钟祥葛粉
目次
目次前言12规范性引用文件3技术要.4检测规则5标志、包装、运输、贮存及保质期6附录.
前言
本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》.
本标准代替T/ZXGY0001S-2025，与其比较如：
一调整标准名称，由葛根粉变更为钟祥葛粉；
一调理理化指标，删除黄曲霉毒素指标：
一调整微生物指标删除菌落总数、大肠菌群的指标市葛心
本标准由钟祥市葛产业协会提出并归口.
本标准由钟祥市葛产业协会、湖北仙之灵套品有禁 司 湖北葛源堂食品科技有限公司、仙之灵（武汉）生物科技有限公司、钟祥市开军专业合作起草.
本标准主要起草人：段光志段文杰黄徐增黄芳
本标准首次发布为2025年6月，本次发布时间为2026年1月15日.
钟祥葛粉
1范围
本标准规定了钟样葛粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期.
本标准适用于以葛根为原料，经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥、包装等加工工艺制成的冲调食用的钟样葛粉.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文伯，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于文件，
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准品中农最大残留限量GB4789.1 食品安全国家标准品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家称准食品 做生物学赖 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品生物学检 金黄色葡萄球菌检验GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7 食品安全国家标准食品装瑜用整料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定66009 80 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5507 粮油检验粉类相细度测定法GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22251 保健食品中葛根素的测定GB/T22427.5 淀粉细度测定GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637 食品安全国家标准食用淀粉
JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典》最新版
国家市场监督管理总局（2023）第70号令（定量包装商品计量监督管理办法）
3产品分类
3.2按产品是否为即食的将产品分为非即食葛粉及即食葛粉.
3.1根据葛根素含量的不同可分为特级品、优级品、合格品.
4技术要求
4.1基本要求
不得使用非食品原料，不得超范围、超剂量使用食品添加剂，食品添加剂的使用应符合GB2760的规定.食品原料及产品应符合CB2761、GB2762、GB2763的规定.
4.2原辅料要求
4.2.1葛根：应干净，无霉烂变质，无明显外来杂质，并应符合《中华人民共和国药典》（最新版）的规定.
4.2.2生产用水：应符合GB5749的规定.
4.3感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1 感官要求
项目 求 检测方法色泽 白色、灰白色气味 具有葛粉的特有风味形态 固态、粉装颗粒状或粉末状，无霉变杂质 无葛根纤维及正常视力可见的外来杂质 GB 31637冲调性 以少量温水润湿后，加沸水能冲调成半透明糊状，稠度均匀，色泽均匀，无异味，淡清香
4.4理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标 检测方法特级品 优级品 合格品葛根素，mg/kg 120 80 50 GB/T22251酸度，T 20.0 GB5009.239灰分（干基），g/100g 从 0.4 GB 5009.4淀粉，% 75 GB 5009.9水分，g/100g 13.0 GB 5009. 3
