中华人民共和国国家标准
GB/T18745-2006 代替GB18745-2002
地理标志产品 武夷岩茶
Product of geographical indicationWuyirock-essence tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局额布的《地理标志产品保护规定》及GB17924-1999原产地域产品通用要求）面制定.
本标准自实施之日起代替并废止GB18745-2002（武夷岩茶》.
本标准与原标准相比主要变化如下：
根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类：一增加了大红袍产品的等级划分：按照GB2762-2005（食品中污染物限量3GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》和 NY5244（无公害食品茶叶》修订并细化了卫生指标：一取消了对保质期的限定；
-标准属性由强制性改为推荐性.
本标准的附录A为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准主要起草单位：福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局、中国标准化协会
本标准主要起草人：高清火、叶华生、姚月明、王瓣明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张雯.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 18745-2002.
地理标志产品武夷岩茶
1范围
本标准规定了武夷岩茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类与标准样品、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据（地理标志产品保护规定》批准保护的武夷岩茶.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2762食品中污染物限量 GB/T191包装储运图示标志GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB11767茶树种苗NY/T787茶叶感官审评通用方法NY5244无公害食品茶叶SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
3地理标志产品保护范围
武夷岩茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据（地理标志产品保护规定》批准的范围.即：福建省武夷山市所辖行政区域范围见附录A.
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4. 1
武夷岩茶Wuyi rock-essence tea
武夷岩茶是指在本标准第3章规定的范围内独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行无性繁育和裁培，并用独特的传统加工工艺制作面成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶.
5产品分类与标准样品
5.1产品分类
武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种.
5.2标准样品
武夷岩茶各品种等级设实物标准样.
6要求
6.1自然环境
6.1.1地理特征
武夷山西北地势高，且群峰耸立，能阻挡北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征，四条溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾.
6.1.2气候特点
年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右. 年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右.年平均温度18℃～18.5℃，无霜期长.
6.1.3土壤
武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤表层腐植层较厚，有机质含量高pH4~6.
植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类.
6.2茶树种苗繁育
茶树种苗应采用无性繁育.
6.2.1茶树短穗扦插育苗
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树.
6.2.1.2母树的培育
6.2.1.2.1秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙.6.2.1.2.2供夏秋扦插的母树在春茶萌芽前、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪. 6.2.1.2.3幼龄茶树和重修剪、台刘更新复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪.6.2.1.2.4定型修剪后施追肥.6.2.1.2.5冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药.6.2.1.2.6铺草覆盖，蓄水防早.
选择品种纯正、茎枝红棕色半木质化、粗壮、芽饱满、无病虫害的枝梢.
6.2.1.3.2.3插穗应带有一片叶、一个腋芽.6.2.1.3.2.4剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm~4mm，应随剪随插.6.2.1.3.3扦插6.2.1.3.3.1春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插为宜.6.2.1.3.3.3扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重选为宜. 6.2.1.3.3.2将苗床充分喷湿，待稍十不粘手时，按划好的行距扦插.6.2.1.3.3.4直插或将叶片稍翘起斜入土，叶面应瓣风向，叶柄、芽应露出土面，叶片不能粘土，插后即遮荫，喷水至培养土湿透.
扦插苗木出通规格按GB11767执行.
6.3栽培技术
6.3.2.1根据划出的种植行挖深、宽各40cm左右的种植沟. 6.3.2.2重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再覆土.
6.3.3.1定植时间在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干早忌栽.
6.3.3.2品种配置
早、中、迟芽比例以1：3：2为宜.
6.3.3.3.1小乔木型品种株距30cm~35cm，行距1.3m~1.5m，穴种2株~3.6.3.3.3.2灌木型品种株距30cm~35cm，行距1.2m~1.5m，穴种2株~3株.
6.3.4.1幼龄茶树定型修剪
在春茶芽梢萌动前、夏茶后（长势旺盛的茶树）和秋茶后进行定型修剪：其中定植后，树高35cm、主径租0.5cm以上，即进行第一次定型修剪：修剪次数为3次～4次：剪去主干枝，然后平剪.每次剪后要加强耕锄，肥培管理，防治病虫害，严格留养.
6.3.4.2茶树轻修剪
成龄茶树每年进行一次轻修剪.轻修剪采用平剪或略带弧形剪，勇去树冠表面的鸡瓜枝、细弱枝、病虫枝和突出枝.
6.3.4.3茶树深修剪
把茶树表层的枝条剪去10cm~20cm，剩激切口下部骨干枝潜伏芽头新椭，更新树冠.一般安排在立春前或春茶后15d内完成.
6.3.4.4台x
对良种茶树树势严重衰老，多枯枝、病虫枝、细弱枝、白化枝、披生地衣、苔鲜、芽叶稀小细弱、夹叶
