中华人民共和国国家标准
GB19112-2003
米糠油
Rice bran oil
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准5.2中的表1.表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的.
本标准是在参考了米糠油相关行业标准的基础上制定的.
本标准与相关行业标准的主要技术差异：
本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分：标准的 结构和编写规则进行制定；根据米糠油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准：一对质量指标中相关指标值作了调整.
本标准由国家粮食局提出并归口.
本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及何料质量监督检验测试中心、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、国家粮食储备局无锡科学研究设计院.
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、张颖、田淑梅、冉萍、钱小君.
米糠油
1范围
本标准规定了米糠油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求.
本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糖油和米糖原油.
米糠原油的质量指标仅适用于米糖原油的贸易.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方应研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525一1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5530动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T5530-1998，eqvISO 660:1983） GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5531植物油脂检验加热试验GB/T5532植物油碾价测定（GB/T5532-1995，neqISO3961:1989)GB/T5533植物油脂检验含皂量测定法GB/T5535.1植物油脂检验不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T5535.1-1998， GB/T5534动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534-1995idtISO3657:1988）eqv ISO 3596-1;1988)GB/T5535.2植物油脂检验不皂化物测定第2部分：已烷提取快速法（GB/T5535.2-1998，eqvISO3596-2:1988) GB/T5538油脂过氧化值测定（GB/T55381995，eqvISO )GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验GB7718食品标签通用标准GB/T 17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376-1998eqv ISO5509:1978) GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T17377-1998eqvISO5508：1990)GB/T17756-1999色拉油通用技术条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
GB 191122003
3.1压榨米糠油Pressingrice bran oil米糖经直接压榨制取的油.
3.2浸出米巍油solvent extraction rice bran oil米糠经浸出工艺制取的油.
3.3米糠原油crude rice bran oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的米糖油.
3.4成品米巍油Finished product of rice bran oil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油.
3.5折光指数refractive index光线从空气中射人油脂时，人射角与折射角的正弦之比值.
9 相对密度specificgravity20℃植物油的质量与同体积20℃蒸端水的质量之比值.
3.7碾值iodine value在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碾的克数.
3.8皂化值saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数.
3.9不皂化物unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等.
3. 10脂肪酸fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R一COOH
3. 11 色泽colour油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素.
3. 12透明度transparency油脂可透过光线的程度.
3. 13水分及挥发物moisture andvolatilematter 在一定温度条件下，油脂所含的微量水分和挥发物.
3. 14不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质.
3.15酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数.
3. 16过氧化值peroxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数.
3.17 溶剂残留量 residual solvent content in oil1kg油脂中残留的溶剂毫克数.
3.18加热试验heating test 油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况.
3. 19冷冻试验 refrigeration test油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度.
3.20 含皂量saponified matter content经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）.
3.21烟点smoking point油样加热至开始连续发蓝烟时的温度.
4分类
5质量要求
5.1特征指标
折光指数（n"）： 1. 464~1. 468碘值（1)（g/100 g）： 相对密度（d）： 0. 914 ~0 925皂化值（KOH）（mg/g）： 92~115 179~195不皂化物（g/kg）： ≤45主要脂肪酸组成（%）： Cus互范酸 棕榈酸 C 0. 4~1. 0 12~18棕榈一烯酸 Cus 0.2~0.4硬脂酸 Cus 1. 0~3. 0油酸 Cu Cu.1 40~50亚油酸 亚麻酸 Cus 29 ~42 <1.0
