MHC
勐海茶业联盟团体标准
T/MHC004-2026代替 T/MHC004-2020
勐海茶 白茶
Menghai tea WhiteTea
勐海县茶业协会发布
前言
本标准代替原T/MHC004-2020《勐海茶白茶》
本标准与T/MHC004-2020相比，除编辑性修改外，主要变化如下：
由国家市场监督管理总局令公布的《定量包装商品计量监督管理办法（2023）第70号）》代替原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号）.
一依据企业对产品加工实际操作需要，取消了勐海白茶紧压茶等级要求.
本标准由勐海县茶业协会提出并归口.
本标准主要起草单位：勐海县茶业协会、云南省农业科学院茶叶研究所、西双版纳傣族自治州检通合伙人）、勐海濮人农业庄园有限公司、勐海华农茶业、勐海七彩云南茶厂有限公司、勐海众福茶业有限责任公司、年迹茶业（勐海）有限公司等.
汤凯琳、吴忠远、周海林、范承胜、熊明枝、燕勇、龚最荣、罗祥辉、李隆达、陈柳滨、陈南茜、卢 本标准主要起草人：浦绍柳、夏锐、杨桂花、常建杰、毕学瑞、苏秋灵、李保卫、李露明、针娘、万婷、王雄、卢雷、鲁开明等.
勐海茶白茶
1范围
和贮存. 本标准规定了勐海白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输
本标准适用于以生长在勐海县辖区内的茶树新梢（鲜叶），经萎调、干燥、拣剔、压制（或不压制）、干燥、包装等特定工艺制成的白茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样（GB/T 8302-2013 ISO1839：1980，NEQ)GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T8303-2013，ISO1572：1980，M0D） GB/T8305茶水浸出物测定（GB/T8305-2013，ISO9768：1994，M0D）GB/T8311茶粉末和碎茶含量GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T24690袋泡茶 T/MHC001勐海茶茶叶仓储养护基本要求T/MHC002勐海茶茶叶包装与运输基本要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令（2023）第70号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号）云农通告[2019]第9号《云南省茶叶初制所建设管理规程（试行）》
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1勐海白茶
勐海白茶是以生长在勐海县辖区内的茶树新梢（鲜叶），经过萎调、干燥、精制、拼配（或不拼配）、蒸压定型干燥（或不蒸压定型干燥）、包装等特定工艺制成的白茶.其品质特点：花香馥郁、果香味明显，滋味清纯、甘甜.
4产品分类、等级和实物标准样
4.1产品分类
勐海白茶按外观形态分为勐海白茶（散茶）、紧压勐海白茶和勐海白茶袋泡茶.
4.2等级和实物标准样
紧压勐海白茶：紧压白茶不分级别，不设实物标准样. 白茶（散茶）：各级别分设实物标准样，实物标准样每三年更换一次.勐海白茶袋泡茶：白茶袋泡茶不分等级.
5要求
5.1鲜叶
5.1.1采自勐海县辖区内的茶树新梢，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染，不得混入来自规定范围外的茶树鲜叶、不得掺入非茶类及劣变的鲜叶.
5.1.2勐海白茶按照产品分级对鲜叶的采摘要求符合表1规定.
表1产品分级对鲜叶采摘要求
等级 鲜叶组成%特一级 单芽≥95%，一芽一叶初展≤5%特二级 一芽一叶≥90%，一芽二叶≤10%一级 一芽二叶≥90%，一芽三叶≤10%二级 一芽三、四叶或嫩稍
5.2.3鲜叶装运
杜绝混入有异味、有毒、有害物质. 采用清洁、无污染、通透性好的盛具，装叶量以不影响茶叶品质为宜.应采取措施防止鲜叶变质和
5.2白茶的初制
5.2.1加工工艺要求：鲜叶按本标准5.1.2分级归堆后，按照勐海白茶的加工工艺：萎调、干燥、包装等对鲜叶进行茶叶初制加工.
5.2.2茶叶初制生产加工管理：按云农通告[2019]第9号《云南省茶叶初制所建设管理规程（试行）》执行.
5.2.3生产加工原料时不得加入任何添加剂或其他非茶类的物质.
5.3产品
5.3.1基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异噢，无劣变.
5.3.2勐海白茶（散茶）
5.3.2.1勐海白茶特级的感官品质特征应符合表2的规定.
表2特级的感官品质特征
项目级别 外形 内质 检验方法条索 整碎 净度色泽 香气 滋味 汤色 叶底肥壮、无梗匀齐 芽针提直 白、富 银灰 香显露、 清纯、花 鲜甜醇爽、 花果味足、 浅黄或 浅白、清 肥壮、软洁净 有光泽 持久 鲜甜度持久 明亮 缴、明亮 GB/T 23776特级 特二级 壮、芽叶连收匀齐洁净 毫心多、肥 爽、花香 鲜嫩、纯清甜醇爽、 果味明星、甘浅白、清叶张肥 花浅黄或 芽心肥，枝成朵 毫 显露 甜持久 明亮 激明亮
5.3.2.2 勐海白茶一级、二级感官品质特征应符合表3的规定.
表3一级、二级的感官品质特征
级别 项目 检验方法条索 整碎净度 外形 色泽 香气 滋味 内质 汤色 叶底有毫心、芽叶 鲜嫩、纯 清甜醇爽、连枝成朵，叶匀整 洁净 绿、润泽 墨绿或黄 爽、花香 花果味足、 黄、清激明亮张肥嫩明亮 浅黄或浅杏 芽心肥，叶背多茸毛 明显 甘甜持久 GB/T 23776叶态自然，或 较洁净， 黄绿、有红 稍墨绿或 纯正 醇正、甜润 叶张较软二级 有破张 尚匀夹少量福 片、 腊片 色或褐色 橙黄明亮 叶或褐叶 大、有红
5.3.3勐海白茶（紧压茶）及袋泡茶，其感官品质特征应符合表4的规定.
表4勐海白茶（紧压茶）及袋泡茶感官品质特征
外形 内质 检验方法分类 条索 色泽 整碎 香气 滋味 汤色 叶底紧压茶 紫结 稍墨绿或 黄绿、有红 匀整，松 浓郁 醇厚 橙黄 叶张较软 大、有红叶匀称 色或褐色 紧适度 纯正 甜润 明亮 或褐叶 GB/T 23776袋泡茶 纯正 浓郁 醇厚 甜润 橙黄 明亮
