X 11 UDC 664.782.8
中华人民共和国国家标准 GB 8608-88
低筋小麦粉 Low glutenwheatflour
1988-01-25发布1988-07-01实施
国家标准局发布
中华人民共和国国家标准UDC 664.782.8 低筋小麦粉GB8608-88 Lowglutenwheatflour
本标准适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。
1技术要求 1.1低筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等。
等级指标及其他质量指标见下表。
等级12 面筋质%<24.0 （以湿基计） 蛋白质%<10.0 （以干基计） 灰分%<0.60<0.80 （以干基计） 粉色、裁星按实物标准样品对照检验 细度全部通过CB36号瓣，留存在全部通过CB30号筛，留存在 CB42号排的不超过10.0% CB36号落的不趣过10.0% 含砂量% 水分%<1H.0 指肪酸值<80 （以湿基计） 气味、口味正常 1.2检验粉色、麸星的标准样品按照GB1355一86《小麦粉》中规定制发的实物标准样品。
其中， 一等低筋小麦粉对应特制一等小麦粉标准样品，二等低筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。
1.3粗细度中的筛上剩余物，在感量0.1g天平上称量不出数的，视为全部通过。
1.4气味、口味：一批低筋小麦粉固有的综合气味和口味。
中华人民共和国商业部1988-01-25批准1988-07-01实施
888098888 1.5卫生指标按GB2715-81《粮食卫生标准》、GB2761一81《食品中黄曲霉毒素B允许量标8608 准》、GB2762-81《食品中永允许量标准》、GB2763-81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809一84《食品中氟允许量标准》执行。
1.6动植物检疫项目按国家有关规定执行。
2检验方法 2.1扦样 按照GB5491-85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。
2.2面筋质测定 按照GB5506一85《粮食、油料检验面筋测定法》执行。
2.3蛋白质测定 按照GB5511-85《粮食、油料检验粗蛋白质测定法》执行。
2.4灰分测定 按照GB5505-85《粮食、油料检验灰分测定法》执行。
2.5粉色、麸星检验 按照GB5504一85《粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法》执行，以湿法为准。
2.6粗细度测定 按照GB5507-85《粮食、油料检验粉类瓶细度到定法》执行。
2.7含砂量测定 按照GB5508-85《粮食、油料检验粉类含砂量测定法》执行。
2.8磁性金属物测定 按照GB5509一85《粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法》执行。
2.9水分测定 按照GB5497-85《粮食、油料检验水分测定法》执行。
2.10脂肪酸值测定 按照GB5510一85《粮食、油料检验脂防酸值测定法》执行。
2.11气味、口味鉴定 按照GB5492一85《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》执行。
3包装、运输和储存 低筋小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。
在包装上要注明厂名、品名、毛重、净重、出厂期。
附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由北京市粮袖食品检验所负责起草。
本标准主要起草人李志高、刘晓雯。
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