中华人民共和国国家标准
GB/T12947-2008代替GB/T12947-1991
鲜柑橘
Fresh citrus
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准与GB/T12947-1991相比主要变化如下： 本标准代替GB/T12947-1991（鲜柑橘》.修改了原标准中的术语：一修改了原标准中分等分级方法；修改了原标准中的检验规则；本标准由中华全国供销合作总社提出. 修改了原标准中的标志、标签与包装.本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口.本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院.本标准主要起草人：解维域、丁辰、宋烨.本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 12947-1991
鲜柑橘
1范围
本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包装、贮存与运输及销售.
本标准适用于甜橙类、宽皮相橘类鲜果的生产、收购和销售.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T8210出口柑桔鲜果检验方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T13607苹果、柑桔包装NY/T1189相桔贮藏
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1基本要求
3.1. 1
成熟度degrees ofripe 果实发育到可供食用的适当成熟程度.
3.1.2
合理采摘reasonable picking
按采摘技术与注意事项进行的果实采摘.如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平：雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘.
3. 1. 3
脱绿处理degreening treatment
着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外观质量的处理.
3. 1. 4
果实完整新鲜intact and freshfruit
果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂青绿色，完好.
GB/T 12947-2008
3.1.5果面洁净fruit surface clean果面无药速、泥沙、灰尘等污物.
3.1.6风味正常normal flavour 具有果实成熟后固有的滋味与香气.
3.2外观质量
3.2.1果形fruit shape果实品种固有的形状和特征.
3.2.1.1 品种典型特征typical cultivar characters果实品种固有的形状、色泽和内质.
3.2. 1. 2品种类似特征similar cultivar characters果实有类似品种的形状和色泽.
3.2.2 果面光洁smooth and bright surface果面光滑清洁程度.
3.2.3色泽colour and lustre果实具有成熟后固有的颜色和光泽.
3.2.4缺陷defects 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害.
3.2.5损伤injury机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种.a）重伤：伤及果实白皮层的创伤；b）轻伤：仅伤及果实表皮的创伤： c）愈合伤：已愈合的果面创伤.
3.2.6腐烂果decay fruit已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实.
3.2.7油斑oil spot果面的油胞病变，有绿色、黄色、褐色油斑等.
3.2.8褐斑brown spot果实表皮层呈褐色回陷的干缩斑痕.又称干疤.
3.2.9
3.2.10
水肿edema
果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软渍，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值.
3.2. 11
浮皮puffiness包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况.
3.3内在品质
3.3.1可溶性固形物total soluble solid：TSS果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示.
3.3.2总酸total acid;TA 果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠橡酸计.
固酸比TSS/TA果汁固形物含量与果汁总酸量之比值.
3. 3. 4可食率edible rate 可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示.
3.4果实大小fruit size果实横径（果实赤道线横切面直径）的大小，以毫米（mm）计.
3.5容许度tolerance 人为规定的对某项要求的允许限度.
3.6串级果neighbor grade fruit邻级相互混杂，不含隔级的鲜柑橘果.
4要求
4.1基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致（采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类≤1/3、宽皮柑橘类≤1/2、早熟品种≤7/10），必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净：风味正常.
4.2分等
在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1.
