NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 5468-2026
大黄鱼生产全程质量控制技术规范
Technical specification for quality control of large yellow croakerduring whole process of production
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.
本文件起草单位：浙江省海洋水产研究所、温州市渔业学会、中国水产科学研究院东海水产研究所.浙江工业大学、农业农村部农产品质量安全中心、舟山天沐水产科技有限公司、三都港海洋食品有限公司、温州丰和海洋开发有限公司.
本文件主要起草人：张小军、陈坚、陈霞霞、郭全友、万靓军、王为民、范正利、郑斌、相兴伟、陈思、梅光明、郭远明、王建文、尤信铃.
大黄鱼生产全程质量控制技术规范
1范围
本文件规定了大黄鱼生产全程质量控制的组织管理、技术要求及产品质量管理等要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法.
管控.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，文件.
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5749生活饮用水卫生标准GB11607渔业水质标准 GB/T22213水产养殖术语GB/T30134冷库管理规范GB/T32755大黄鱼GB/T36206大黄鱼配合饲料SC/T2049大黄鱼亲鱼和苗种 SC/T2089大黄鱼繁育技术规范SC/T3035水产品包装、标识通则SC/T3123养殖大黄鱼质量等级评定规则SC/T7015病死水生动物及病害水生动物产品无害化处理规范
3术语和定义
GB/T22213界定的术语和定义适用于本文件.
4组织管理
4.1组织机构
应建立采购、养殖、销售、质量管理等组织部门，明确各部门和各岗位人员职责.
4.2文件管理
应根据实际生产编制并实施相关管理制度、程序文件和作业指导书.制定的文件内容包括但不限于：a）制度包括生产投人品管理、产品质量管理、仓库管理、人员管理、安全管理、生产记录和档案管理b）程序文件包括生产投人品使用、废弃物处理、抽样检测等；
c）作业指导书包括种苗培育、网箱管理、围栏管理、病害防治、捕捞、储存和运输等.
4.3人员管理
4.3.1根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员.4.3.2应对员工进行基本的公共卫生安全、生产技术和质量安全培训应定期对苗种培育、养殖生产、投人品管理、病害防控、抽样检测等关键岗位工作人员进行培训
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4.3.3苗种培育、养殖生产、投人品管理、病害防控、抽样检测等关键岗位工作人员应具备相应的专业知识.用电管理、养殖管理船驾驶等特殊岗位工作人员应持证上岗.
4.3.4从事大黄鱼养殖、收获的人员应身体健康，无夜盲症.
5技术要求
5.1场地环境
5.1.1养殖生产场地应远离污染源，符合海洋功能区规划、养殖水域滩涂规划和水域管理要求.5.1.2大黄鱼养殖主体宜对养殖区环境进行评估，并保存相关的记录.包括但不限于：a）周围农用、民用和工业用水的排污情况，养殖区域历史使用情况以及化学药品、兽药、重金属等残b）养殖区域海水水质、水温、水深、底质、海区流速和风浪等. 留程度；5.1.3海水水质应符合GB11607的相关要求，潮流畅通、经挡流后流速<1.0m/s、透明度0.2m~3.0m、盐度13~32.5.1.4开展大黄鱼苗种珞育的养殖场应符合SC/T2089中环境与设施的要求， 5.2设施设备 5.2.1应提供、配备保障生产的基础设施包括但不限于：等要求，配置必要的救生衣、工作服、急救箱等.c）配有符合要求的养殖管理船. 等辅助设备.d）配备海上生活垃圾的分类收集设施，海上生产人员粪便处理设施，养殖病死物无害化处理设施.5.2.2养殖场有关的位置、场所，应设置醒目的平面图、标志、标识等.5.2.3养殖、捕捞、储运等操作使用的工具应用无毒无害的材料建造，接触面应平滑，避免引起损伤. a）建有专用仓库，单独存放饲料、兽药和养殖器械等.仓库符合安全、卫生、通风、避光、防潮、防火b）配备网箱、围栏、水质监控等养殖生产设备，并有产品质量合格证明，必要时配备投何机、增氧机 5.3投入品管理 5.3.1采购 核查验收购买时应进行实名登记索取并保存购买凭据等证明材料. 应购买获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的生产投人品，按照标签和说明书对投人品进行 5.3.2储存 投人品应分类储存标识清晰，采用物理隔离方式防止交叉污染.储存仓库应符合防火、卫生、防腐、防生物侵害、避光和通风等安全条件.出人处贴有警示标志，专人管理.设立进出库台账. 5.3.3使用 5.3.3.1水产用兽药 水产用兽药见《水产养殖用药明白纸》，不应使用国家规定禁用、停用的药物品种（见附录A）. 5.3.3.2饲料 配合饲料应符合GB/T36206的规定.饲料中应不含抗菌药物、激素、生长促进剂和其他未经许可的添加剂. 施药器械宜分类专用，定期维护保持良好状态.施药后，器械及时清洁干净放置. 5.4养殖管理 5.4.1苗种选择 亲本种质应符合GB/T32755的规定，苗种亲本应符合SC/T2049的规定.购买苗种应来源于具有水产苗种生产许可证的生产主体，并具有检验和检疫合格证
