中华人民共和国国家标准
GB/T30357.5-2015
第5部分：肉桂
乌龙茶
Oolong tea-Part 5:Rougui
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分：
第1部分：基本要求： 第2部分：铁观音：第3部分：黄金桂；第4部分：水仙；一第5部分：肉桂； 第6部分：单枞；一第7部分：佛手；第8部分：大红袍；
本部分为GB/T30357的第5部分.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：福建农林大学安溪茶学院、武夷星茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、泉州出人境检验检疫局、厦门清雅源实业有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所、福建省产品质量检验研究院.
本部分主要起草人：孙威江、陈泉宾、薛志慧、翁昆、黄伙水、李方、林锻炼、陈磊、洪明楷、姜威彪、晃倩林、黄红霞.
乌龙茶 第5部分：肉桂
1范围
GB/T30357的本部分规定了肉桂的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和忙存.
本部分适用于以肉桂品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，依次经适度萎调、做青、杀青、揉捻、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官评审术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存 GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局C2005]第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定（国家质量监督检验检疫总局（2009)第123号令）
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
肉桂Rougui
以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（1L.）O.Kuntze]肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料，经适度菱调、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成肉桂茶叶产品，简称肉桂.
4实物标准样
各等级均设实物标准样，每3年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1基本要求
符合GB/T30357.1要求品质正常，无异味，无异噢，无劣变.不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂.
5.2感官指标
感官指标应符合表1的要求.
表1感官品质要求
级别 外 形 项 目 内 质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底郁持久，似特级 肥壮紧结、重实 匀整 钻净 油润 有乳香或密桃醉厚解爽金黄清激明亮 肥厚软亮、匀 齐、红边明显较肥壮紧结. 香或桂皮香 较软亮匀齐、一级 较重实 较匀整较洁净 乌润 清高幽长 醇厚 橙黄较深 红边明显二级 尚结实、 尚匀整尚洁净 尚乌润、精带 清香 醇和 深黄泛红 红边欠匀稍重实 褐红色或褐绿
5.3理化指标
理化指标应符合表2规定，
表2理化指标
项 日 指 标水分（质量分数）/% 7 0总灰分（质量分数）/% 6 5水浸出物（质量分数）/% > 32碎茶（质量分数）/% 16粉末（质量分数/% 1.3
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定. 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行.6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行.6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行. 6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行，6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行.
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行.6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行.
6.4净含量
按JJF 1070的规定执行.
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批"为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致.7.1.2取样按GB/T8302的规定执行.
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂，出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量.
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年1次.有下列情况之一时，应进行型式检验：
