ICS67.040 CCS X79 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8075-2024 调制菜肴罐头 Canned prepared dishes 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 8075-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：福建紫山集团股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京雁栖月盛斋 清真食品有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、漳州市陈字贸易有限公司、集美大学、成都希望食 品有限公司、广州卓诚食品科技有限公司、中国海洋大学、食品行业生产力促进中心、福建省新膳海洋食 品有限公司、德州乡盛食品有限公司、华南理工大学、昆明理工大学、中国罐头工业协会、漳州市食品药 品审评与不良反应监测中心、四川华食科技有限公司、北京华都阳光食品有限责任公司、天津科技大学.

本文件主要起草人：吴锦清、仇凯、闫立婷、蔡金、东思源、陈俊兴、章赛、亚本勤、王亚、陈家文、 李钰金、屠振华、林进荣、刘全胜、王娟、易俊洁、刘有千、晁曦、姜勇、余秋强、斯学强、李双、杜欣 军、娄文勇、江永利.

本文件为首次发布.

QB/T 8075-2024 调制菜肴罐头 1范围 本文件规定了调制菜肴罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，规 定了检验规则以及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类.

本文件适用于调制菜看罐头的生产、检验和销售.

不包含仅以谷物为原料的罐藏食品.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9694皮蛋 GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T9960鲜、冻四分体牛肉 GB/T 9961 鲜、冻腻体羊肉 GB/T10786-2022罐头食品的检验方法 GB/T 13208 芦笋罐头 GB/T 13209 青刀豆罐头 GB/T 13214 牛肉类、羊肉类罐头质量通则 GB/T 13515 火腿罐头 GB/T 13517 青豌豆罐头 GB/T 13518 蚕豆罐头 GB/T 14151 食用菌罐头质量通则 GB/T 18108 鲜海鱼通则 GB/T 18109 冻鱼 GB/T 22369 甜玉米罐头 GB/T23970卤蛋 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 36187 冷冻鱼糜 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T1351云腿罐头 QB/T1352片装火腿罐头 QB/T1355回锅肉罐头 QB/T1356猪肉蛋卷罐头 QB/T 1357 香菇猪脚腿罐头 QB/T 1358 皱油猪蹄罐头 QB/T1359 五香肉丁罐头 QB/T1360 排骨罐头 QB/T 1361 红烧猪肉类罐头 QB/T 1363 红烧牛肉罐头
QB/T 8075-2024 QB/T1364禽类罐头 QB/T1374贝类罐头 QB/T1375鱼类罐头 QB/T1394番茄罐头 QB/T1395什锦蔬菜罐头 QB/T1607豆类罐头 QB/T1608红烧元蹄罐头 QB/T2786清蒸猪肉罐头 QB/T4630香菇肉酱罐头 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 调制菜肴罐头 canned prepared dishes 以一种或多种食用农产品及其制品（畜禽肉类及其副产品、蛋与蛋制品、水产品、陆生贝（螺）类、 蔬菜、食用菌、谷物或豆类制品等）等为主要原料，添加或不添加水、油脂、水果、乳制品、调味品等 配料，经调制、装罐或灌装、密封、杀菌或杀菌、密封、冷却等工艺制成的罐藏食品.

4产品分类 4.1畜禽肉类调制菜肴罐头 以畜肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）和禽肉类（如鸡肉、鸭肉、鹅肉等）及其副产品中的一种或多 种为主要原料制作而成的调制菜肴罐头.

4.2水产类调制菜看罐头 以鱼类、虾类、蟹类、藻类、头足类、海和水生贝（螺）类等中的一种或多种为主要原料制作面 成的调制菜肴罐头.

4.3陆生贝（螺）类调制菜肴罐头 以陆生贝（螺）类中的一种或多种为主要原料制作而成的调制菜肴罐头，如蜗牛罐头.

4.4蔬菜类调制菜肴罐头 以花菜类、叶菜类、根茎类、瓜类和什锦类等蔬菜中的一种或多种为主要原料制作而成的调制菜肴 类罐头.

4.5食用菌类调制菜看罐头 以食用菌中的一种或多种为主要原料制作面成的调制菜肴罐头.

4.6蛋与蛋制品类调制菜肴罐头 以蛋和蛋制品中的一种或多种为主要原料制作而成的调制菜肴罐头.

4.7汤囊类调制菜看罐头 以一种或多种食用农产品及其制品（畜禽肉类及其副产品、蛋与蛋制品、水产品、陆生贝（螺）类、 蔬菜、食用菌、谷物、豆类制品等）和水等为主要原料，经调配制作而成的调制菜肴罐头.

