中华人民共和国国家标准
GB/T21733-2008
Tea beverages
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准实施之日起，原行业标准QB/T2499-2000（茶饮料》废止.
本标准的附录A为规范性附录.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口，
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、大闽食品（漳州）有限公司、康师傅饮品控股有限公司、深圳市深宝华城食品有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司.
本标准主要起草人：岳鹏翔、陈冠荣、钱晓军、藏裕益、翟鹏贵、李羽.
茶饮料
1范围
本标准规定了茶饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存.精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等，经加工制成的液体饮料. 本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，可以加入水、糖、酸味剂、食用香
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中钢的测定GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定GB7718预包装食品标签通则 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB/T13738.1第一套红碎茶 GB/T13738.2第二套红碎茶GB/T13738.4第四套红碎茶GB/T14456绿茶GB/T16771橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定GB19296茶饮料卫生标准NY659茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
茶饮料teabeverage
茶汤
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的，保持原茶汁应有风味的液体饮料，可添加少量的食糖和（或）甜味剂.
3.2
复（混）合茶饮料blended tea beverage
以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干燥粉为原料，加工制成的，具有茶与植（谷）物混合风味的液体饮料.
果汁茶饮料和果味茶饮料fruit juice teabeverage and fruit flavored tea beverage
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加人果汁、食糖和（或）甜味剂、食用果味香精等的一种或几种调制面成的液体饮料.
3.4
奶茶饮料和奶味茶饮料milk tea beverage and flavoredmilk teabeverage
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加人乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料.
3.5
碳酸茶饮料carbonated tea beverage
制而成的液体饮料. 以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加人二氧化碳气、食糖和（或）甜味剂、食用香精等调
3.6
其他调味茶饮料other flavored teabeverage
以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加人除果汁和乳之外其他可食用的配料、食糖和（或）甜味剂、食用酸味剂、食用香精等的一种或几种调制而成的液体饮料.
3.7
茶浓缩液concentrated tea beverage
采用物理方法从茶叶水提取液中除去一定比例的水分经加工制成，加水复原后具有原茶汁应有风味的液态制品.
4产品分类
4.1按产品风味分为：茶饮料（茶汤）、调味茶饮料、复（混）合茶饮料、茶浓缩液. 4.1.1茶饮料（茶汤）分为：红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料、其他茶饮料.4.1.2调味茶饮料分为：果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1茶叶应符合GB 2763、GB/T 13738.1、GB/T 13738.2、GB/T 13738.4、GB/T14456和NY 659等相关标准的规定.5.1.2不得使用茶多酚、咖啡因作为原料调制茶饮料.
5.2感官指标
杂质. 具有该产品应有的色泽、香气和滋味，允许有茶成分导致的混浊或沉淀，无正常视力可见的外来
5.3理化指标
5.3.1理化指标应符合表1的规定.
2
表1理化指标
项 茶饮料 调味茶饮料 复（混）合（茶汤） 果汁 果味 好 奶味 碳酸 其他 茶饮料红茶 300绿茶 500茶多酚/（mg/kg1> 乌龙茶 400 200 200 100 150 150其继茶 花茶 300 300红茶 40绿茶 60咖啡因/（mg/kg1≥ 乌龙茶 50 35 35 20 25 25花茶 40其能茶 40（质量分数）/% 果汁含量 ≥5.0蛋白质含量 ≥0.5二氧化碳气体含量 （质量分数）/%（20C容积倍数） ≥1.5注：如果产品声称低咖啡因应按5.3.4执行.
5.3.2茶浓缩液按标签标注的稀释倍数稀释后其中的茶多酚和咖啡因等含量应符合上述同类产品的规定.
5.3.3低糖和无糖产品应按GB13432等相关标准和规定执行.
5.3.4低咖啡因产品，咖啡因的含量应不大于表1中规定的同类产品咖啡因最低含量的50%.
5.4食品添加剂
使用量和使用范围应符合GB2760的规定.
5.5卫生指标
应符合GB19296的规定.
6试验方法
6.1感官检验
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽和澄清度，并在室温下，噢其气味，品尝其滋味.
6.2理化指标
6.2.1茶多酚
按附录A的方法检测.
按GB/T5009.139规定的方法检验.
6.2.3二氧化碳气容量
按GB/T10792规定的方法检验.
橙汁含量按GB/T16771规定的方法检验.
