中华人民共和国国家标准
GB/T22735-2008
Product of geographical indication-Jingzhishenniang liquor
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录. 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.本标准起草单位：山东景芝酒业股份有限公司.本标准主要起草人：来安贵、季克良、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、周利祥.
地理标志产品景芝神酿酒
1范围
本标准规定了景芝神酿酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存.
标志产品景芝神酿酒. 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定3批准保护的地理
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB1351小麦GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高梁 GB7718预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号（定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
景芝神酿酒Jingzhishenniangliquor
以优质高梁、小麦、麸皮和水为主要原料，并在地理标志产品保护范围内利用传统工艺和现代生物技术相结合生产的芝麻香型白酒.
3.2
景芝神酿酒大曲Daqu starter of Jingzhishenniang
以优质小麦为原料，经粉碎、加水拌料、成型人房，利用保护地域范围内特定的自然菌群培养成的中、高温曲.
多微麸曲Fuqu starterofmulti-microorganism
以优质麸皮等为培养基，分别接种河内白曲、酿酒生香酵母和细菌，培养成糖化发酵剂后按比例混合而成.
GB/T 22735-2008
3. 4酒龄storage time of liquor原酒入库到出库贮存老熟的时间，以年为单位.
3.5 发酵周期formentation cyele粮精从人窖到出窖发酵所需要的时间，以天为单位.
3. 6泥底砖窖brickfermentation pit with fermentation mud bottom窖壁用红砖砌成，窖底铺有一层发酵窖泥的发酵容器.
3.7 三高-长the three high processes and one long-term process“三高”指高氮碳比配料、高温堆积、高温发酵：“一长”指原酒贮存时间长，酒龄3a以上.
4地理标志产品保护范围
保护规定》批准的地域范围，见附录A. 景芝神酿酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品
5要求
5.1原料
5.1.1水符合GB5749的规定，取自景芝镇保护范围内的地下水.
5.1.2高粱符合GB/T8231规定的优质高梁.
5.1.3小麦符合GB1351规定的优质小麦.
利用符合GB1351规定的优质小麦加工而成，要求新鲜片大，均匀疏松，无霉变，无异味，无杂质.
5.1.5大曲采用景芝神酿酒大曲.
5.1.6麸曲采用多微获曲.
5.2酿造环境
本地域位于东经119°23~119°27'、北纬36°18'~36°21'之间，平均海拔42m，年平均降水量711mm，年平均气温21C，气候温和、四季分明、日照充足、水源丰富优越的自然生态环境特别适宜量芝神酿酒酿造微生物的生长与繁衍.
5.3生产工艺
景芝神酸酒是独特的传统工艺与现代生物技术有机结合的产物，其生产以高梁、小麦、麸皮为主要原料，采用"清蒸续糙，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长"工艺.发酵周期40d左右.出窖酒酷 分层蒸馏量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，再经品评、分析、勾兑、调味、陈酿后包装出厂.
5.4感官要求
符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 洒精度≥40.0%vol 洒精度 0 70 0 60己酸乙酯/(g/L) 1 00 0 803-甲硫基丙醇/(mg/L) > 0 60 0 40固型物/（g/1) 0 60 0 80注：酒精度允许公差为±1.0%vol
5.6卫生指标
按GB2757的规定执行.
5.7净含量
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定执行.
6试验方法
6.1感官要求、理化指标按GB/T10345的规定执行.6.21 卫生指标按GB/T5009.48的规定执行.6.3净含量按JJF1070的规定执行.
7检验规则
按GB/T10346的规定执行.