2
QB/T 8075-2024 4.8混合类调制菜肴罐头 以食用农产品及其制品（畜禽肉类及其副产品、蛋与蛋制品、水产品、陆生贝（螺）类、蔬菜、食 用菌、谷物、豆类制品等）等中的两个种类或两个种类以上为主要原料混合搭配的调制菜希罐头，如梅 菜扣肉罐头、香菇肉酱罐头、蒙萝咕肉罐头等，不包括汤羹类罐头.

4.9其他类调制菜肴罐头 以上种类之外的调制菜肴罐头，如五香豆干罐头、盐水花生米罐头、酥炸腰果罐头等.

5要求 5.1原辅材料 5.1.1畜禽肉 应符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T9960或GB/T9961等相应产品标准的要求.

5.1.2水产品 应符合GB/T18108、GB/T18109或GB/T36187等相应产品标准的要求.

5.1.3陆生贝（螺）类 应符合QB/T1374等相应产品标准的要求.

5.1.4蔬菜 应符合相应产品标准的要求.

5.1.5食用菌 应符合相应产品标准的要求.

5.1.6蛋与蛋制品 应符合GB/T9694或GB/T23970等相应产品标准的要求.

5.1.7其他 应符合相应产品标准的要求.

5.2感官要求 应符合相关标准或表1的规定.

表1感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的湿气味，无异味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 5.3理化指标 5.3.1畜禽肉类调制菜看罐头 应符合GB/T 13214、GB/T 13515、QB/T 1351、QB/T 1352、QB/T 1355、QB/T 1356、QB/T 1357、 QB/T1358、QB/T1359、QB/T1360、QB/T1361、QB/T1363、QB/T1364、QB/T1608、QB/T2786或 QB/T4630等相应标准的要求.

3

ICS67.120.10 CCS X71 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8073-2024 代替QB/T3603-1999 腊肠罐头 Canned Chinese sausage 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 8073-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T3603-1999《猪肉腊肠罐头》，与QB/T3603-1999相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 扩大了标准范围（见第1章，1999年版的第1章）： 更改了产品分类原则（见第4章，1999年版的第4章）： 更改了原辅材料要求，原辅材料要求中增加了“投料要求”（见5.1，1999年版的5.1）： 更改了感官要求，感官要求中增加了“杂质”要求（见5.2，1999年版的5.2）： 删除了“亚硝酸钠含量”要求（见1999年版5.3.3）、“重金属含量”要求（见1999年版5.3.4）、 “微生物指标”要求（见1999年版5.4）和试验方法（见1999年版6.4、6.5和6.6）： 删除了“缺陷”要求（见1999年版5.5）： 更改了检验规则（见第7章，1999年版的第7章）： 更改了标志、包装、运输、贮存要求（见第8章，1999年版的第8章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：丽水学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、食品行业生 产力促进中心 本文件主要起草人：代琳、东思源、刘有千、屠振华、王亚、赖方军、刘克勤、仇凯、晃曦、王莹 莹、张宇聪.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1990年首次发布为ZB/TX710061990： -1999年转化标准号为QB/T3603-1999： -本次为第一次修订.

QB/T 8073-2024 腊肠罐头 1范围 本文件规定了腊肠罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、及净含量等要求，描述了相应的试验方 法，规定了检验规则及标志、包装、运输、贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号， 本文件适用于腊肠罐头的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317 白砂糖 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 GB/T9959.2分割鲜冻猪瘦肉 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T17238鲜、冻分割牛肉 GB/T19676畜禽肉质量分级鸡肉 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 腊肠罐头canned Chinese sausage 中式香肠罐头 以畜禽肉类为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食用盐、酒、白砂糖等辅料搅匀，腌渍后 充填入肠衣中或用模具定型，经烘烤或晾晒或风干等工艺制成生干肠制品，再经装罐、密封、杀菌、冷 却等工艺制成的罐藏食品.

[来源：GB/T23493-2022 3.1 有修改] 4产品分类及代号 4.1产品分类 按原料不同分为： 单一型腊肠罐头：仅以一种畜禽肉为原料制成的腊肠罐头： 混合型腊肠罐头：由两种及以上的畜禽肉为原料制成的腊肠罐头.

4.2产品代号
QB/T 8073-2024 必要时可标示产品代号，猪肉腊肠罐头代号为065，其他产品代号可参照GB/T41900的编号规则进 行编号.

5要求 5.1原辅材料 5.1.1畜禽肉 应符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T17238或GB/T19676等相关标准的要求.

5.1.2肠衣 采用色泽、气味正常、加工良好的天然肠衣或人造肠衣，直径为14mm~18mm.

