福鼎栀子花白茶
Gardenia white tea of Fuding
海峡两岸茶业交流协会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由福鼎市板子协会提出.
本文件由海峡两岸茶业交流协会归口.
本文件起草单位：福鼎市栀子协会、中国白茶研究院、福建省农业科学院茶叶研究所、宁德职业技术学院、福鼎市农业农村局、福鼎市林业局、福鼎市市场监督管理局、福鼎市鼎科农业开发有限公司、 福建广林福茶业有限责任公司、大园瑞草（福建）茶业有限公司、福鼎市广泰茶业有限公司、福建柜语农业发展有限公司、福鼎市山邦农业专业合作社、福建正元生态农业发展有限公司、福建华香茶业有限公司、福鼎市大地生物工程有限公司、福鼎市高山茗品茶业专业合作社.
本文件主要起草人：赵乃华、孙威江、阔玉林、夏淑蓉、郑家武、陈林、陈静、雷顺号、孔悦平、林时密、卓新武、夏煜、林型坐、张纯伟、梁飞礼、谢渐峰、高世雄、陈常生、阙忠熠、王莹、武江丽、 何晓莉.
本文件代替T/CSTEA00039-2022《福鼎栀子花白茶》，与T/CSTEA00039-2022《福鼎栀子花白茶》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）修改了相关的术语和定义；b）修改了产品分类： c）修改了原料要求；d）修改了感官品质要求：e）修改了理化指标：
f）修改了保质期规定.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2022年首次发布为：T/CSTEA00039-2022.
本次为第一次修订.
福鼎栀子花白茶
1范围
检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期. 本文件界定了福鼎栀子花白茶的术语和定义，规定了产品分类、加工工艺流程、要求、检验方法、
本文件适用于福鼎栀子花白茶系列产品.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图形符号标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T22291白茶 GB/T22292-2017茉莉花茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DBS35/011-2025DBS43/019-2025食品安全地方标准板子花
3术语和定义
DBS35/011-2025DBS43/019-2025界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 栀子花鲜品freshgardeniaflower去除花柱的茜草科栀子属栀子（GardeniajasminoidesEllis）开放的鲜花.[来源：DBS35/ DBS43/019-2025，3.1]
栀子花干品driedgardeniaflower以栀子花鲜品为原料，经挑选、去杂、干燥、去花柱等工艺制成的产品. [来源：DBS35/0112025DBS43/019-2025，3.2]
福鼎栀子花白茶gardenia white tea of Fuding
4产品分类
福鼎栀子花白茶分类见表1.
表1福鼎栀子花白茶分类表
福鼎栀子花白茶不含花型福鼎栀子花白茶 含花型福鼎栀子花白茶不含花型 不含花型 含花型 含花型福鼎栀子花白茶散茶 福鼎栀子花白茶紧压茶 福鼎柜子花白茶散茶 福鼎栀子花白茶紧压茶柜香白毫银针 紧压柜香白毫银针 栀子花白毫银针 紧压栀子花白毫银针类别 板香白牡丹 紧压柜香白牡丹 根子花白牡丹 紧压栀子花白牡丹柜香贡眉 紧压柜香贡眉 栀子花贡眉 紧压柜子花贡眉柜香寿眉 紧压柜香寿眉 栀子花寿眉 紧压栀子花寿眉
5加工工艺流程
5.1不含花型福鼎栀子花白茶散茶
福鼎白茶福鼎栀子花鲜品→拌和→客制→筛花→烘焙→成品.
5.2不含花型福鼎栀子花白茶紧压茶
5.3含花（拌和）型福鼎栀子花白茶散茶
福鼎白茶福鼎栀子花干品→拌和→烘焙→成品.
5.4含花（拌和）型福鼎振子花白茶紧压茶
福鼎白茶福鼎栀子花干品→拌和→蒸压→烘焙→成品.
5.5含花（窨制）型福鼎栀子花白茶散茶
福鼎白茶福鼎栀子花鲜品→拌和→客制→筛去部分花或不筛花→烘焙一成品.
5.6含花（窖制）型福鼎栀子花白茶紧压茶
福鼎白茶福鼎栀子花鲜品→拌和→窖制→筛去部分花或不筛花→烘焙→蒸压→复烘一成品.
6要求
6.1原料茶要求
福鼎白茶应符合GB/T22291的规定.
6.2栀子花要求
福鼎栀子花鲜品和福鼎栀子花干品应符合DBS35/011-2025、DBS43/019-2025的规定.
6.3产品基本要求
应具有正常的色、香、味、形，无异味，无异噢，无劣变：不着色，无任何食品添加剂.
6.4产品感官品质要求
6.4.1不含花型福鼎栀子花白茶应符合表2的规定.
表2不含花型福鼎栀子花白茶感官品质要求
栀香白毫银针 类别 香气 滋味 其他感官品质紧压柜香白毫银针 鲜纯，花香显，带毫香 清醇鲜爽框香白牡丹 具有相应原料茶应有的紧压栀香白牡丹 清纯，花香较显，带毫香 醇厚爽口 其他感官品质香页眉 较清纯，有花香 醇厚爽口 端正匀称、松紧适度，表面平 （紧压茶外形方形或圆形等，紧压柜香贡眉 整、无脱层、不酒面）紧压柜香寿眉 柜香寿眉 纯正，有花香 醇和
6.4.2 含花型福鼎栀子花白茶应符合表3的规定.
表3含花型福鼎栀子花白茶感官品质要求
项目 要 求香气 具有明显的柜子花香滋味 醇正，有花香其他感官品质 （紧压茶外形方形或圆形等，端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层、不酒面.） 具有相应原料茶应有的其他感官品质
6.5理化指标
6.5.1不含花型福鼎柜子花白茶应符合表4的规定.
表4不含花型福鼎栀子花白茶理化指标
项目 指标水分/（g/100g） 从 8.5总灰分（以干物质计）/（g/100g） 从 6.5水浸出物（质量分数）/% " 30.0粉末（质量分数）/% 1.0栀子花干品（质量分数）/% 3.0注：粉末指标仅适用于散茶.
6.5.2含花型福鼎栀子花白茶应符合表5的规定.
表5含花型福鼎栀子花白茶理化指标
项目 指标水分/(g/100g) 8.5总灰分（以干物质计）/（g/100g） 6.5柜子花干品（质量分数）/% 20.0
