中华人民共和国国家标准
GB/T22464-2008
大豆皂苷
Soybean saponin
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录.本标准由国家粮食局提出. 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.本标准负责起草单位：南京财经大学.本标准参与起草单位：上海交通大学、武汉工业学院、黑龙江九三粮油工业集团公司、黑龙江双河松嫩大豆生物工程有限公司.
本标准主要起草人：袁建、翰兴荣、汪海峰、赵大云、张世宏、卞清德、罗莉、王哲.
大豆皂苷
1范围
本标准规定了大豆皂苷的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、运输、贮存要求.
本标准适用于以大豆、大豆柏或大豆胚芽为原料提取的商品大豆皂苷.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
大豆皂苷soybean saponin
以大豆、大豆柏或大豆胚芽为原料生产的，由非极性的三鞘苷元（aglycone或sapogenol)和低聚糖链（glycones）组成的五环三酯类齐墩果烷型皂武产品.
4质量要求和卫生要求
4.1成分特征
大豆皂苷产品中主要成分为A类、B类、E类或DDMP类皂苷，其主成分的化学结构见图1.
B类、E类和DDMP皂苷的结构
大豆皂苷结构图中R、R、R基团
组名 代号 R R. RAa CH OH β-D-Glc HqV CH OH β-D-Glc CH OCOCH Ac CH OH aL-Rha CH OCOCH A组 Ad H β-D-Glc CHOCOCH Ae CH-OH H HAf CH:OH H CH;OCOCHAg H H HBa (V ) Ah CH;OH H pD-Gc H CH:OCOCHBb (I CH;OH a-L-RhaB组 Be( II H a-L-Rha -OHBb’(I CH;OH HBe'(I') H H
图1 大豆皂苷主成分的化学结构
组名 代号 R R: R:Bd CHOHE组 Be CH;OH L-Rha ={)CHOH β-D-Gleβe CH OH sL-RhaDDMP βa H l-Rhay CH;OH H CH H H
图1（续）
4.2质量指标
大豆皂苷质量指标见表1.
表1大豆皂苷质量指标
项 目 质量指标色泽、外观 黄色至棕黄色枪末气味、口味 气味、口味正常，无异味杂质 无肉眼可见杂质水分/% 分（以干基计1/% 5 0 3 0大豆皂苷含量（以干基计）/% 40pH值（1%水溶液） 6 5±1.0
4.3卫生指标
4.3.1大豆皂苷卫生指标见表2.
表2大豆皂苷卫生指标
项 目 卫生播标菌落总数/（CFU/g） 1000大肠菌群/（MPN/100 g) 30霉菌和酵母菌总数/（CFU/g） 100致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 总(以As计1/(mg/lkg) 不得检出 0 5铅(Pb)/(mg/kg) 1 0
4.3.2植物检疫按照国家有关标准和规定执行.
5检验方法
5.1扦样、分样：按GB/T5009.1执行.5.3杂质测定：取一定量的试样平摊后，在自然光线下，肉眼观察有无与产品颜色差异的斑点或其他 5.2色泽、气味、口味检验：按GB/T5492执行.物质，
5.4水分测定：按GB/T5009.3执行.