5.1.3白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.4食用盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.5其他原辅材料 应符合相应标准的要求.

5.1.6投料要求 5.1.6.1根据配方计，优级品外源蛋白配料（非肉类蛋白质）添加量不应大于1.0%：合格品外源蛋白 配料（非肉类蛋白质）添加量不应大于3.0%.

5.1.6.2根据配方计，优级品不应在生产过程中添加淀粉，合格品淀粉添加量不应大于1.0%.

5.1.6.3根据配方计，优级品的肉含量应不应小于80%，合格品的肉含量应不应小于70%.

5.2感官要求 应符合表1的要求.

表1感官要求 目面 优级品 合格品 色泽 红色鲜明，瘦肉呈暗红色，有油光，条装的两端色泽稍深，片 红色至暗红色，条装的两端色泽稍深， 装的允许部分色泽稍深 片装的允许部分色泽稍深 滋味、气味 具有腊肠浓郁的滋味及气味，无异味 具有腊肠应有的滋味及气味，无异味 组织软硬适度，肥瘦肉粒比例适当.

条装的长短、粗细较均匀， 组织形态 长度为70mm~100mm.

片装的呈桶圆形，长宽较均匀，长20mm 组织软硬尚适度，允许稍软或稍硬，肥 ~40 mm 宽10 mm ~20 mm. F4 mm ~6 mm 瘦塔配及长短、粗细、宽度大致均匀 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 氯化钠含量（以NaCl计）不应大于5.0%.

5.4净含量 每批产品平均净含量不应低于标示值.

5.5食品安全 6
QB/T 8073-2024 应符合GB7098的规定.

6试验方法 6.1感官要求 按GB/T10786描述的方法检验.

6.2氯化钠含量 按GB5009.44描述的方法测定氯化物的含量（以CI计），并按式（1）计算氯化钠含量（以NaCI计）： 式中： X=X× 58.5 35.5 (1). X一试样中氯化钠的含量，%； X一试样中氯化物的含量（以CI计），%.

6.3净含量 按GB/T10786描述的方法检验.

6.4食品安全 按GB7098描述的方法检验.

7检验规则 应符合QB/T1006的规定.

其中，感官要求、净含量、固形物含量、微生物限量为出厂检验项目.

8标签、标志、包装、运输和贮存 应符合QB/T4631的规定.

单一型腊肠罐头产品名称可根据使用原料肉的种类命名，混合型腊肠罐 头产品在命名时不应包含原料肉种类的名称.

ICS67.120.10 CCS X71 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8072-2024 代替QB/T3602-1999 香肠罐头 Canned sausage 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 8072-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T3602-1999《猪肉香肠罐头》，与QB/T3602-1999相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 扩大了标准范围（见第1章，1999年版的第1章）： 更改了原辅材料要求（见5.1，1999年版的5.1）： 更改了感官要求，感官要求中增加了“杂质”要求（见5.2，1999年版的5.2）： 版5.3.6）、“重金属含量”要求（见1999年版5.3.7）、“微生物指标”要求（见1999年版5.4）和试 验方法（见1999年版6.6、6.7、6.8和6.9）： （）， 删除了“缺陷”要求（见1999年版5.5）： 更改了检验规则（见第7章，1999年版的第7章）： 更改了标志、包装、运输、贮存要求（见第8章，1999年版的第8章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：丽水学院、厦门海莊兴仪器股份有限公司、北京华都阳光食品有限责任公司、中 国食品发酵工业研究院有限公司、食品行业生产力促进中心、中国罐头工业协会、北京雁月盛斋清真 食品有限公司.

本文件主要起草人：王莹莹、王立槐、李双、仇凯、王亚、屠振华、晃曦、蔡秦、东思源、闫立婷、 晃曦、刘克勤、吕明环、兰菊萍.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1990年首次发布为ZB/TX71005-1990： -1999年转化标准号为QB/T3602-1999； 一本次为第一次修订.

QB/T 8072-2024 香肠罐头 1范围 本文件规定了香肠罐头的原辅材料、感官要求、理化指标及净含量等要求，描述了相应的试验方法， 规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号.

本文件适用于香肠罐头的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317白砂糖 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T5461食用盐 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T8884食用马铃薯淀粉 GB/T8885食用玉米淀粉 GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 CB/T9959.2分割鲜冻猪瘦肉 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T17238鲜、冻分割牛肉 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3.1 香肠罐头cannedsausage 以鲜或冻畜禽肉为原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食用盐等辅料搅匀后充填入肠衣中或用模 具定型，经加工制成肠制品，再经装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品.

