中华人民共和国国家标准
GB/T 12766-2026代替GB/T12766-2008
动物油脂 熔点测定
Animal fats and oils-Determination ofmelting point
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T127662008（动物油脂熔点测定》，与GB/T12766-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了原理（见4.1.2008年版的第4章）；增加了试剂和材料（见4.2）；更改了仪器和设备（见4.3，2008年版的第5章）；更改了试样制备（见4.4，2008年版的附录A）： 更改了分析步骤（见4.5，2008年版的第7章）：删除了校正（见2008年版的第8章）；一增加了分析结果的表述（见4.6）：更改了精密度（见4.7.2008年版的第9章）；增加了熔点仪法（见第5章）.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
公司、中农康正技术服务有限公司、厦门银祥集团有限公司、宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、 本文件起草单位：中国肉类食品综合研究中心、福建省亚明食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限海能未来技术集团股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、通辽市农畜产品质量安全中心、内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司.
本文件主要起草人：王守伟、李家鹏、王晓静、李丹、戴春阳、赵燕、吴其明、赵冰、姚现琦、张顺亮、张志刚、高胜普、尤华、张凯华、李笑曼、祁玉霞、王乐、白京、邹吴、张振方、姚龙、张秀敏、孙丽荣、史宇璇、 赵子丹、杨芳、夏凡、黄燕梅、吴加明、常思远.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
1991年首次发布为GB/T12766-1991.2008年第一次修订；
本次为第二次修订.
动物油脂熔点测定
1范围
本文件描述了用毛细管目测法和熔点仅法测定在常温下凝固的动物油脂的熔点.本文件适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T15687动植物油脂试样的制备
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4毛细管目测法
4.1原理
升温，观察毛细管内脂肪柱开始上升时的湿度，该温度即为熔点. 在不高于25℃的环境条件下，将装有已凝固的脂肪柱的毛细管浸人规定深度的水中，按规定速率
4.2试剂和材料
除非另有说明，所用试剂均为化学纯，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定.
4.2.1试剂
丙酮(CH COCH ):13.5 mol/L
4.2.2试剂配制
4.2.2.1铬酸洗液（0.928mol/L）：将20g重铬酸钾溶于40ml蒸馏水中，加热至60℃左右使之溶解. 搅拌状态下，缓慢加入400ml浓硫酸.混合均匀，待冷却后装入洗液瓶备用.4.2.2.2冰盐水的配制：称取15g氯化钠于250mL烧杯中，加人100mL蒸馏水，搅拌均匀.加入若干冰块，使冰盐水温度控制在-12℃~-10℃
4.2.3材料
冰袋：约 8 cm×10 cm.
