T/ZTIA
T/ZTIA0012-2025
紫笋红茶
浙江省茶叶产业协会发布
前言
本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本标准的某些内容可能涉及专利.本标准的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由长兴瑞专茶场有限公司提出.
本文件由浙江省茶叶产业协会归口.
本文件起草单位：长兴瑞专茶场有限公司、浙江农林大学、浙江万事成茶业有限公司、长兴臻茗茶文化传播有限公司.
本文件主要起草人：林银屏、林行、任泽涛、宋诗艺、瞿秀道、马嘉伟、孙淑媛、朱倩莹、孙琦、章健、林瑞专.
紫笋红茶
1范围
本文件规定了紫笋红茶的产品分类、鲜叶、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于在浙江省长兴县现辖行政区域内生产的紫笋红茶.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件.不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2763.1食品安全国家标准食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存 GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T40633茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局【2023】第70号令）食品标识监督管理办法（国家市场监督管理总局【2025】第100号令）.
3术语和定义
GB/T14487和GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
紫笋红茶
T/ZTIA 0012-2025
在浙江省长兴县现辖行政区域内以紫笋群体种、白叶1号等中小叶茶树品种的鲜叶为原料加工而成的红茶.
4产品分类
产品按等级分为特级、一级、二级.
5鲜叶
5.1鲜叶要求
鲜叶的分级与质量的要求见表1.
表1鲜叶的分级与质量要求
等级 质量要求特级 一级 单芽至1芽1叶初展二级 1芽1叶至1芽2叶初展 1芽2叶至1芽3叶初展
5.2鲜叶采摘
5.2.1手工采摘
手工采茶应采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶.
5.2.2机械采摘
发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采.防止汽油、机油污染茶叶.
5.3鲜叶贮运
运至茶厂，在贮运过程中必须保持清洁、透气、无污染.鲜叶运输时，应符合GB/T31748的规定. 采用清洁、通风性良好的符合食品要求材质的竹篮或篓筐盛装，避免机械损伤，采下的茶叶应及时
6产品要求
6.1基本要求
6.1.1应有正常的色、香、味，无异味、无劣变. 6.1.2不应含有非茶异物，无任何添加剂.
6.2感官品质
感官品质的要求见表2.
表2感官品质
级别 外形 香气 汤色 内质 滋味 叶底特级 条索细紧，金毫满披，匀净 鲜嫩甜香 红明亮 醇厚甘爽 嫩匀成朵、明亮、匀齐一级 条索细紧，显金毫，色泽乌金相间， 匀净 嫩甜香 红明亮 酵厚爽口 嫩匀明亮二级 条索紧结，色泽乌润，尚匀净 甜香 红亮 酵和尚爽 尚嫩匀明亮
6.3理化指标
理化指标的要求见表3.
表3理化指标
项目 指标水分/% ≤7.0总灰分/% ≤6.5粉末/% 水漫出物/% >34.0 1.0
6.4安全指标
安全指标应符合GB31608和GB2763.1的规定.
6.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
7试验方法
7.1感官品质按GB/T23776规定的方法审评.
7.2理化指标
7.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定.7.2.2 总灰分按GB5009.4规定的方法测定.7.2.3浸出物按GB/T8305规定的方法测定.7.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定.
按GB31608和GB2763.1规定的方法测定.
