中华人民共和国国家标准
GB/T 18526.2-2001
花粉辐照杀菌工艺
Code ofgoodirradiationpracticefor the control of microorganism in pollen
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
花粉是营养丰富的天然保健食品，但其含菌量较高，又不能用高温和化学方法杀菌.采用辐照杀菌技术能有效地控制微生物含量，提高其卫生质量，延长保质期.为规范辐照工艺，确保辐照花粉的质量.特制定本标准.
本标准由中华人民共和国农业部提出.
本标准起草单位：南京辐照中心.
本标准主要起草人：谢宗传、朱佳廷、邢小黑、赵永富、吴雷、李正魁、陈俊.
本标准由南京辐照中心负责解释.
中华人民共和国国家标准
花粉辐照杀菌工艺
GB/T 18526.2-2001
Code of good irradiation practicefor the control of microorganism in pollen
1范围
本标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求.
合花粉的辐照杀菌. 本标准适用于以延长保质期为目的的玉米、荞麦、高梁、芝麻、向日葵、油菜、紫云英等的纯花粉及混
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效.标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.
GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3-1985食品中水分的测定方法GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求 GB 14891.2-1994辐照花粉卫生标准
3定义
本标准采用下列定义.
3.1花粉pollen 可食用的植物雄性生殖细胞.3.2最低有效剂量minimum effective dose为达到辐照目的所需工艺剂量下限值.本标准中指达到花粉杀菌目的的最低剂量.3.3最高耐受剂量maximum tolerance dose 为不影响被辐照食品质量的工艺剂量上限值，本标准中指不影响花粉食用品质的最高剂量.
4辐照前要求
4.1花粉品质4.1.1感官指标：花粉为橙黄、淡黄或黄绿色的颗粒，味略苦涩，具有花粉固有的香味，无异味、无杂质、 无虫蛀、无霉变结块.4.1.2水分含量<12%.4.1.3菌落总数<1×10²个/g.4.2包装4.3检测 待辐照花粉需用食品级、耐辐照、保护性的塑料袋密封包装. 4.3.1待辐照花粉初始含菌量按GB4789.2、GB4789.3测定.4.3.2待辐照花粉的水分含量测定按GB/T5009.3执行. 5辐照 5.1辐照装置和管理按GB/T18524-2001中第4章规定执行. 5.2工艺剂量辐照花粉的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy. 6辐照后要求 6.1花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查.6.2贮存运输应符合食品贮存运输的要求，不应造成二次污染. 7辐照后的质量指标 7.1辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准4.1.1和4.1.2要求.7.2微生物指标应达到GB14891.2中的规定（见表1）. 表1 项 目 指菌落总数个/g M 100玫病菌 大肠菌群 个/100g 八 不得检出 30霉菌数 个/g 100 8标识 按GB/T18524-2001中第8章的规定执行. 9重复照射 按GB/T18524-2001中第7章规定可重复照射，但总的累积剂量不应超过8kGy.