3.2 刀痕toolmarks 剥除肠衣后在香肠表面留下的纵向痕迹.

3.3 破裂fracture 香肠已明显裂开.

3. 4 花肠stained sausage 香肠表面因烟熏不匀而产生的斑点或斑块.

QB/T 8072-2024 3.5 畸形deformation 香肠受挤压而变形，有明显的弯曲.

3. 6 脂肪析出fatprecipitation 开罐后漂浮在汤汁表层的脂肪.

4产品分类及代号 4.1产品分类 4.1.1根据有无肠衣分类 根据有无肠农分为： 带肠衣香肠罐头； -不带肠农香肠罐头.

4.1.2根据形态不同分类 根据形态不同分为： 整根装香肠罐头： 段装香肠罐头.

4.2产品代号 必要时可标示产品代号，带肠衣整根装猪肉香肠罐头为064、不带肠衣整根装猪肉香肠罐头为0641、 段装猪肉香肠罐头为0642，其他产品代号可参照GB/T41900的编号规则进行编号.

5要求 5.1原辅材料 5.1.1畜禽肉 应符合GB/T9959.1、GB/T9959.2或GB/T17238等相关标准的要求.

5.1.2食用盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.3白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.4淀粉 应符合GB/T8885或GB/T8884的要求， 5.1.5肠衣 采用色泽、气味正常，加工良好的羊肠衣或人造肠衣，直径为14mm-18mm.

5.1.6其他原辅材料 应符合相应标准的要求.

5.2感官要求
QB/T 8072-2024 应符合表1的要求.

表1感官要求 项目 优级品 合格品 带肠衣：黄棕色或浅褐色，扬汁澄清 带肠衣：呈棕色或浅褐色 色泽 不带肠衣：呈粉红色，可汤汁略混，可有少量 不带肠衣：呈浅粉红色或浅褐色，可略有烟熏不 脂肪析出，每罐色泽大致均匀，无明显花肠 匀的花肠，可汤汁略混，可少量脂肪析出 滋味、气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味 肉质细嫩、紧密、有弹性，长短、粗细大致均 肉质尚细嫩、紧密，长短、粗细大致均匀，可有 组织形态 匀，无破裂、畸形，可有刀痕 不明显的畸形和轻微破裂，可有刀痕.

段装：段 长为40 mm ~60 mm 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 应符合表2的规定.

表2理化指标 项目 指标 固形物含量，% 55 淀粉含量，% 2 氯化钠含量（以NaCl计），% 2.5 “每批产品的平均固形物含量不应低于标示值.

5.4净含量 应符合相关标准和规定.

每批产品平均净含量不应低于标示值.

5.5食品安全 应符合GB7098的规定.

6试验方法 6.1感官要求 按GB/T10786描述的方法测定.

6.2固形物含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.3淀粉含量 按GB5009.9描述的方法测定.

6.4氯化钠含量 按GB5009.44描述的方法测定氯化物的含量（以CI计），并按式（1）计算氯化钠含量（以NaCI计）： 式中： X=Xx 58.5 35.5 (1).. 3

ICS 03.100 A 02 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 6501-2024 食品工业企业社会责任实施指南 Guidance on the implementation of socialresponsibility forfoodindustry 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
目次 前 言 引 言 IV 范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4食品工业企业社会责任的基本特征 4.1总则. 4.2利益相关方.. 5食品行业社会责任特定议题及其实施指南， 5.1概述. 5.2食品行业社会责任特定议题 5.2.1特定议题1：食品质量与安全. 5.2.2特定议题2：营养与健康. 5.2.3特定议题3：价值链管理 5.2.4特定议题4：水资源节约、利用和保护、 5.2.5特定议题5：包装的绿色、节约和循环利用 10 5.2.6特定议题6：促进社区发展.. 12 5.2.7特定议题7：文化保护、传播和传承， 12 5.2.8特定议题8：消费者教育. 5.2.9特定议题9：特殊人群食品研发. 14 参考文献. 16
前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

请注意，本文件的某些内容可能涉及专利.

本文件的发布机构不承担识别专利的责任.

本文件由中国食品工业协会提出并归口.

本文件起草单位：中国食品工业协会、中国标准化研究院、责扬天下（北京）管理顾问有限公司、 中国人民大学、中国企业联合会雇主工作部、《可持续发展经济导刊》、雀巢（中国）有限公司、李锦 记酱料集团、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、嘉吉投资（中国）有 限公司、佛山市西南水都饮料基地投资有限公司、北京二商王致和食品有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油 食品股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司.

