中华人民共和国国家标准
GB/T 20882.6-2021代替GB/T20884-2007
淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精
Quality requirements for starch sugar-Part 6:Maltodextrin
前言
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件是《淀粉糖质量要求》系列标准之一，该系列标准已发布了以下部分：
GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）； GB/T20880食用葡萄糖；GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖：GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆：GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精.
本文件代替GB/T20884-2007《麦芽糊精》，与GB/T20884-2007相比，主要技术变化如下：
更改了麦芽精精定义（见3.1.2007年版的3.1）；增加了液体产品分类、要求及相应试验方法（见4.1、第5章、6.3、6.5、6.6）；删除了碘试验的理化要求、试验方法及检验要求（见2007年版的5.2、6.7、7.3）；更改了DE值、pH、硫酸灰分的理化要求（见5.2 2007年版的5.2）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
本文件起草单位：鲁洲生物科技（山东）有限公司、西王集团有限公司、广州双桥股份有限公司、秦皇岛骊淀粉股份有限公司、山东富欣生物科技股份有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、保限公司、罗盖特（中国）精细化工有限公司、完美（中国）有限公司、宜瑞安食品配料有限公司、泰莱贸易（上海）有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司.
本文件主要起草人：刘明、潘声龙、赵玉斌、孙学谦、徐正康、张雪峰、茹彩友、李培功、郝景峰、张晓霞、满德恩、王琼芳、赵静波、侯喜娟、王亮、胡瑞连、喻勤、张风霞、刘捷、王灵云、卞疆.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2007年首次发布版本为GB/T20884-2007；
本次为第一次修订.
引言
随着食品发酵工业的迅速发展，淀粉糖种类向多元化发展，产品质量提高到一个新的水平，行业从技术到品类都有了长足的发展与进步.制定GB/T20882《淀粉糖质量要求》，是对淀粉糖的产品质量和检测方法的规范化和标准化，是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作.
GB/T20882《淀粉糖质量要求》拟由七个部分构成：
第1部分：食用葡萄糖：一第2部分：葡萄糖浆（粉）：一第3部分：结晶果糖、固体果葡糖：第5部分：麦芽糖： 一第4部分：果葡糖浆；第6部分：麦芽糊精；第7部分：海藻糖.
淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精
1范围
本文件规定了麦芽期精的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.
本文件适用于麦芽期精的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
麦芽糊精maltodextrin：MD
以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、干燥或不干燥制得的糖类聚合物.
4产品分类
4.1按产品形态分为固体产品和液体产品.4.2按葡萄糖当量（DE值）分为MD10、MD15、MD20.
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
要求项目 固体 液体状态 轻微吸湿性粉末或额粒，无正常视力可见杂质 黏铜液体无正常视力可见杂质色泽 白色或略带浅黄色 无色或略带浅黄色气味 具有麦芽朝精的特有气味滋味 不甜或微甜，无异味
5.2理化要求
应符合表2的规定.
表2理化要求
项 日 MD10 MD15 MD20体 液体 固体 液体 固体 液体DE值(以干基计）/% DE<10 10<DE≤15 15<DE<20水分/（g/100 g） 6.0 6 0 6.0干物质（固形物1/% 50 50 50pH 4.0-7 0潜解度/% 98 0 98.0 98.0硫酸灰分/（g/100g） 0 5 6试验方法 6.1一般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯.分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备. 6.2感官要求 6.2.1状态、色泽 取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽. 6.2.2气味、滋味 取样品20g，置于100mL磨口瓶中，加人50C的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，噢其2
