中华人民共和国国家标准
GB/T9695.19-2008代替GB/T9695.191988
肉与肉制品 取样方法
Meat and meat products-Sampling
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T9695由以下部分组成：GB/T9695.2《肉与肉制品脂肪酸测定3； GB/T9695.1《肉与肉制品游离脂肪含量测定》；GB/T9695.3《肉与肉制品铁含量测定3；-GB/T9695.4《肉与肉制品总磷含量测定》；GB/T9695.5《肉与肉制品pH测定》；GB/T9695.6《肉制品胭脂红着色剂测定》： -GB/T9695.7《肉与肉制品总脂肪含量测定》；-GB/T9695.8《肉与肉制品氯化物含量测定》；GB/T9695.9《肉与肉制品聚磷酸盐测定》；GB/T9695.11《肉与肉制品氮含量测定）； GB/T9695.10《肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定》；GB/T9695.13肉与肉制品钙含量测定》；GB/T9695.14肉制品淀粉含量测定》；GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定》；GB/T9695.18肉与肉制品灰分测定》； GB/T9695.17（肉与肉制品葡萄糖酸--内酯含量的测定3；GB/T9695.19肉与肉制品取样方法》；GB/T9695.20肉与肉制品锌的测定》；-GB/T9695.21<肉与肉制品镁含量测定》；GB/T9695.23肉与肉制品羟脯氨酸含量测定》； GB/T9695.22（肉与肉制品钢含量测定）；一GB/T9695.24《肉与肉制品胆固醇含量测定》：GB/T9695.25肉与肉制品维生素PP含量测定》；GB/T9695.26肉与肉制品维生素A含量测定》；GB/T9695.28肉与肉制品维生素B:含量测定）： GB/T9695.27《肉与肉制品维生素B含量测定》；GB/T9695.29肉制品维生素C含量测定3；GB/T9695.30肉与肉制品维生素E含量测定》；GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》.本部分为GB/T9695的第19部分. 本部分代替GB/T9695.19-1988《肉与肉制品取样方法》.本部分与GB/T9695.19-1988相比主要修改如下：按照GB/T1.1-2000（标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》进行了结构调增加了“术语和定义”一章； 整和文字修改：一副除了食用动物油脂的取样方法.本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口. GB/T9695.19-2008 本部分起草单位：中国商业联合会商业标准中心、国家加工食品质量监督检验中心（广州）广州市产品质量监督检验所. 本部分主要起草人：侯向昶、蔡依军、洗燕萍、郭新东、罗海英、吴玉盔、靳晓蕾. 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： -GB/T 9695. 191988 肉与肉制品取样方法 1范围 GB/T9695的本部分规定了肉与肉制品的取样方法.本部分适用于肉与肉制品中理化检验的取样，不适用于以微生物检验为目的的取样. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分. GB/T19480肉与肉制品术语 3术语和定义 GB/T19480中确立的术语和定义适用于GB/T9695的本部分. 4取样人员 4.1取样人员应经过技术培训，具有独立工作的能力.4.2取样人员应防止样品污染. 5取样设备和容器 5.1直接接触样品的容器的材料应防水、防油.5.2容器应满足取样量和样品形状的要求.5.3取样设备应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和成分组成. 5.4使用玻璃器Ⅲ要防止破损. 6取样程序 6.1.1所取样品应尽可能有代表性.6.1.2应抽取同一批次同一规格的产品.6.1.3取样量应满足分析的要求，不得少于分析取样、复验和留样备查的总量. 从3片～5片朋体或同规格的分割肉上取若干小块混为一份样品.每份样品为500g~1500g. 6.3.1成堆产品：在堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、下三层取若干小块混为一份样品.每份样品为500g~1500g.6.3.2包装冻肉：随机取3包~5包混合，总量不得少于1000g. 6.4肉制品的取样 6.4.1每件500g以上的产品：随机从3件~5件上取若干小块混合，共500g~1500g.6.4.2每件500g以下的产品：随机取3件~5件混合，总量不得少于1000g.
