中华人民共和国国家标准
GB/T14456.4-2016
绿茶第4部分：珠茶
Green tea-Part 4:Gunpowder tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T14456《绿茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：大叶种绿茶：一第3部分：中小叶种绿茶：第4部分：珠茶；第6部分：蒸青茶： 第5部分：眉茶；
......
本部分为GB/T14456的第4部分.
本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省茶叶集团股份有限公司、国家茶叶质量监督检验中心，
本部分主要起草人：翁昆、毛立民、郑国建、张亚丽.
绿茶第4部分：珠茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了珠茶的定义和术语、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
本部分适用于绿茶产品中的珠茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定 GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
台21【6002】
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 14456.4-2016
3.1
以圆炒青绿茶为原料，经筛分、风选、整形、抹剔、拼配等精制工序制成的、符合一定规格的成品茶.
4产品与实物标准样
4.1产品
根据加工和出口需要，产品分为特级（3505）、一级（9372）、二级（9373）、三级（9374）、四级（9375）.注：括号中编号为出口商品的代号
4.2实物标准样
实物标准样根据表1各等级的感官品质要求制作，每三年更换一次.
5要求
5.1基本要求
5.1.1圆炒青绿茶应符合GB/T14456.1的规定.
5.1.2整形过程中可依据传统工艺添加米糊，耦米应符合GB1354的规定.
5.2感官品质
感官品质应符合表1的要求.
表1各等级的感官品质
级别 外形 内质颗粒 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级（3505) 网结 重实 匀整 乌绿润 起霜 清净 浓厚 黄绿 明亮 嫩绿明亮 缴匀级（9372） 尚圆结 尚实 商匀整 乌绿尚润 尚洁净 浓纯 醇厚 尚明亮 黄绿 嫩商匀 黄绿明黄绿二级（9373） 整 匀称 尚乌绿润 稍有黄头 纯正 醇和 高明 商嫩匀 黄绿明露黄头三级（9374) 尚圆整 育匀称 乌绿带黄 有嫩茎 尚纬正 尚醇和 黄绿 黄绿尚匀稍有黄肩块四级（9375） 欠匀 黄乌尚匀 有茎梗 平和 稍带粗味 黄尚明 黄商匀
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化项目和指标
项目 指标特级、一级、二级 三级、四级水分/%（质量分数） 7.0总灰分/%（质量分数） 7 5粉末/%（质量分数） 1 0 1. 5水浸出物/%（质量分数） 35.0 33.0粗纤维/%（质量分数） 15 0 16 5酸不溶性灰分/%（质量分数） 1 0水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） 45水溶性灰分碱度（以KOH计）/%（质量分数） ≥1.0°;≤3.0茶多酯/%（质量分数） 14 12儿茶素/%（质量分数） 9 8注：租纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标.当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6.
5.4卫生指标
5.5净含量
6试验方法
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行.6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行. 6.3水分检验按GB/T8304的规定执行.6.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行.6.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.6.6粉末检验按GB/T8311的规定执行.6.7水溶性灰分检验按GB/T8307的规定执行.6.8酸不溶性灰分检验按GB/T8308的规定执行. 6.9水溶性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行.6.10粗纤维检验按GB/T8310的规定执行.6.11茶多酚和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行.
