中华人民共和国国家标准
GB/T26631-2011
Grain and oil terminology-Physicochemical properties and quality
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目 次
1范围 前言2籽粒结构3物理性质4化学成分与理化指标6加工品质 107燕煮品质、烘焙品质 16 148粮油卫生 209样品与检验结果表述. 21中文索引 英文索引 .... 2428
前言
本标准是在粮食行业标准LS/T1102-1988（粮食、油料及其加工产品性质和质量的名词术语》的基础上经过修改完善制定的.
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.
本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、河南工业大学、国家粮食储备局武汉科学研究设计院、中国储备粮管理总公司河南分公司质量检测中心、成都粮食储藏科学研究所、北京市粮食科学研 究所.
本标准主要起草人：唐瑞明、田建珍、毕艳兰、温纪平、王杭、杨国龙、陈志成、朱永义、部冰、杨浩然、郑家丰、周展明.
粮油名词术语理化特性和质量
1范围
本标准规定了原粮、油料及其加工产品理化特性和质量的名词术语和定义.本标准适用于粮油生产、流通、管理、科研和教学等相关工作领域.
2籽粒结构
2.1额glume禾本科植物小穗基部的二枚苞片.
2.2内颖inner glume包被禾谷类粮粒的较小的一片外壳.
2.3 外颖outer glume包被禾谷类粮粒的较大的一片外壳.
2.4护颖small glumes禾本科谷类植物籽粒基部外侧承托内、外颖壳的两片小颖.
2.5芒awnarista-beard某些谷物外颖或内、外颖（如双芒稻）顶端或背部由中脉丝状延伸面成的针状尖刺.
2.6 茸毛hair.beard（1）栽培稻种叶片和颖壳上的毛状小刺，分别称为叶毛和释毛，统称为茸毛.（2）某些谷物（小麦、燕麦、黑麦）额果非胚端的极短毛.即”麦毛”.
2.7额果caryopsis
禾本科植物特有的一类不裂干果，由合生的二心皮子房发育而成.绝大多数禾本科植物的果实是额果，如小麦、玉米、糙米等.
2.8皮层bran谷物籽粒各层皮的总称.
2.9表皮epidermis植物体（包括谷物籽粒）和外界环境接触的最外层细胞，一般由单层、无色的细长形细胞构成.2. 10
果皮pericarp
果实的组成部分，由子房壁发育而成.因果实类型的不同，果皮的差异极大，通常可分为外果皮、中果皮、内果皮三层.
