中华人民共和国国家标准
GB/T20605-2006
地理标志产品 雨花茶
Product ofgeographical indicationYuhua tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录. 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.本标准主要起草单位：南京市质量技术监督局、南京市农林局、南京市桑茶果技术指导站、南京标准化学会、南京茶叶行业协会.本标准主要起草人：冯萍、舒稳山、邱宽、赵长华、李松.
地理标志产品雨花茶
1范围
本标准规定了雨花茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分等、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品雨花茶.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品企业通用卫生规范GB17924原产地城产品通用要求 NY/T787茶叶感官审评通用办法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令
3地理标志产品保护范围
雨花茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准花台区、栖霞区现辖行政区域，见附录A. 的范围，即江苏省南京市城区的中山陵园、雨花台烈士陵园，江宁区、溧水县、高淳县、浦口区、六合区、雨
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4.1
雨花茶Yuhua tea
在本标准第3章规定的范围内，采用适宜良种茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工面成，具有“外形
GB/T 20605-2006
紧细圆直、锋苗挺秀、色泽绿润、内质清香、鲜醇”为突出品质特征的绿茶.
5分等、分级及实物标准样
根据雨花茶的原料嫩度和品质特征，分为特级一等、特级二等、一级、二级共四个等级.
5.2实物标准样
各等级产品设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每四年更换一次.
6要求
6.1自然环境
丘陵地貌，种植地为平地或缓坡地.
6.1.1地貌
6.1.2气候
年平均气温≥14C，全年大于10C的活动积温>4000C，无霜期≥220d，平均日照≥2100h，年平均降水量1000mm~1400mm.
6.1.3土壤
0.1%，全钾0.78%~1.50%，土壤的持水量70%~90%. 以黄红壤为主，土壤呈弱酸性，pH4.5~6.5，肥力中等，有机质1.3%~2.5%，全磷0.05%~
6.2栽培
6.2.1茶树品种
叶形为长椭网形、柔软度好的中小叶茶树良种，如祁门叶，鸠坑等品种及龙井长叶等新选育的适制雨花茶的无性系良种.
6.2.2载培方式
单行条栽：大行距140cm~150cm，株距20cm~25cm.双行条裁：大行距140cm~150cm，小行距30cm~35cm，株距25cm~30cm.
6.3茶园施肥
6.3.1基肥
基肥以有机肥为主，于每年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上，饼肥或商品有机肥100kg/667m²~300kg/667m²，或农家有机肥1000kg/667m²~2000kg/667m².根据土壤条件，配施磷肥、钾肥和微量元素肥料.
6.3.2追肥
追肥以化肥为主，每年追施2次~3次，每次施尿素30kg/667m²~100kg/667m².
6.4病虫害防治
按照NY/T5018的规定执行.
6.5采摘
6.5.1开采期
茶园有10%~15%的芽叶达到采摘标准即可采摘.
6.5.2鲜叶要求
每批采下的鲜叶应大小匀称、整齐.不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫芽、红芽、空心芽等.各等级鲜叶质量要求应符合表1规定.
表1鲜叶要求
项 日 等 级特级一等 特级二等 级 级穿叶机械 一芽叶/（%） A 85 75 65 50组成 一芽二叶/（%） 15 25 35 50芽叶长度 2 0 cm~2 5 cm/(%) 2. 6 cm~3 0 <m/(%) 八 90 08 70 60组成 3. 0 cm 以上/(%) 10 5 15 25 5 30 10一芽一叶中含有一定量的单芽. 工99 6.6.1工艺流程 鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→毛火→整形→足火→精制→包装 6.6.2环境 应符合GB14881的规定. 6.7感官指标 6.7.1产品应具有正常的商品外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变.6.7.3不着色，不得添加任何人工合成的化学物质. 6.7.2产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物.6.7.4 各等级产品感官指标应符合表2规定. 表2感官指标 外 形 内 质等级 条 色泽 匀整度 净 香气 汤 色 味 叶底特级一等 形似松针、紧细团直、锋 绿润 匀整 清净 清香高长 嫩绿明亮 鲜醇爽口 嫩绿明亮形似检针、紧细圆直、白 苗挺秀、白毫略量特级二等 毫略显 绿润 匀整 清净 清香 嫩绿明亮 鲜醇 嫩绿明亮一级 形拟松针、紧直、略含 绿尚润 育匀整 洁净 尚清香 绿明亮 绿明亮扇条二级 形似松针、尚紧直、含 扇条 绿 育匀整 清净 尚清香 绿尚亮 尚鲜醇 绿尚亮 6.8理化指标 雨花茶理化指标应符合表3规定. 表3雨花茶理化指标 项 日 指 标水浸出物/（%） 35 0水分/（%） 7 0总灰分/（%） 粗纤维/（%） 14 0 6.5碎末茶/（%） 6 0
