中华人民共和国国家标准
GB/T13867-92
Freshloquatfruits
国家技术监督局 发布
中华人民共和国国家标准
GB/T 13867-92
鲜枇杷 凿
Fresh loquat fruits
1主题内容与适用范围
本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法.本标准适用于全国范围的概把收购和销售.
2引用标准
GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准
3术语
3.1正常的风味及质地 指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧.
3.2果梗完整指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15士2mm.
3.3外物污染指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实，
指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状.
3.5着色指果皮绿色消退后固有色泽的形成.
指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死面造成的栓皮现象.
3.7萎 指因失水面产生的果皮皱缩现象.
3.8日烧指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂.
一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果.重量级别算法类推.
3.13隔等隔级果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推.
指深及果肉的机械伤或挤压使果皮玻裂的挤压伤.
3.15轻伤果
指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害.
3.16保鲜袋
指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋.
4分类和品种
主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇靶两类.
本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定.
4.1白肉概杷类
软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白.
4.2红肉概杷类
大红袍（浙江）、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍（安徽）、太城四号、长红三号、解放钟.
5技术要求
5.1质量分等
5.1.1总体要求
各类概把必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地：果梗完整青的果实以及病虫严重危害. 鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染：果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征
5.1.2分等规格
鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项，
表1 枇杷果实质量分等规格
项目 - ≤ 等 三 等整齐端正半病、具该品种特征，大小均匀果 形 一致 尚正常，无影响外观的畸形果看色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超果 色 泽 过5% 着色较好，锈斑面积不题过10%毛算 部分保留基本完整生理 果允许风干~处，其长度不超过5mm，不次于二等果者 允许喝色及绿色部分不超过100mm，裂障码 不得有萎葬、日烧、泰果及其他生理障碍 得有其他严重生理障碍病虫害 无 不得侵入果肉损 伤 无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤 无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损伤果 肉色 具有该品种最佳肉色 基本具有该品种肉色可溶性 白肉类：不低于11%固形物 红肉类：不低于9%白肉类：不高于0.6g/100mL果汁总酸量 红肉类；不高于0.7g/100ml果汁固酸比 白肉类：不低于201红肉类：不低于161
5.2果实大小级别
同等枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为特级（特大果，2L），一级（大果，L），二级（中果，M），三级（小果，S）四个级别.
表2枇杷果实大小分级规格
项别 品 种 特级 - 级 二级 三级软条白沙 ≥3 25~30 20~25 16~20照种白抄 x30 25~30 20~25 16~20白肉枇类 自 玉 >35 25~30 20~25青 种 >35 s8~0E 25~30 20~25白 35~40 25~35 25~35 20~25乌躬白 ≥45 35~45 20~25
续表2
g项别 种 特级 - 级 二级 三级大红袍（浙江） ≥35 30~35 25~30 20~25夹 牌 SC~06 25~30 20~25红 洛阳青 >40 35~40 25~35 20~25肉 ≥40 35~40 25~35 20~25光荣种 >40 35~40 20~25大红袍（安数） ≥45 35~45 25~35 20~25类 太城四号 ≥50 40~50 30~40 25~30长红三号 ≥50 40~50 30~40 25~30解放钟" >70 60~70 50~60 40~50可食 福建红肉品种 >68% >66% >6% >62%都分 其他品种 >66% >64% 62% >60%
注：1)25~30表示单果重量达25g及25g以上至不满30g，其余类推，2）解放钟可将单果重量达80g以上者，列为超大果（3L），将30~40g者，列为特小果（2S）.
5.3容许度
5.3.1果面色泽
实，果面锈班一等果容许10%，二等果允许20%. 加工，远运和贮藏用的鲜概杷果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低.无袋裁培的概杷果
5.3.2果梗长度
二、三等果的果梗长度允许10~20mm.
5.3.3毛茸
无袋裁培时，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求.
5.3.4可溶性固形物
果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点.
5.3.5大小分级
大小分级时，三等果可分为两级，即将L及2L作为大果，M及S作为小果.
6散果收购评等分级和成件商品验收
5.1散果收购评等分级
按品种、等级、级别验收，称重后，分别仔细地抹入收购专用的果箱（管）中，再行取样，评等分级.
或随机抽取样果数不少于100个或全部果数的5%. 当全部果实栋入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，
6.1.2评等分级
取出的样品果，按照本标准所列条件，逐个进行检验，依等级与级别分开，凡果形、果面色泽、毛茸、生理障码、病虫害、损伤与果肉颜色中任何一项不符合该等规定的，降为相适合的等级，不够三等的果品4