本文件主要起草人：徐坚、陈元桥、潘韧、殷格非、李宇、赵钧、生吉萍、林波、韩斌、赖洁珊、 乔璐、王丽英、潘坤、董彬、付宇杰、杨时惠、肖冰、马小娟、乔量、刁梦瑶、李松函、张靖宇、宿文 凡.

川
引言 食品工业是我国国民经济发展的重要支柱产业，也是关系国家民生及关联农业、工业、 流通等领域的大产业，引导和促进食品工业企业履行社会责任，对于提升中国食品行业声誉 和提高市场竞争力具有较为紧迫的现实意义.

为促进食品工业行业高质量、可持续发展，积极承担社会责任以维护国家、社会和人民 的根本利益，引导食品工业企业和其他相关组织科学、系统地履行对经济、社会和环境的责 任，特制定本文件.

本文件旨在有针对性地对食品工业企业在应用GB/T36000-2015《社会责任指南》等基 础性社会责任标准时提供进一步的指导.

应用本文件时，企业宜参考整个社会责任国家标准 体系，如GB/T36000-2015《社会责任指南》、GB/T36001-2015《社会责任报告编写指南》、 GB/T36002-2015《社会责任绩效分类指引》等.

本文件就食品工业企业社会责任的基本特征、通用基础标准和通用实践方法、社会责任 特定议题、议题描述和实施建议等提供了指南性意见和建议，以便食品工业企业和相关组织 更好地理解该议题的内涵和实践方式.

其中，从“食品质量与安全”“营养与健康”“价值 “文化保护、传播和传承”“消费者教育”“特殊人群食品研发”九个特定议题，明确了食 品工业企业和相关组织履行社会责任的主要议题和核心要求，以帮助食品工业企业更深入、 更有针对性、更有效地理解社会责任和开展社会责任实践，提升食品工业行业整体可持续发 展水平.

IV
QB/T 6501-2024 食品工业企业社会责任实施指南 1范围 本文件为食品工业企业在应用GB/T36000-2015《社会责任指南》等基础性社会责任国 家标准时提供进一步的详尽指南.

本文件适用于食品工业类型的企业.

本文件不适用于认证目的.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括 的修改单）适用于本文件.

GB/T 36000-2015社会责任指南 GB/T36001-2015社会责任报告编写指南 GB/T36002-2015社会责任绩效分类指引 GB/T24001-2016环境管理体系要求及使用指南 GB/T31268-2014限制商品过度包装通则 GB/T 15091-1994 食品工业基本术语 GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T22000-2006/ISO22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 3术语和定义 GB/T36000-2015、GB/T15091-1994、《食品安全法》及《食品科学技术名词》界定的 以及下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 食品food 可供人类食用或饮用的物质.

ICS 67.080.01 分类号：X10 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T6500-2024 食品工业用富色食品配料 Coloring food ingredients for foodindustry 2024-40-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
目 次 前 言 III 1 范围 2规范性引用文件.

3 术语和定义， 4 分类 5 基本要求. 2 6 技术要求.

2 7 检验规则. 3 8 判定规则.

9 标签标识. 10包装、贮存和运输、 5 附录A. 6 附录B.
QB/T 6500-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件由中国食品工业协会提出并归口.

本文件起草单位：珠海雅富兴源食品工业有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、星巴克企业管 理（中国）有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司、凯斯克（上海）贸易有限公司、艾地盟（上海） 管理有限公司、广州王老吉大健康产业有限公司、玛氏箭牌糖果（中国）有限公司、东莞徐记食品有限 公司、亿滋食品（苏州）有限公司.

本文件主要起草人：陈文田、李海霞、陈晨、郑庆东、丁绍辉、林松、刘捷、黄晓丹、伍柏坚、呼 旭侠、廖梦散、王亮、秦颖、张丰源、谢保光、陈莉、雷鸣、马浩、周劲松.

Ⅲ
QB/T 6500-2024 食品工业用富色食品配料 1范围 本文件规定了食品工业用富色食品配料的术语和定义、分类、基本要求、技术要求、检验规则、判 定规则、标签标识以及包装、贮存和运输要求.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.2-2016食品安全国家标准食品相对密度的测定 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10468-1989水果和蔬菜产品pH值的测定方法 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

富色食品配料coloringfood ingredients 以一种或一种以上的水果、蔬菜或其他可食用的植物、藻类为原料，漆加或不添加辅料，经一定物 理工艺制成的，能够为其他食品提供色泽的液体或固体食品配料.

4分类 按产品形态可分为： 一一液体富色食品配料：呈水溶或油分散等状态的液体富色食品配料：
QB/T 6500-2024 一固体富色食品配料：呈粉末、品体等形态的固体富色食品配料.

