中华人民共和国国家标准
GB/T30766-2014
Classification of tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
中华人民共和国 国家标准茶叶分类GB/T 30766-2014出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045） 网址;. gb168. cn服务热线：400-168--685220062014年8月第一版$号 ： 155066 1-49687
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.本标准由中华全国供销合作总社提出. 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国标准化研究院、安徽农业大学、福建农林大学.
本标准主要起草人：翁昆、席兴军、宛晓春、赵玉香、李立祥、孙威江、张亚丽.
茶叶分类
1范围
本标准规定了茶叶的术语和定义、分类原则和类别.本标准适用于茶叶的生产、科研、教学、贸易、检验及相关标准的制定.
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
2.1
从适制品种山茶属茶种茶树（CamelliazinensixL.O.kunts）上采摘的芽、叶、嫩茎，作为各类茶叶加工的原料.
以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品.
2.3葵调withering鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放，使其萎、散发水分的过程.
2.4杀青enzyme inactivation采用一定温度，使鲜叶中的酶失去活性，或称将酶钝化的过程.
2.5
在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的
过程.
2.6
将杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积，便其在湿热作用下逐渐黄变的过程.
在一定的温、湿度条件下，鲜叶内含物发生以多酚类物质酶促氧化为主体的、形成叶红变的过程.
在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程.
以鲜叶为原料，经条青、揉稔、干燥等加工工艺制成的产品.
