中华人民共和国国家标准
GB/T30637-2025代替GB/T 306372014
食用葛根粉质量通则
General quality of edible kudzu root powder
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/T30637-2014《食用葛根粉），与GB/T30637-2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了“食用葛根粉"的定义（见3.1，2014年版的3.1）；一增加了产品分级（见第4章）：更改了原料要求（见5.1.1.2014年版的4.1）； 增加了“生产用水”要求（见5.1.2）：一更改了感官要求（见5.2，2014年版的4.2）；更改了葛根粉的水分、灰分和葛根素指标，删除了粘度指标及检测方法（见5.3，2014年版的4.3 和5.2.3) ;删除了卫生指标及检测方法（见2014年版4.4和5.3）； 增加了淀粉颗粒形态要求及检验方法（见5.4和7.3）：增加了生产过程要求（见第6章）；一更改了“感官、水分、灰分、酸度”的检验方法（见7.1、7.2.1、7.2.2和7.2.4，2014年版的5.1、5.2.1、5.2.2和5.2.5);增加了标志要求（见9.1.1）： 更改了检验规则（见第8章，2014年版的第6章）；更改了“标签、包装、运输、贮存"要求（见9.1.2、9.2~9.4，2014年版的7.1~7.4）：增加了葛粉淀粉颗粒镜检方法（见附录A）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
食品有限公司、江西绿色生态葛研究所、广西贵港市华宇葛业有限公司、广西壮族自治区农业科学院、德兴市宋氏葛业有限公司、安徽省金标准检测研究院有限公司、沈阳市食品药品检验所、江西中医药大学、随州市二月风食品有限公司、浙江红盖头农业科技有限公司、湖北省地质科学研究院（湖北省富硒产 业研究院）、横峰县农业农村局、湖北葛娃食品有限公司、广西壮族自治区标准技术研究院、青阳县润泉葛粉加工有限公司、江西省质量和标准化研究院、贵港市市场监督管理局、上海交通大学、湖北省标准化与质量研究院、六安市质量和标准化研究所、杭州海关丝类检测中心、安微省产品质量监督检验研究院、江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院.
郑风娥、管咏梅、邵济民、丁立军、曹丽琴、祝森根、江朝福、目加力、赵今月、秦智军、梁显菊、郭德超、 本文件主要起草人：吴倩、魏殿臣、曹静、任志灿、李纯、黄琦、李长俊、严华兵、宋剑春、詹文协、赵一果、施振平、祁静星、黄军根、黄波、江雪梅、黄荣、崔蓓蓓、毛炜翔、方云、夏征宇.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2014年首次发布为GB/T30637-2014；
本次为第一次修订.
引言
GB/T30637-2014《食用葛根粉》为葛根粉企业的生产、检验和销售提供了指导，极大地促进了行业的规范发展.但随着行业和企业的发展、生产技术的进步，标准中的部分内容与企业发展存在一定的脱节.因此，根据目前行业发展趋势、企业生产技术水平以及最新的国家相关规定，对原标准进行修订.
其中，葛根素作为葛根粉中所含有的重要成分，是企业和消费者比较关注的要素，也是本次修订重点关注的特性指标.葛根粉的生产原料一般包括野葛或粉葛，根据生产原料的不同及生产技术水平的差异，葛根粉中葛根素含量会存在差异.本次标准修订过程中考虑了相关因素，以保护企业和消费者的合法利益促进葛根粉市场的高质量发展.
食用葛根粉质量通则
1范围
本文件给出了食用葛根粉的产品分级，规定了技术要求、生产过程要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存，描述了相应的试验方法.
本文件适用于食用葛根粉的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T22251保健食品中葛根素的测定GB/T34267食用淀粉及淀粉制品生产管理规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
食用葛根粉edible kudzu root powder
以粉葛或野葛为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺，经过包装而成的粉状或额粒状产品.
4产品分级
根据葛根素含量分为特级品、优级品、合格品.
5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1原料
应选用新鲜的无发霉、腐烂、变味和病虫害的粉葛或野葛.
