中华人民共和国国家标准
GB/T30357.6-2017
乌龙茶 第6部分：单丛
Oolong tea-Part 6:Dancong
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T30357《乌龙茶》分为以下儿个部分：
第1部分：基本要求；第2部分：铁观音；第3部分：黄金桂； 第4部分：水仙；第5部分：肉桂；第6部分：单丛：第8部分：大红袍： 第7部分：佛手；
.....
本部分为GB/T30357的第6部分.
本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：广东宏伟集团有限公司、阳山县第一峰茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、日春股份公司、福建年年香茶业股份公司、安溪县牧茗世家茶叶有限公司、福建省安溪县雾山学、福建农林大学、福建八马茶业有限公司、乳源瑶族自治县瑶乡茶业研究开发有限公司、肇庆市帅美投资有限公司、潮州市潮安区仙人峰茶业有限公司.
本部分主要起草人：陈伟忠、黄伙水、赖威祥、林锻炼、翁昆、董秀云、孙威江、陈文钦、王登良、蔡创、陈秀辉、陈思藩、王启灿、林荣溪、黄标生、胡永胜、陈若荣、苏新国、李天德、林先滨.
乌龙茶 第6部分：单丛
1范围
GB/T30357的本部分规定了单丛的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官评审术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求 GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令（2005]第75号）
（2009]第123号) 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
单丛Dancong
以山茶属茶种茶树[Camellia sinensis（1.）O.Kuntze]单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料，经适度萎调、做青、杀青、揉拾、烘干等独特工序加工而成，具有特定品质特征的茶叶产品.
4产品分类与实物标准样
4.1产品分类
单丛产品分为条形单丛和颗粒形单丛.
4.2实物标准样
各品种、各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1基本要求
符合GB/T30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异噢，无劣变.不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂.
5.2感官指标
5.2.1条形单丛感官指标应符合表1的规定.
表1条形单丛感官品质
项目级别 条索 整碎 外形 净度 色泽 香气 滋味 内质 汤色 叶底特级 紧结重实 匀整 清净 褐润 花蜜香清 高悠长 甜醇回甘、 高山韵显 金黄明亮 肥厚软亮、 匀整一级 较紧结重实 较匀整 匀净 较揭润 花蜜香持久 浓醇回甘. 金黄尚亮 较肥厚软亮、蜜韵显 较匀整育醇厚、二级 稍紧结重实 尚匀整 尚匀、有细梗 稍褐润 花蜜香纯正 蜜韵较量 深金黄 育软亮深金黄、三级 稍紧结 尚匀 有梗片 褐欠润 蜜香显 尚醇稍厚 稍略 稍款欠亮
5.2.2颗粒形单丛感官指标应符合表2的规定.
表2颗粒形单丛感官品质
项目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 结实、卷雨 匀整 匀净 润 花蜜香悠长 智醇回甘. 金黄明亮 肥厚软亮高山韵显一级 较结实、卷曲 较匀整 稍有细嫩梗 较匀净、 较褐润 花蜜香清纯 蜜前量 依醇、 金黄尚亮 较肥厚软亮二级 育结实、卷曲 育匀整 尚净、有细梗片 尚褐润 蜜香纯正 蜜韵尚显 较醇厚、 深金黄 尚软亮尚醇厚、三级 稍结实、卷曲 欠匀整 有梗片 褐欠润 蜜香育量 有案前 深金黄、稍暗 尚软亮
5.3理化指标
理化指标应符合表3的规定.
表3单丛理化指标
项目 指标水分（质量分数）/% 7 0总灰分（质量分数1/% 6 5水浸出物（质量分数1/% 32碎茶（质量分数1/% 16粉末（质量分数/% 1 3
5.4卫生指标
5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合（定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行.
