中华人民共和国国家标准
GB/T24306-2009
红松种仁
Korean pine kernel
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准由国家林业局提出并归口.本标准负责起草单位：吉林省林业技术推广站. 本标准参加起草单位：吉林省林业科学研究院、北华大学.本标准主要起草人：林玉梅、任军、李晓梅、孙广仁、杨轶圆、王晓娜、王永煜、王军、孙伟、李岩.
红松种仁
1范围
本标准规定了红松种仁的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存.本标准适用于红松种仁.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.156食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB16326坚果食品卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
红松球果Korean pine cone
红松果实，由红松雌球花在授粉受精后发育成的一种长圆状结构由胚轴、苞鳞、不发育的短枝、种子和种鳞组成.
3. 2
红松籽Korean pine seeds
红松的种子，生于红松球果，由种仁、种皮和坚硬的种壳组成，是坚果的主要品种之一.
GB/T 24306-2009
红松种仁Korean pine kernel
为红松籽经脱壳、去种皮等一系列工艺科学加工面成的符合一定质量标准的种仁.
3.4小粒仁small-size kernel单粒重小于 30 mg的种仁.
3.5 破碎仁broken kernel加工中产生的破损、不完整的种仁，
4要求
4.1红松球果采摘
红松球果采摘应在9月下旬果实完全成熟后采摘. 禁止在保护区的核心区、缓冲区和红松天然更新母树少于15株/公顷的林地采摘.在天然林地采摘每株母树应保留10%的球果，采摘时不可伤及母树，
4.2加工工艺
工艺：采摘→脱粒→水选→干燥→脱壳→去种皮→分级→包装→质检→贮存. 加工中不可使用任何防腐剂、化学药剂处理.
4.3质量
4.3.1分级
红松种仁的分级要求应符合表1规定.
表1红松种仁的分级及感官标准
百粒重/g 等 级 >5.1 I ≥4 1 且<5.1 IⅡI ≥3.5 且<4 1色泽 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色滋、气味 典型松香味 典型松香味 典型松香味敲碎仁/% 无 <0 3 ≥0.3 且<0.5外观 小粒仁/% 无 <0.3 ≥0.3.且<0.5杂质/% 无肉眼可见杂质 无肉眼可见杂质 /(mg/g） 4过氧化值/（g/100g） 0 08
4.3.3卫生指标卫生指标应符合GB16326的规定.
5检验方法
5.1等级评定用目测、口尝、称重进行评定.
5.2.1水分的测定 按GB/T5009.3的方法进行.
5.2.2灰分的测定按GB/T5009.4的方法进行.
5.2.3粗蛋白质的测定 按GB/T5009.5的方法进行.
5.2.4粗脂肪的测定按GB/T5009.6的方法进行.
2.2的方法进行. 酸价测定按GB/T5009.37-2003中2.1的方法进行，过氧化值测定按GB/T5009.37-2003中
5.3.1砷的测定按GB/T 5009.11的方法进行.
5.3.2铅的测定按GB/T5009.12的方法进行.
5.3.3汞的测定按GB/T5009.17的方法进行.
5.3.4黄曲霉毒素B：的测定 按GB/T5009.22的方法进行.
5.3.5六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009.19的方法进行.
5.3.6有机磷农药残留量的测定 按GB/T5009.20的方法进行.
按GB/T4789.4、GB/T4789.5 GB/T4789.10的方法分别测定沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌，
5.3.8菌落总数的测定 按GB/T4789.2的方法进行.
5.3.9大肠菌群的测定按GB/T4789.3的方法进行.
6检验规则
产品出厂应由工厂检验部门逐批检验，并签发合格证.出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、卫生指标.
