第1部分：通用要求：第3部分：芦算类： 第2部分：花椰菜类：第4部分：叶菜类：第5部分：豆类；第6部分：油炸薯芋类：一第8部分：瓜类； 第7部分：食用菌；第9部分：莘荠；一第10部分：块茎类.本部分为SN/T0626的第8部分本部分代替SN/T0626.8-2002（出口速冻蔬菜检验规程瓜类）. 本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.本部分与SN/T0626.8-2002相比，主要技术变化如下：增加了规范性引用文件：样品的制备中对样品的标识内容做了更为详尽的要求：样品的保存中对样品传递时限做了必要的规定： 标签和包装检验中加人了口岸查验的必备信息等内容：增加了储存和运输条件的相关内容；删除了出口速冻蔬菜（瓜类）检验流程图.本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口.本部分起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局. 本部分主要起草人：黎中原、蔡倩、张丹、沈山江、钱成、颜斌.本部分所代替标准的历次版本发布情况为：SN/T0626.8-1997 SN/T0626.8-2002.
出口速冻蔬菜检验规程第8部分：瓜类
1范围
SN/T0626的本部分规定了出口速冻瓜类蔬菜的抽样、检验方法及检验结果的判定.本部分适用于以新鲜瓜类蔬菜（包括黄瓜、苦瓜、丝瓜、越瓜、番木瓜、冬瓜、南瓜等） 为原料加工面成的速冻瓜类蔬菜的检验
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色萄萄球菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定SN/T0168进出口食品中菌落总数计数方法SN/T0169进出口食品中大肠菌群粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法SN/T0330出口食品微生物学检验通则SN/T0626进出口速冻蔬菜检验规程
3术语和定义
检验批production batch
在同一生产条件下，同一时期生产的同一品种、同一级别规格汇集面成的一批产品.
3.2
报验批inspectionbach
数量为一个报验批.
3.3
破碎品brokenproduct
经速冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整体三分之一的部分.
SN/T 0626.8-2017
4检验
4.1抽样和制样
4.1.1环境要求
进库产品应分批堆放做到堆垛整齐，批次清楚，抽样场所应光线良好，清洁卫生，并有抽样台案.
4.1.2抽样用具
抽样用具至少包括不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、塑料袋或具塞磨口瓶、保温箱，抽样用具应事先好清洁、消毒处理.需要进行微生物检测的样品，抽样工具、容器应经灭菌处理，并按无菌操作要求进行抽样，防止样品被污染.
4.1.3抽样方法
按报验单，核对所列产品规格、数量、唛头与实际货物是否相符.若相符，应遵循随机性、代表性、可行性的原则，根据货物堆垛在货物上、中、下层，并兼顾生产日期，按检验批抽取代表性样品，用不锈钢剪刀拆开应抽件数，对于小包装（袋装产品）每件任取一袋，对于大包装产品，用不锈钢手铲或乳胶手套在袋中抽取样品不少于500g，如外包装为纸箱，则应先打开外包装后按以上步骤操作，迅速装人干燥清洁的塑料袋或具塞磨口瓶内，每批原始样品不少于2.5kg，置入保温箱带回.
4.1.4抽样数量
4.1.4.1感官检验样品
检验批在100件以内抽取5件，100件以上按式（1）计算抽样数量：
式中：
S-抽样数量（取整数，小数部分向上修约）；
N-全批总件数.
4.1.4.2理化检验样品
理化检验样品在抽取感官检验样品的同时，根据不同原料来源和企业自检自控情况，从上述感官检需一式两份，一份检验，一份留样.每份样品不少于500g；对小包装产品，视情况按同批同质随机取 验样品中抽取（农药、重金属等残留检测样品）.应按分析项目要求采取不同部位或混合后采样.样品3包~5包混合，总量不得少于500g.
4.1.4.3微生物样品
按SN/T0330中规定的数量执行.
4.1.5样品的制备
小包装每箱任取一袋，对于大包装每箱取500g，立即装人塑料袋内.抽样后在盛装样品的容器或袋上加贴样品标签，标签应至少包括样品名称、报检号、样品批号、样品数量、取样日期及时间、取样时的天气状况、样品状态、取样人等信息.
4.1.6样品的保存
取好的样品应立即放入保温箱中并铺盖冰块，检微生物的样品尽可能在采样后4h内送检，冷冻蔬菜样品应在样品解冻前送检，整个过程中应防止样品受到污染，留样样品需存人企业冷库，以备核查.
4.2技术要求
4.2.1检验场所
检验场所应光线充分，光线不得对产品色泽检验造成影响：温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生.
4.2.2检验工具
4.2.2.1衡器
应经国家计量部门鉴定合格，并在规定的有效期内.
4.2.2.2温度计
量程为士50℃.分度为0.5℃的温度计或其他适宜于冻晶温度检验的温度计.
4.2.2.3尺
不锈钢尺或卡尺，应符合国家计量部门有关规定.
4.2.2.4其他
其他检验工具如白瓷盘、小刀、剪子、镊子等，应清洁卫生，无异味，大小以能适应样品为宜，易于清洗消毒，耐腐蚀.
4.2.3感官检验
4.2.3.1冷冻检查
将所抽取的瓜类样品以基础包装为单位倒入白瓷盘内检查产品冷冻是否正常，有无结霜、结块和风干现象.
4.2.3.2气味和滋味检验
在同样检验条件下，开袋后立即噢其气味是否具有各类瓜类产品固有的气味，有无异味（大包装产品在抽样时进行），并生食.必要时称取解冻之瓜类样品100g放人煮锅中，加沸水淹没，盖严后迅速煮开，加热3min后开盖检验是否有异味，是否具本品种应有的滋味.
4.2.3.3组织形态检验
在同样检验条件下，上下翻动，仔细观察其组织形态是否符合规定要求.必要时挑出破碎品，按式（2）计算破碎率，检查破碎率是否符合要求.
式中：
X一样品的破碎率，%；
m：一样品中破碎产品的质量，单位为克（g）；
