中华人民共和国国家标准
GB/T14456.6-2016
绿茶第6部分：蒸青茶
Green tea-Part 6:Steamed green tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T14456《绿茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：大叶种绿茶：一第3部分：中小叶种绿茶：-第4部分：珠茶；一第6部分：蒸青茶： 第5部分：眉茶；
本部分为GB/T14456的第6部分.
本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分起草单位：杭州市余杭区径山蒸青茶业协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市标准化研究院、杭州径林茶业有限公司、四川省茶叶集团股份有限公司.
本部分主要起草人：屠水根、翁昆、胡剑光、余秋珠、章祥富、杜威、禁婷婷、沈红、张亚丽、秦连法、方林官、蔡红兵，
绿茶第6部分：蒸青茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了蒸青茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本部分适用于绿茶产品中的蒸青茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
台21集【600】
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 14456.6-2016
3.1
以茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经蒸汽杀青、揉捻、干燥、成型等工序制成的绿茶产品.
4产品等级
产品依据感官品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和片茶.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T14456.1的规定.
5.2感官品质
应符合表1的规定.
表1蒸青茶各等级感官品质
级别 外形 内质条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 紧直 绿润 匀整 稍有 嫩片 清香 鲜醇 绿明亮 嫩匀一级 肩直 绿尚润 匀整 稍有嫩 尚清香 醇和 绿、育明 嫩尚匀基片二级 尚扇直 绿 育匀整 有嫩茎片 纯正 育醇和 绿三级 稍粗松 绿稍枯 尚匀 稍有朴片 尚纯正 平和 绿欠明 欠匀四级 稍粗松 枯 欠匀、 欠匀 有补片 尚纯 育平和 绿稍暗 欠匀、稍粗五级 较粗松 枯暗 有碎片 朴片较多 稍粗 稍淡 绿稍暗带黄 较粗稍暗片茶 片、带细筋 绿 多碎片 欠匀、 稍职 尚纯 淡涅 浅绿 稍粗欠匀
5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化项目和指标
指标项目 特级、一级、二级 三级、四级、五级 片茶水分/%（质量分数） 7 0总灰分/%（质量分数） 7.5
表2（续）
项目 指标特级、一级、二级 三级、四级、五级 片茶碑茶和粉末/%（质量分数） 3 0 6.0 -水浸出物/%（质量分数） 36 0 34.0 32 0粗纤维/%（质量分数） 16.5酸不溶性灰分/%（质量分数） 1 0水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） 45水溶性灰分碱度（以KOH计）/%（质量分数） >1.0;≤3.0茶多酯/%（质量分数） 14 12 11儿茶素/%（质量分数） > 9 8 7注：租纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标.”当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6.
5.4卫生指标
5.5净含量
6试验方法
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定.
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行.6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行.6.3水分检验按GB/T8304的规定执行.6.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行.6.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.6.6碎茶和粉末检验按GB/T8311的规定执行.6.7水溶性灰分检验按GB/T8307的规定执行.6.8酸不溶性灰分检验按GB/T8308的规定执行.6.9水溶性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行.6.10粗纤维检验按GB/T8310的规定执行.6.11茶多酚和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行.
