中华人民共和国国家标准
GB/T33045-2016
巢 蜜
Comb honey
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
目 次
前言1范围3术语和定义 2规范性引用文件4技术要求5试验方法6包装、标志、贮存、运输
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG2）归口
本标准起草单位：北京市蜂业公司、绿纯（北京）生物科技发展中心、中国蜂产品协会蜂产品生产专业委员会、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会、农业部蜂产品检测中心、杭州蜂之语蜂业股份有限公司、山东康宝蜂业有限公司、兰溪市鸿香生物科技有限公司.
本标准主要起草人：吴忠高、杨寒冰、刘进祖、谢勇、周萍、周金慧、刘进、张永贵、张传武、王星、李胜良、汪志平、陈云.
巢 蜜
1范围
本标准规定了巢蜜的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存、运输.本标准适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成的巢蜜产品.本标准不适用于由旧巢脾生产的巢蜜.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB1886.87-2015食品安全国家标准食品添加剂蜂蜡GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糖醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T20573蜜蜂产品术语GB/T22221食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法GH/T 18796-2012蜂蜜SN/T0852-2012进出口蜂蜜检验规程
3术语和定义
GB/T20573界定的以及下列术语和定义适用于本文件.为了便于使用，以下重复列出了GB/T20573中的某些术语和定义，
3.1
巢蜜b honey
在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖90%以上.注：桑蜜主要有大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜3种类型.
3.2
旧巢脾oldb
已在蜂群中使用1年以上或已繁殖过蜜蜂的巢脾，色泽通常为浅褐色、褐色或黑色，巢房内有蜜蜂孵化或贮存蜂粮后残留的茧衣、花粉、蜂胶等物质.
蜜脾完整，未经切割的巢蜜.
3.4
格子巢蜜sectionhoney in grid
把巢础放在固定形状的框格或容器中，由工蜂筑造巢脾生产的巢蜜.
注：改写GB/T 20573-2006-定义 4.1.7 5 2.
切块巢密 大块巢密经过切制形成的巢蜜. striping and slicing b honey[GB/T 20573-2006 定义4.1.7.5.4]
3.5
4技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求状态 顶部有蜡盖密封，蜡盖下方为蜂蜜和蜂巢.蜂蜜呈黏稠流体状，或部分及全部结品.无发酵气泡征状，无 肉眼可见的杂质色泽 根据蜜源品种不同，巢房和蜡盖为乳白、浅黄、鲜黄、黄色、橘黄色，巢房内蜂蜜呈水白色至深琥珀色滋味 具有蜂蜜特有的甜，甜润或甜腻的滋味，某些品种有微苦、涩等莉激味道气味 具有蜜源植物特有的花香味和蜂蜡香味，无酸味、酒味等发酵气味和其他异味
4.2 理化要求
4.2.1蜂蜜部分
应符合表2的规定.
表2理化要求
项目 指标水分/（g/100 g） 20果糖和葡萄糖含量/（g/100g） 蔗糖含量/（g/100 g） 65羟甲基酸（HMF）/（mg/kg） 20 5淀粉酶活性(1%淀粉溶液）/[mlL/(gh)] 6蜜蜡比值 > 6
4.2.2蜂巢（含蜡盖）部分
应符合GB1886.87-2015中2.2理化指标的规定.
4.3安全卫生要求
应符合国家相关法律、法规、规章和标准的规定.