5基本要求 5.1原料要求 5.1.1原料应符合食品安全国家标准以及相应的产品标准和有关规定.

5.1.2富色食品配料的原料应具有天然呈色属性并能为其他食品提供色泽.

5.1.3可使用食糖、糖浆（转化糖浆）、水、食用植物油、麦芽糊精、淀粉、物理变性淀粉等配料及食 品添加剂.

5.2工艺及过程控制要求 5.2.1过程控制要求应符合GB14881的规定.

5.2.2加工过程应能最大限度保留原料的成分、滋味、风味等基本特性和营养特征.

5.2.3应使用物理方式进行生产加工.

可使用以下方法中的一种或几种：破碎、研磨、压榨、浸泡、加 热、过滤、浓缩、干燥等.

5.2.4不应采用分离着色成分的工艺，或使用有机溶剂等方式选择性萃取呈色成分.

6技术要求 6.1感官要求 感官要求应符合表1的规定.

表1感官要求 检验方法 项目 要求 液体 國体 形态 具有相应产品应有的形态 取适量样品，摇匀后用吸 管吸取适量样品置于白 取适量样品置于白色瓷盘 滋味、气味 具有原料本身应有的滋味和气味，无异味 色瓷盘中或衬有白纸的 中，在自然光下检查有无 透明、无色的玻璃容器 异物：观察色泽和状态： 色泽 具有相应产品应有的色泽，色泽均匀 内，在自然光下观察色泽噢其气味：激口后品其滋 和状态：噢其气味：漱口味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 后品其滋味

ICS 65.150 CCS B 51 B 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 4972-2024 代替QB/T4972-2016 暂养型海水精 Mariculture salt for temporary storage 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T 4972-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T4972-2016《暂养型海水精》，与QB/T4972-2016相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： a）修改了暂养型海水精的术语和定义（见3.1，2016年版的3.1）： b）修改了原料要求（见4.1.2016年版的4.1）： c）修改了硫酸根指标（见4.3，2016年版的4.3），增加了铵和亚硝酸盐（见4.3）： d）修改了铅的指标要求（见4.4，2016年版的4.3），增加了钡（见4.4）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口.

本文件起草单位：国盐检测（天津）有限责任公司、浙江省盐业专营有限公司、中国盐业股份有限 公司、内蒙古额吉尔制盐有限公司、中盐工程技术研究院有限公司、广东省广盐集团股份有限公司、 浙江蓝海星盐制品有限公司、四川为众检测科技有限公司.

本文件主要起草人：苑惠杰、李洪、李帮柱、刘斌、世志强、孙广瑜、尉勤、雷文杰、车丽、王悦 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2016年首次发布为QB/T4972-2016； 一本次为第一次修订，
QB/T 49722024 暂养型海水精 1范围 本文件规定了暂养型海水精的原料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、 标志、包装、运输和贮存的内容.

本文件适用于暂养型海水精的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB/T8618-2021制盐工业主要产品取样方法 GB/T13025.1制盐工业通用试验方法粒度的测定 GB/T13025.4制盐工业通用试验方法水不溶物的测定 GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定 GB/T13025.6制盐工业通用试验方法钙和镁的测定 GB/T13025.8制盐工业通用试验方法硫酸根的测定 GB/T13025.9制盐工业通用试验方法铅的测定 GB/T13025.12制盐工业通用试验方法银的测定 GB/T13025.13制盐工业通用试验方法砷的测定 GB17378.4-2007海洋监测规范第4部分：海水分析 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T4445制盐工业通用检测方法钾的测定 QB/T4446制盐工业通用检测方法亚硝酸盐的测定 QB/T5019制盐工业（盐及盐化工产品）通用检测方法铵的测定 《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局（2023）第70号令 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1
QB/T 4972-2024 暂养型海水精mariculturesaltfor temporary storage 暂养型海水素、水产暂养盐 以食用盐为主要原料，添加钾、钙、镁等矿物质元素配制面成，用于食用海生动物暂养的盐产品.

4要求 4.1原料要求 暂养型海水精的主要原料氯化销应来自食盐定点生产企业且符合GB2721的要求，不应使用其他工 业副产品氯化钠.

4.2感官要求 暂养型海水精应为白色颗粒状品体，无正常视力可见外来异物，无异味.

4.3理化指标 理化指标应符合表1的规定.

