中华人民共和国国家标准
GB/T27404-2008
Criterion on quality control of laboratories-Chemical testing of food
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目
前言1范围 引言2规范性引用文件3术语和定义4管理要求4.2管理体系 4.1组织和管理4.3 文件控制4. 4 质量与技术记录4.5 服务客户4.7 4.6 处理 不符合工作控制4.8 纠正措施4.9 预防措施4.11管理评审 4. 10 内部审核.4.12持续改进5技术要求5.1采购服务与供给5.2人员 5.3设施和环境条件5.4设备5.5 潮源性6过程控制要求 106.1 6.2 合同评审 10 106.3 抽样. 116.4 样品的处置 116.5 方法及方法确认 126.6 6.7 检测与分包 数据处理与控制 14 146.8结果报告. 157结果质量控制 167.1内部质量控制 7.2外部质量控制 16 17附录A（资料性附录） 本标准与GB/T27025-2008条款对照表 18附录B（资料性附录）食品理化检测实验室常用仪器设备及计量周期 19
附录C（资料性附录）标准溶液参考有效期 21附录D（资料性附录） 食品理化检测实验室工作流程控制图 22附录E（资料性附录） 附录F（资料性附录）检测方法确认的技术要求 食品样品的抽取、制备和保存方式 23 26参考文献 28
前言
本标准是实验室质量控制规范系列标准之一，其目前包括以下标准：
GB/T27402《实验室质量控制规范植物检疫》； GB/T27401《实验室质量控制规范动物检疫》；GB/T27403《实验室质量控制规范食品分子生物学检测》；GB/T27404《实验室质量控制规范食品理化检测》；GB/T27406《实验室质量控制规范食品毒理学检测》 GB/T27405《实验室质量控制规范食品微生物检测》；请注意本标准的某些内容有可能涉及专利.本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任.本标准附录A、附录B、附录C、附录D、附录E和附录F为资料性附录.本标准由全国认证认可标准化技术委员会（SAC/TC261）提出并归口.本标准起草单位：中华人民共和国浙江出人境检验检疫局、中国合格评定国家认可中心. 本标准由中国合格评定国家认可中心负责起草.本标准主要起草人：鲍晓霞、乔东、章晓氯、张秀梅、冯涛、朱青青、李宏.
引言
GB/T19001-2000质量管理体系要求3的内容，参考了相关国际专业组织的文件、国内外行业标准 本标准的编制主要以GB/T27025《检测和校准实验室能力的通用要求》为基础，同时吸收了和专业文献中适用的内容，并充分融合了国内相关实验室的管理经验.
本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室，使其满足GB/T27025和本专业领域质量控制的具体要求.
ry practice GLP) 、APLAC TC 007 EN 2002/657/EC. 除GB/T27025外，本标准参考的本专业领域相关的主要文件包括良好实验室规范（goodlaborato-
此外，本标准虽然包括了适用于本专业领域的部分我国现行法规以及部分安全相关的内容，但本标准不作为判断实验室是否满足相关法规及安全要求的依据.
食品理化检测是指采取化学分析手段和装置从事食品的品质、安全检测，其过程主要包括受理申请、测试方法准备和确认、样品采集和处置、检测过程控制和结果的确认、报告等一系列过程.本标准主 要适用于从事食品质量（包括感官和理化）、化学物质（包括有效成分、农兽药残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室，从事食品接触材料检测和其他领域的化学检测实验室可参考本标准.
建议相关实验室在使用本标准前，应熟悉和掌握GB/T27025的相关内容.本标准与GB/T27025-2008的条款对照参见附录A.
