中华人民共和国国家标准
GB/T21304-2007
Determination of wheat hardness-Hardness index method
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准由国家粮食局提出.
本标准起草单位：河南工业大学、无锡粮食机械厂，
本标准主要起草人：赵仁勇、唐道五、杨红卫、程昌、赵小枫、毕艳兰、虞泓、范璐、孙辉、蒋仁根、李豫州.
小麦硬度测定硬度指数法
1范围
本标准规定了硬度指数法测定小麦硬度的术语和定义、原理、仪器、样品制备、测定步骤、结果计算与表示.
本标准适用于小麦硬度的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法LS/T3704小麦硬度指数测定仪技术条件与试验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1
小麦硬度wheat hardness
小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力.
3.2
小麦硬度指数wheat hardnessindex
在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示.硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低.
4原理
硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎能力，在粉碎时，粒质较硬的小麦不易被粉碎成粉状，粒质较软的小麦易被粉碎成粉状.在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦的硬度越高， 反之小麦的硬度越低.
5仪器
5.2天平：感量0.01g. 5.1小麦硬度指数测定仪：应符合LS/T3704的要求.
6样品制备
6.1扦样与分样：按GB5491执行.6.2样品预处理：将样品置于与硬度指数测定仪相同的工作环境中，使其温度与环境温度基本一致，环 境温度控制在5C~45C范围内.样品水分应控制在9%~15%范围内，不符合要求的，应根据其水分含量，将样品置于湿度较低或较高的环境中适当时间，使其水分调节到规定的范围内.然后，除去样品中的杂质和破碎粒.
GB/T 21304-2007
6.3水分测定：按GB/T5497的规定，测定样品水分，并将测定值输人仅器称量计算系统中.
7测定步骤
7.1仪器检查
每次测定前应检查硬度指数测定仪的筛网.如筛网网眼有破损，及时更换.新筛网使用数次后，两端略往下凹，属正常现象.
仪器长期不用或连续使用120次以上时，使用小麦硬度指数标准样品，按仪器说明书的规定对仪器进行检查.不符合规定要求的仪器，不得用于样品测定.
7.2接料斗与筛网系统称量
每次测定前应称量接料斗、筛网系统（包括筛网、筛网座）的质量，并输人仪器称量计算系统中，仪器无称量计算系统的，应在计算结果时将其扣除.
7.3仪器预热
斗、筛网系统等清扫干净备用. 用约25g小麦，按7.4.2~7.4.4进行操作，试机5次~7次，使仪器预热.将仪器粉碎系统、接料
7.4测定
7.4.1准确称取制备好的样品（25.00士0.01）g.
锁好编盖.
7.4.3打开进料斗盖，将称取好的样品全部例人进料斗中，关闭进料斗盖.
7.4.4开启测定仪.样品粉碎50s后，自动停机.
7.4.5待仪器停稳后打开端盖，小心将接料斗、筛网系统一起取出，按照仪器说明书的规定，将筛网上的留存物清扫干净.清扫中要防止筛网系统与接料斗分离，以免筛网上的留存物掉人接料斗中和（或）接料斗中的物质撒出.
7.4.6连同接料斗、筛网系统一起称量筛下物，扣除接料斗、筛网系统质量后得到筛下物质量，精确至0 01 g-
7.4.7将仪器粉碎系统、接料斗、筛网系统等清扫干净，以备下次测定用.
8结果计算与表示
配备称量计算系统的仪器，称量后自动计算并打印出结果.未配备称量计算系统的按式（1）计算：
式中：
HI--样品校正至水分12%，环境温度25C时的硬度指数；粉碎后通过筛网的样品质量，单位为克（g）；w样品的水分含量，%；(-环境温度，单位为摄氏度（C）；=1.6;k温度校正系数，1/C，m<7时，k=0.03；7≤≤m<10时，k=0.07；m≥10时，k=0.12.计算结果保留一位小数. k：-水分校正系数，1/%，m<10时，k；=0.8；10≤m<12.5时，k=1.0；m≥12.5时， GB/T 21304--2007 两次测定结果之差值不大于1.5时，以双试验测定结果的算术平均值作为样品的硬度指数；如果两次测定结果之差值大于1.5时，应重新测定.测定结果保留整数位.
