中华人民共和国国家标准
GB/T23534-2009
曲
酸
Kojic acid
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目 次
1范围 前言2规范性引用文件3化学名称、结构式、分子式和相对分子质量4要求5分析方法 6检验规则7标志、包装、运输和贮存
前言
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口.
本标准起草单位：无锡赛德生物工程有限公司、中国食品发酵工业研究院、四川省食品发酵工业设计研究院.
本标准主要起草人：胡嫣桐、张蔚、谢光蓉、华家荣、郭新光、王玲.
曲 酸
1范围
本标准规定了曲酸的要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.
销售. 本标准适用于由葡萄糖经黑曲霉（Aspergillus niger）发酵、提纯制取的曲酸产品的生产、检验与
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（GB/T602-2002 ISO6353-1；1982，NEQ）GB/T617化学试剂熔点范围测定通用方法（GB/T617-2006.1SO6353-1：1982，NEQ）GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682-2008，ISO3696：1987.MOD）
3化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
3.1化学名称：5-羟基-2-羟甲基-4-毗嘀酮（5-hydroxy-a-hydroxymethyl-4-pyrone).
3.2结构式：
3.3分子式：CHO
3.4相对分子质量：142.1（按2003年国际相对原子质量计）.
4要求
4.1感官要求
白色至淡黄色针状晶体，无异味.
4.2理化要求
应符合表1的规定.
表1理化要求
项 目 指标曲酸含量/% 99熔点/ 152~156干燥失重/% 1.0灼烧残渣/% 0.2氯化物（以Cl计）/（mg/kg） 八 100
GB/T 23534-2009
4.3微生物要求
应符合国家有关规定.
5分析方法
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T6682中三级以上的水.本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（AR）.若有特殊要求须另作明确规定.本标准所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
5.1外观
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味.
5.2曲酸含量
5.2.1原理
测其吸光度，在曲酸的一定浓度范围内，所生成的红色络合物的颜色深浅和曲酸的浓度成正比，并可从 在酸性溶液中，曲酸与三价铁生成稳定的红色络合物，在波长500nm处有吸收峰，用分光光度计标准曲线上查得曲酸量.
5.2.2仪器
721或722分光光度计.
5.2.3试剂和溶液
5.2.3.1曲酸：标准品，纯度≥99.5%.5.2.3.2显色剂：称取10g氯化铁（FeCl），加人22.5mL浓盐酸（HC1）.用蒸馏水定容到1000mL.5.2.4分析步骤
5.2.4.1回归方程的确定
准确称取曲酸标准品（5.2.3.1)0.1000g，溶于蒸馏水中，定容至100mL.用吸管分别吸取0mL、1mL、2mL3mL、4mL、5mL其6个标准品样液移人6个100mL容量瓶中，补加蒸馏水约50mL，分别加人显色剂（5.2.3.2）2mL，再定容至100mL，其浓度分别为0mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、0. 999 0 以上. 40mg/L、50mg/L，在波长为500nm下分别测定其吸光值，求得线性回归方程，其线性相关系数应为
注：标准由线浓度需根据标准品纯度折算.
5.2.4.2样品的测定
量瓶中，加入2mL显色剂（5.2.3.2），再定容至100mL.在波长500nm处测其吸光值.代人以上求 准确称取待测样品0.1g.精确至0.1mg.溶于蒸镭水中，定容至100mL.取2mL于100mL容得的线性方程即得曲酸含量.
5.3干燥失重
5.3.1.1低型称量瓶：瓶径×瓶高（35mm×25mm） 5.3.1仪器5.3.1.2干燥器：以变色硅胶为干燥剂.5.3.1.3分析天平：感量0.1mg.5.3.1.4电热恒温干燥箱：103C土2C
5.3.2操作步骤
用恒重的称量瓶称取试样2g.精确至0.5mg，放人103C土2C电热恒温干燥箱中，将盖取下，侧放在瓶边，烘干2h，加盖，取出，置于干燥器中，冷却至室温（约30min），称量.
5.3.3计算
干燥失重按式（1）计算：
.(1 )
