中华人民共和国国家标准
GB/T19693-2008代替 GB 19693-2005
地理标志产品 新昌花生（小京生）
Product of geographical indication-Xinchang peanut(Xiaojingsheng)
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定.
本标准与GB19693-2005相比主要变化如下：
一增加”杂质”定义； 将标准由强制性改为推荐性；调整了补施肥料品种和小京生花生收获时间：一对感官指标中的单果粒数作了调整，修改了理化指标中的纯仁率指标；按照（炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则》的规定对出厂检验项目作了调整：一对部分文字作了修改、增加和副减.
本标准的附录A为规范性附录.
地理标志产品新昌花生（小京生）
1范围
则、标志、标签、包装、运输及贮存. 本标准规定了新昌花生（小京生）的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的新昌花生（小京生）
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB4285农药安全使用标准
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5513粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321（部分）农药合理使用准则GB14881食品企业通用卫生规范GB19300烘炒食品卫生标准国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法
3地理标志产品保护范围
新昌花生（小京生）地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A.
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4. 1
新昌花生（小京生）Xinchangpeanut（Xiaojingsheng）
采用第3章规定的范围内种植的传统地方品种的花生按照当地传统炒制工艺加工而成，具有色泽金黄、壳薄光泽、均匀结实、果仁香中带甜、油而不腻、松脆爽口、后味持久等品质特征的熟食花生.
4.2
纯仁率pure kernel yield
花生果净果脱壳后的果仁重量（其中不完善粒折半计算，虫蚀粒、生芽粒、病斑和生霉粒不计）占试样重量的百分率.
4. 3
不完善粒unsoundkernel
尚有食用价值的颗粒，包括子仁皱缩、体积小于本批正常完善粒二分之一，或重量小于本批完善粒平均粒重二分之一的未熟颗粒及果皮破损、伤及果仁达整粒五分之一以上的破碎颗粒.
4. 4
杂质impurity
花生果通过直径5.0mm圆孔筛的筛下物，以及泥土、砂石、砖瓦块等无机物质，花生果壳、果外无食用价值的花生仁及其他有机物质.
花生仁通过直径3.0mm圆孔筛的筛下物，以及泥土、砂石、砖瓦块等无机物质，无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质.
5要求
5.1自然环境
5.1.1地理环境
多山丘陵台地，属亚热带季风性气候.季风显著，温和湿润，四季分明：春夏季雨热同步，秋冬季光温互补：无霜期平均228.8d.昼夜温差大，形成特殊的台地气候.
5.1.2气候
年平均气温为15C~16C：年活动积温为4625C~4950C.7月份最热，平均气温为28.5C：441.41kJ/cm².年均降水1378mm.相对湿度在77.9%~78.3%之间.常常发生7月~8月的伏早与10月份的秋早.
5.1.3土壤
土壤以玄武岩台地风化发育面成的红粘土、棕泥土为主，是新昌小京生的主栽土种.红粘土pH值在5.5~6.0之间，有机质平均为1.54%士0.21%.土壤肥力较低：棕泥土pH值在6.5~7.2之间，有机质含量为1.50%.主要特征表现为酸、粘、瘦，氧化铁和氧化铝含量高，有微团聚体发育，并且往往易在土表面形成一层1cm左右的假砂层”.
5.2栽培管理
5.2.1茬口与轮作
5.2.1.1茬口
冬季休闲；或前作是油菜或麦子.
5.2.1.2轮作期
红粘土轮作期为3a:棕泥土轮作期为2a
5.2.2播种适期
春季土壤温度10C时，为播种适期.
2
5.2.3施肥原则
少施氮肥，增施磷肥，适施钾肥、硼肥，补施钙肥，适时根外追肥.
5.2.4病虫草害防治
青枯病、叶斑病、锈病、根结线虫病、蚜虫、蜂蜡.使用农药应符合GB4285、GB/T8321（部分）的规定.
5.3收获
应适时收获.一般掌握在植株地上部表现生机衰退，顶端停止生长，上部叶片退绿，中下部叶片由绿转黄，基部叶片逐渐脱落时收获，冬闲地小京生一般在8月下旬至9月上旬，油菜麦茬地小京生在10月下旬收获.
5.4原料要求
以当年收获、洗净并晒干的新昌花生（小京生）为原料，不得有陈年花生和其他品种花生掺人.
5.5加工工艺
原料筛选一烘炒→冷却→分级→包装.生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定. 小京生加工应控制好温度和时间，火候从文火与中火之间→旺火→文火.
5.6感官指标
应符合表1规定.
表1感官指标
指 标项目 特级 一级 二级果粒细长、条直、匀称.中间腰部稍细、 果粒基本条直匀称，中间腰部稍 果粒稍短租.条直性腰脐明显：果尖呈鸡嘴型：果壳表面麻 细，腰脐明显：果尖呈鸡嗜型；果 股腰脐稍明显；果尖呈组织形态 眼浅面光滑.薄面松腕；果粒大小均匀， 壳表面麻眼稍明显，薄面松航：果 粒大小基本均匀，单果粒≤15%； 明显；果粒大小不够均 鸡嘴型；果壳表面麻眼较摇晃时有清脆声；果仁稍肥实瘦长 无单果粒；果仁与果壳间有一定间院， 果仁与果壳间稍有间院，摇冕时 匀，单果粒≤20%；果仁有沉闷声；果仁稍肥实 稍肥壮色泽 果壳表面呈金黄色，无焦黑、生白现象. 果仁皮呈粉红色或浅粉红色.果肉象 现象.果仁皮呈浅粉红色，果 果壳表面呈黄色，无焦黑、生白 果壳表面呈暗黄色；果仁牙色 肉象牙色 皮呈浅粉红色造气味 香中伴甜松腕爽口，油而不腻，后味持 香中带甜，松爽口，有后味：无 香甜味稍差：无异味：不久；无异味：不添加任何香味物质 异味；不漆加任何香味物质 添加任何香味物质杂质/% 无 <0.5 0. 5~1. 0不完善粒/% 无 5 5纯仁率/（g/100 g 60~80
