中华人民共和国国家标准
GB/T 22749-2022代替GB22749-2008
饮食加工设备 电动设备 切片机
Food processing equipment-Motor-operated equipmentSlicing machines
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
目次
前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4概述5相关危险描述 5.1机械危险5.2电气安全5.3失稳危险5.4清洁过程造成的危险5.5忽视人类工效学造成的危险6技术要求6.2电气安全 6.1 机械危险 196.3稳定性 196.4清洁要求 196.5人类工效学7措施验证 218检验规则. 8.1检验分类 22 228.2出厂检验 238.3型式检验 239使用信息 249.2说明书 9.1总则 24 259.3操作人员培训 269.4标志 26附录A（规范性）可清洁性的设计原则参考文献
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB22749-2008（食品加工机械切片机安全和卫生要求》，与GB22749-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了术语和定义（见第3章，2008年版的第3章）；
增加了“概述”（见第4章）；
增加了“检验规则”（见第8章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）归口.
本文件起草单位：北京市服务机械研究限公司、安微华菱西厨装备股份有限公司、滨州市厨具产品质量检验中心、广州市赛思达机械设备有限公司、广东恒联食品机械有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司.
本文件主要起草人：刘洪伟、许正华、靳涛、唐宏钊、刘文忠、焦念雷、颜华.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
2008年首次发布为GB22749-2008；
本次为第一次修订.
引言
本文件列出了使用切片机可能会带来的各种危险.此外，对于本文件未涉及的危险，见GB/T15706的适用条款.
机械安全系列标准的结构为：
B类标准（通用安全标准），涉及机械的一种安全特征或使用范围较宽的一类安全防护装置：B1类，特定的安全特征（如安全距离、表面温度、噪声）标准：
A类标准（基础安全标准）.给出适用于机核的基本概念、设计原则和特征.
B2类，安全装置（如双手操纵装置、联锁装置、压敏装置、防护装置）标准.
本文件属于C类标准.
当C类标准的规定不同于那些已颁布的A类标准或B类标准时，对于那些已经按照C类标准设计和制造的机器，C类标准的规定优先于A类标准或B类标准规定.
本文件所描述的切片机功能是将物料切成片，因此，刀片不完全密封.虽然部分刀片是暴露的，但和安全的目的. 合理设计可提高安全度.本文件为切片机设定了可接受的良好作业规范，从面达到提高产品加工质量
饮食加工设备电动设备 切片机
1范围
本文件规定了切片机的概述、相关危险描述、技术要求、措施验证、检验规则和使用信息.本文件适用于装有直径大于150mm电动圆形切割刀片和往复式进料滑板的可移动切片机.
注1：一般用于商店、答厅、超市和食堂等餐饮行业.
注2：该类切片机包括：
水平进料切片机（手工操作：见图1；或自动化操作：见图13）；-重力进料切片机（手工操作：见图2：或自动化操作）
本文件不适用于工业用切片机.
注3：这类切片机被固定安装在某一位置，通常用于肉联厂和肉制品加工厂.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB4706.38一2008家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求 GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB/T15706-2012机械安全设计通则风险评估与风险减小GB/T16855.1-2018机械安全控制系统安全相关部件第1部分：设计通则GB/T18831-2017机械安全与防护装置相关的联锁装置设计和选择原则GB/T22747-2022饮食加工设备基本要求 GB/T30174-2013机械安全术语
3术语和定义
于本文件. GB/T30174-2013GB/T15706-2012和GB/T22747-2022界定的以及下列术语和定义适用
3.1
切片机slicer
装有一个电动圆形旋转刀片，能将物料切成不同厚度薄片的机器.
水平进料切片机horizontal feed slicer
沿水平方向进料到刀片的切片机.
3.3
重力进料切片机gravityfeedslicer
靠重力进料至刀片的切片机，产品托架与水平面倾斜.
