食堂安全卫生培训
食品卫生安全
01
目录
员工人身安全
02
设备操作规程
03
1
食品 卫生安全
案情：2008年9月，根据连续对三鹿集团婴幼儿奶粉污染事件的深入调查，公安机关依据《刑法》和《刑事诉讼法》的有关规定，对三鹿集团原董事长、总经理田文华刑事拘留.
点评：三鹿毒奶粉事件暴露出了国内整个奶业“潜规则”正是对食品安全的漠视，对不法行为的纵容，才酿成婴儿重病乃至死亡的悲剧.食品安全事关民族未来，痛定思痛，希望三鹿毒奶粉事件成为中国食品行业最后一次安全事故.
2010年10月12日，某企业员工因食用集体食堂发芽马铃薯中毒95人中毒；
储藏不当，至马铃薯发芽或部分变黑绿色，其中的龙葵碱大增，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱食后即发生中毒.
防止生芽，生芽较少的，应彻底挖去芽和芽眼，且不宜炒丝和片，宜红烧、炖、煮吃.可加些醋.