表1理化指标 项 日 指 粒度（2.36m筛上物），g/100g 10 水不溶物，g/100g 0.20 氯离子，g/100g 47. 50±3. 50 硫酸根，g/100g 5. 00±2.00 钙离子，g/100g 1. 00±0.50 镁离子，g/100g 3. 00±1. 20 钾离子，g/100g 0. 95 ±0. 50 pl（30g/L水溶液） 7.5±1.0 铵（以NH计），mg/kg 50 亚硝酸盐（以NaNO 计），mg/kg 2.0 4.4污染物限量 污染物限量指标应符合表2的规定.

表2污染物限量指标 单位为毫克每千克 项 日 铅（以Pb计） 1.0 总砷（以As 计） 0.5 总素（以g计） 0.1 辐（以Cd计） 0.5 银（以Ba计） 15.0
QB/T 4972-2024 4.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.

5试验方法 5.1感官 随机取适量的试样于白色洁净浅盘中，均匀摊开，在自然光下目测观察其色泽、杂质，鼻噢其气味.

5.2粒度 按GB/T13025.1规定执行.

5.3水不溶物 按GB/T13025.4规定执行.

5.4氯离子 按GB/T13025.5规定执行.

5.5硫酸根 按GB/T13025.8中重量法规定执行.

5.6钙离子、镁离子 按GB/T13025.6规定执行.

5.7钾离子 按QB/T4445规定执行.

5.8pH值 称取3.00g样品，加水溶解，转入100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀.

试验按GB17378.4-2007中 第26章规定的方法检验.

5.9铵 按QB/T5019规定执行.

5.10亚硝酸盐 按GB5009.33（仲裁法）或QB/T4446规定执行.

5.11铅 按GB5009.42（仲裁法）或GB/T13025.9规定执行.

5.12总砷 按GB5009.42（仲裁法）或GB/T13025.13规定执行.

ICS 67.220.20 CCS X38 B 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2020-2024 代替QB/T2020-2016 风味食用盐 Flavoredediblesalt 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T 2020-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T2020-2016《调味盐》，与QB/T2020-2016相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a）增加了风味食用盐、普通风味食用盐、低钠风味食用盐的术语和定义（见第3章）： b）增加了原辅料的要求（见4.1）： c）更改了风味食用盐的氯化钠、氯化钾、水分要求（见4.3，2016年版的3.2），删除了辅料和 微生物指标要求（见2016年版的3.2），增加了碘的要求（见4.3）； d）增加了净含量的要求（见4.6）： e）删除了辅料、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的试验方法（见2016年版的4.5、4.11、4.12）： f）增加了碘的试验方法和净含量的试验方法（见5.4、5.10）： g）删除了产品标签需标注即食的规定，增加了贴加碘盐防伪标志的规定（见7.1，2016年版的 6. 1).

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口， 本文件起草单位：国盐检测（天津）有限责任公司、唐山市银海食盐有限公司、福建省盐业集团有 限责任公司、江苏苏盐井神股份有限公司、中盐工程技术研究院有限公司、中国盐业股份有限公司、和 布克赛尔蒙古自治县宏达盐业有限责任公司、云南省盐业有限公司、浙江省盐业专营有限公司、广东省 广盐集团股份有限公司、上海味讽生物科技（集团）有限公司、上海中盐莫顿盐业有限公司、上海味好 美食品有限公司、中盐西南盐业有限公司、浙江蓝海星盐制品有限公司、四川为众检测科技有限公司.

本文件主要起草人：任青考、王秀娟、李丽琴、吴旭峰、崔志强、李帮柱、吕洪亮、荀春、李洪、 张阳、张弘、蔡永鑫、韩海周、龙立利、尉勤、雷文杰、赵毅、张玲玲、李智欣、胡成武、王小璃.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： --1994年首次发布为QB2020-1994； -2003年第一次修订为QB2020-2003： -2016年第二次修订为QB/T2020-2016； 一一本次为第三次修订.

QB/T 2020-2024 风味食用盐 1范围 本文件规定了风味食用盐的原辅料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、 标签及标志、包装、运输和贮存的内容.

本文件适用于风味食用盐的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机神的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定 GB5009.267-2020食品安全国家标准食品中碘的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8618-2021制盐工业主要产品取样方法 GB/T13025.3-2012制盐工业通用试验方法水分的测定 GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定 GB/T13025.7-2012制盐工业通用试验方法碘的测定 GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T4445制盐工业通用检测方法钾的测定 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局（2023）第70号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 风味食用盐flavorededible salt
QB/T 2020-2024 以普通食用盐、低钠食用盐或特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，添加或 不添加食品添加剂氯化钾，经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐.

3.1. 1 普通风味食用盐ordinaryflavorededible salt 以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，经加工而成的具有特 定风味的供食用或食品加工用的盐.

