中华人民共和国国家标准
GB/T30767-2014
咖啡类饮料
Coffee based beverages
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由中国饮料工业协会提出.
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口.
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、雀集（中国）有限公司、天津顶津食品有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、卡夫食品企业管理（上海）有限公司、大闽食品（漳州）有限公司.
本标准主要起草人：李羽楠、陶宏、刘元、戴裕益、翟鹏贵、姜枪、岳鹏翔、杨永兰.
咖啡类饮料
1范围
贮存. 本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和
本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB10789饮料通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
咖啡类饮料coffee based beverages
以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加食糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料.
3.2
来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分.
4产品分类
产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类.
5要求
5.1原辅料要求
咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准.
5.2感官要求
具有该产品特有的色泽、香气和滋味，允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物，无异味，无外来杂质.
5.3理化要求
应符合表1的规定.
表1理化要求
指标项 日 低聊啡因 低咖啡国咖啡饮料 浓咖啡饮料 咖啡饮料 浓咖啡饮料啡固形物*/（g/100mL) 0 5 0 5 1咖啡因/（mg/kg） >200以原料配比或计算值为准，饮料中咖啡固形物的计算公式：（u×m）/v.其中u为咖啡提取液或其浓缩液中固形物的质量分数（%），m为使用的咖啡制品质量（g）v为饮料体积（mL）.
5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标准.
6试验方法
6.1感官检验
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽，并在室温下，其气味，品尝其滋味.
6.2咖啡因
按GB/T5009.139规定的方法测定.
7检验规则
7.1组批与抽样
7.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次.求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样.
7.2出厂检验
每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验.注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验.
7.3型式检验
7.3.1型式检验项目：5.2~5.4规定的全部项目.7.3.2 一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验.发生下列情况之一时，应进行型式检验：原料、工艺发生较大变化时：2
一一停产后重新恢复生产时：一出厂检验结果与平常记录有较大差别时.
7.4判定规则
7.4.1检验结果全部合格时，判定整批产品合格，若有3项以上（含3项）不符合本标准，直接判定整批产品为不合格品，
7.4.2检验结果中有不超过2项（含2项）不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准.若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品.
8标志、包装、运输和贮存
8.1标签
料总量的比例大于50%时，可声称使用某品种或某产地的咖啡原料.
8.2包装
包装材料和容器除应符合相关标准外，还应符合GB10789的相应要求.
8.3运输和贮存
产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压：产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存：不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存.产品不应浸泡在水中，以防止造成污染，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件.
