T/ANJX 团体 标 電准
T/ANJX0025-2025
功能性发酵蛋白桑原料粉加工技术规程Technical Regulations forProcessingFunctionalFermentedMulberryProteinPowder
安康市农村专业技术联合会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司中心提出.
本文件由陕西省农业农村厅归口.
本文件起草单位：陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司、安康市蚕桑产业发展中心、紫阳县呗呗鲜食品科技开发有限公司、安康学院
本文件主要起草人：李海洲、饶百全、雷发亮、陈玲、陈贵攀、贺才厚、王小平、熊莹莹、陈佳、向宇航、罗子民.
本文件由陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司负责解释.
本文件首次发布.
功能性发酵蛋白桑原料粉加工技术规程
1范围
点、质量指标、检验方法、包装贮存与运输等要求. 本文件规定了功能性发酵蛋白桑原料粉的术语定义、技术要求、加工工艺流程、操作要
本文件适用于以桑叶粉为主要原料，经微生物发酵加工而成的功能性蛋白饲料原料的生产.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T10647饲料工业术语GB13078饲料卫生标准GB/T6435饲料中水分的测定 GB/T6432饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则
3术语和定义
3.1功能性发酵蛋白桑原料粉Functional fermented mulberry protein powder 以桑叶为主要原料，配以适量碳源，经特定微生物发酵、干燥、粉碎后制成的富含蛋白质、活性物质及益生代谢产物的饲料原料.3.2复合微生物发酵剂 Compound microbial fermentation agent由两种或两种以上有益微生物（如乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等）按一定比例复配而成的活性制剂.
4原料要求
4.1桑叶应选用无霉变、无污染、无农药残留的桑叶，经干操后粉碎，过20目～40目筛.4.2碳源4.3水 玉米粉、麦麸等应新鲜、无结块、无霉变，符合相关饲料原料卫生标准.应符合畜禽饮用水卫生标准.4.4发酵剂
复合微生物发酵剂应符合NY/T1444的规定，活菌数≥1×109CFU/g.
5加工工艺流程
验→入库
6操作要点
6.1原料预处理 将桑叶干燥至水分≤12%，粉碎后过20目～40目筛.6.2配料混合将桑叶粉与玉米粉或麦麸等碳源按质量比9：1或8：2的比例投入混合机，混合均匀.6.3水分调节 向混合物料中加入洁净水，调节物料含水量至50%~55%，搅拌均匀.6.4接种按物料总质量的0.5%～2.0%接种复合微生物发酵剂，确保接种均匀.6.5发酵
将接种后的物料转入发酵池或呼吸袋中，压实并密封，在30℃～37C条件下发酵3天～7天.6.6终止发酵6.7干燥 发酵结束后，应及时进行低温干操处理以终止发酵.采用低温干燥方式（温度≤60℃）将物料干燥至水分≤12%.6.8粉碎6.9包装 将干燥后的物料粉碎至全部通过40目筛.产品应使用洁净、防潮的包装材料密封包装，并标注产品名称、生产日期、保质期等信息.
7质量指标
7.1感官指标
色泽：浅褐色至褐色，色泽均匀：气味：具有发酵特有的酸香味，无霉变、腐败等异味：状态：均匀粉末状，无结块、无杂质.
7.2理化指标粗蛋白质（以干基计）/%≥20.0 水分/%≤12.0
pH值 4.5~6.0
7.3卫生指标应符合GB13078的规定.
7.4微生物指标总菌落总数/（CFU/g）≤1×106大肠菌群/（MPN/100g）≤30霉菌/（CFU/g）≤2×103 致病菌（沙门氏菌）不得检出
8检验方法
8.1水分：按GB/T6435执行.8.2粗蛋白质：按GB/T6432执行.8.3pH值：取10g样品加入90ml蒸馏水，搅拌后静置10min，用pH计测定上清液. 8.4卫生指标：按GB13078规定的方法执行.8.5微生物指标：按相关国家标准方法执行.
9包装、贮存与运输
9.1包装9.2贮存 产品应使用内衬塑料袋的编织袋或防潮复合袋包装，每袋净含量可根据客户要求确定.产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免阳光直射.保质期一般为6个月.9.3运输运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮，不得与有毒有害物品混运.10记录与档案 生产过程中应详细记录原料信息、配料比例、发酵参数、质量检验数据等，相关记录应至少保存2年.
