中华人民共和国国家标准
GB/T 11858-2008代替GB/T118582000
伏特加（俄得克）
Vodka
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准参考了欧洲经济共同体EC110/2008号《关于蒸馏酒的定义、描述、介绍、标签和地理标示的保护以及废除理事会第1576/89规则》中的伏特加部分.
本标准代替GB/T11858-2000俄得克（伏特加）》.
本标准与GB/T11858-2000相比主要变化如下：
修改了适用范围的描述：-取消了原辅材料的要求： 增加了“术语和定义”；-对酒精度指标作了适当调整：
一对检验规则作了适当的修改.
本标准的附录A和附录B为规范性附录.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出. 本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口.本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、吉林沱牌农产品开发有限公司.本标准主要起草人：张蔚、白雪波、康永璞、刘玉欣、郭新光.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T 118581989 GB/T 118582000
伏特加（俄得克）
1范围
本标准规定了伏特加的术语和定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存.本标准适用于伏特加的生产、检验与销售.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2008 ISO780：1997 MOD) GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备NEQ)GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682-2008 1SO3696:1987 MOD)
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603-2002，ISO6353-1：1982，
GB10344预包装饮料酒标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
伏特加vodka
俄得克
以谷物、薯类、糖蜜及其他可食用农作物等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒.
3.2
风味伏特加flavouredvodka
以原味伏特加为基酒，突出了所加人的食品用香料味道的伏特加酒.
4要求
4.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 伏特加 风味伏特加外观 无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀物香气 具有醇香，无异香 具有醇香以及所加人的食品用香料的香气口味 柔和、润、甘爽、无异杂味 具有明显的所加人的食品用香料的味道风格 具有本品特有的风格
4.2理化要求
应符合表2的规定.
表2理化要求
项 目 优级 一级 二级酒精度/（%vol） 碱度/ml > 2 5 37 0 3 0 3 5总酯以乙酸乙酯计/[mg/1L（100%vol乙醇）] 4 6 8总盛(以乙醛计)/[mg/L(100%vol 乙醇)] 10 15 25甲醇/[mg/L(100%vol乙醇）] 50高级醇/[mg/L(100%vol乙醇)] 4 6 8酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol.
4.3卫生要求
应符合GB2757的规定.
5分析方法
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T6682中要求的水.
本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（AR）.配制的"溶液”，除另有说明外，均指水溶液，
为仲裁法. 本标准中同一检测项目，有两个或两个以上分析方法时，实验室可根据各自条件选用，但以第一法
本标准中所提及的乙醇含量（酒精度）均以体积分数（%vol）表示，以下简写为”%”.
5.1感官分析
5.1.1酒样的准备
将酒样密码编号，置于水浴中调温至20C～25C，将洁净、干燥的品尝杯对应酒样编号，对号注人酒样约45mL.
5.1.2外观
将注人酒样的品尝杯置于明亮处，举杯齐眉，用肉眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清度、有无沉淀及悬浮物等，做好详细记录.
5.1.3香气
手握杯柱，慢慢将酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其挥发香气，然后，慢慢摇动酒杯，噢闻空气进人后的香气.加盖，用手握酒杯腹部2min，摇动后，再噢闻香气.根据上述操作，分析判断是原料香或有其他异香，写出评语.
5.1.4口味
喝入少量酒样（约2mL）于口中，尽量均匀分布于味觉区，仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会口感后味，记录口感特征.
根据外观、香气与口味的特点，综合分析评价其风格及典型的强弱程度，写出结论意见.
5.2酒精度
5.2.1密度瓶法
5.2.1.1原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法、电子密度计法测出试样液（酒精水溶液）20C
时的密度，查附录A，求得样品在20C时乙醇含量的体积分数，即酒精度.
5.2.1.2仪器
5.2.1.2.1全玻璃蒸馏器：500mL. 5.2.1.2.2恒温水浴：控湿精度土0.1C.5.2.1.2.3附温度计密度瓶：25mL或50mL.
5.2.1.3试样液的制备
用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取100mL酒样（液温20C）于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶洗液并人蒸馏瓶中，加几颗沸石（或玻璃珠），连接冷凝管，以取样用的原 容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15C），缓慢加热蒸馏，收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20C水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用.
5.2.1.4分析步骤
将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）.
不得有气泡），立即浸人20.0C土0.1C的恒温水浴中，待内容物温度达20C并保持20min不变后， 取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15C的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m）.
将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液（5.2.1.3）反复冲洗密度瓶3次～5次，然后装满.重复上述操作，称量（）.
5.2.1.5结果计算
试样液在20C时的密度按式（1）式（2）计算.
式中：
一试样液在20C时的密度，单位为克每升（g/L）：m:密度瓶加试样的质量，单位为克（g）；m密度瓶的质量，单位为克（g）；A空气浮力校正值；-密度加水的质量，单位为克（g）： p--20C时蒸馏水的密度（998.20g/L）；A干燥空气在20C、1013.25 hPa时的密度值（约为1.2g/L）；997.0一在20C时蒸馏水与干燥空气密度值之差，单位为克每升（g/L）.
根据试样液的密度查附录A，求得20C时样品的酒精度.
所得结果表示至一位小数.
5.2.1.6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%.
5.2.2数字密度计法
5.2.2.1原理
20C时乙醇含量的体积分数，即酒精度. 将试样注入"U"形管，通过在20C时与两个标准的振动频率比较而求得其密度，计算出样品在
5.2.2.2仪器
5.2.2.2.1数字密度计：Mettler/KEMDA-210DMA55D 带有NO.5771接管，可使样品连续通过U
