中华人民共和国国家标准
GB/T20978-2021代替GB/T20978-2007
软冰淇淋机质量要求
Quality requirement for soft ice cream serving-machine
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
目次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4分类和命名5技术要求6试验方法7检验规则 8标志、包装、运输、贮存附录A（规范性）分类和命名附录B（规范性） 性能试验条件附录C（规范性）性能试验方法 12附录D（资料性）软冰淇淋专用取样器 15
前言
本文件是食品质量推荐性国家标准.
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
改动外，主要技术变化如下： 本文件代替GB/T20978-2007《软冰淇淋机》，与GB/T20978-2007相比，除结构调整和编辑性
增加了“膨化泵"（见3.4）；增加了“预冷保鲜功能及料槽搅拌装置”（见5.2.3）；增加了“巴氏杀菌装置”（见5.2.4）： 更改了“分类和命名"为"附录A（规范性）”（见附录A，2006年版的第4章）；表1中膨账率指标分为两类“简易膨化管"及“专用膨化泵”（见表1）；更改了“试验条件”为"附录B（规范性）”（见附录B，2006年版的6.1）；更改了“性能试验”为"附录C（规范性）"（见附录C，2006年版的6.2）.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC497）归口，
本文件起草单位：深圳市海川实业股份有限公司、深圳泰科制冷设备有限公司、中国商业联合会、黄石东贝制冷有限公司、深圳海川生态食品科技有限公司、广州市广绅电器制造有限公司、广东海川科技有限公司.
本文件主要起草人：何唯平、靳晓蕾、郑小字、熊雨、邓承武、王新兵、何子豪、罗艳武、张晨.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
GB/T 20978-2007.
软冰淇淋机质量要求
1范围
本文件规定了软冰淇淋机相关的术语和定义、分类和命名、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求.
软冰淇淋机. 本文件适用于软冰淇淋机和额定产量在100L/h及以下的现场制作、现场销售软冰淇淋的商业用
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
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餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
软冰淇淋机soft ice cream serving-machine
将软冰淇淋浆料经过搅拌与洁净空气混合和凝冻等加工工序，制成现场直接销售和食用的软冰淇淋的设备.
GB/T 20978-2021
3.2
储料槽hopper
软冰淇淋机中与冷冻缸相连，用于暂存浆料，以保持浆料以一定的温度和合理的方式持续进入冷冻缸的容器.
软冰淇淋机中用于将软冰洪淋浆料进行搅拌与洁净空气混合和凝冻的圆筒形缸体.
3.4膨化泵puffing Pump泵送经与洁净空气混合后的冰淇淋浆料的装置.
膨胀率overrun一定质量的软冰淇淋的体积与相同质量的软冰淇淋浆料体积增加的百分比.
3.6料槽搅拌装置hopper agitator在储料槽中对软冰淇淋浆料进行均匀搅拌的装置.
3.7 出料阀座discharge door与冷冻缸相连接，对冷冻缸进行密封，控制软冰淇淋制作完成后成型流出的装置.
4分类和命名
4.1依据冷凝器冷却方式进行分类按附录A中A.1.
4.2软冰淇淋机的命名按附录A中A.2.
5技术要求
5.1使用环境
软冰淇淋机的正常工作条件：a）环境温度：10℃~38℃；b）环境湿度：相对湿度<90%；c）供电：应符合GB/T12325的规定. 5.2性能要求 5.2.1各种类型的软冰淇淋机，其性能应符合表1的规定.