3. 1.2 低钠风味食用盐low sodiumflavorededible salt 以低钠食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，或以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主 要原料，添加一定量食品添加剂氯化钾、调味品或风味食品，经加工而成的具有特定风味的供食用或食 品加工用的盐.

4要求 4.1原辅料要求 使用的原料及辅料应符合相应的食品标准及有关规定.

4.2感官要求 具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无正常视力可见的外来异物.

4.3理化指标 理化指标应符合表1的规定.

表1理化指标 项目 指标 普通风味食用盐 低纳风味食用盐 氧化钠（以NaC1计），（g/100g）≥ 50.0 氧化钾（以KC1计），（g/100g） 20.0~35.0 水分（含挥发物），（g/100g） 5.0 碘（以I计）/（mg/kg） 按GB26878规定执行.

4.4污染物限量 污染物限量应符合表2的规定.

表2污染物限量 单位为毫克每千克 项目 指标 铅（以Pbi计） 总砷（以As计） 应符合GB2762的规定 辐（以cdi计）
QB/T 20202024 表2（续） 单位为毫克每千克 项目 指标 总汞（以Hg计） 应符合GB2762的规定 银（以Ba计） 应符合GB2721的规定 4.5食品添加剂及营养强化剂使用要求 4.5.1食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定.

4.5.2有营养声称的产品，其营养成分含量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定.

4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.

5试验方法 5.1感官 随机取适量的试样于白色洁净浅盘中，均匀摊开，在自然光下目测观察其色泽、杂质，口尝其口味、 鼻呗其气味.

5.2氯化钠、氯化钾 5.2.1氯离子的测定 按GB5009.42（仲裁法）或GB/T13025.5规定执行.

5.2.2钾 按GB5009.42（仲裁法）或QB/T4445规定执行.

5.2.3氯化钾 低钠风味食用盐中氯化钾的含量按照公式（1）计算.

r(KC1)=w(K)×1.9068 (1) 式中： w(KC1）氯化钾的质量分数，单位为克每百克（g/100g）： w(k)--钾离子的质量分数，单位为克每百克（g/100g）； 1.9068钾离子换算为氯化钾的换算系数.

5.2.4氯化钠 普通风味食用盐中氯化钠和低销风味食用盐中氯化钠的含量分别按照公式（2）、公式（3）计算.

w(NaC1) = w(C1) × 1. 6485.

ICS 67.080.20 CCS X77 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1612-2024 代替QB/T1612-1992 红焖大头菜罐头 Canned tuberous-rooted mustardbraised 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1612-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件代替QB/T1612-1992《红焖大头菜罐头》，与QB/T1612-1992相比，除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： 更改了范围中的产品描述（见第1章，1992年版的第1章）； 更改了原辅材料要求（见5.1，1992年版的5.1）： 更改了食用植物油的要求（见5.1.2，1992年版的5.1.3）： 更改了感官要求，分级方式修改为“优级品、合格品”，增加了杂质要求（见5.2，1992年版的 5.2) : 更改了理化指标（见5.3，1992年版的5.3.2、5.3.3）： 更改了重金属含量、微生物指标要求为“食品安全"要求（见5.5，1992年版的5.3.4、5.4）： 删除了缺陷要求（见1992年版的5.5）： 更改了试验方法（见第6章，1992年版的第6章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：丽水学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、食亦安（厦门）检测技术有限公司、 中国罐头工业协会.

本文件主要起草人：叶选怡、东思源、钟应立、显曦、陈一艳、张宇聪、仇凯、赵慧昕、王莹莹、 刘有千、谢雯.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1964年首次发布为QB482-1964《油焖大头菜》：1992年第一次修订为QB/T1612-1992《红 焖大头菜罐头》： 本次为第二次修订.

QB/T 1612-2024 红大头菜罐头 1范围 本文件规定了红焖大头菜罐头的原辅材料、感官要求、理化指标及净含量等要求，描述了相应的试 验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品代号.

本文件适用于以新鲜或冷藏大头菜为原料，经预处理、调味、焖烤、密封、杀菌、冷却等工艺制成 的罐藏食品的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317 白砂糖 GB/T1534花生油 GB/T1535大豆油 GB/T1536菜籽油 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T10786罐头食品的检验方法 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 NY/T706加工用芥菜 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 硬筋crude fiber 大头菜中的粗纤维组织.

3. 2 绿皮green skin 大头菜表皮带有绿色，经焖烤后仍呈绿色的皮.

4产品代号 必要时，可参照GB/T41900标示产品代号，红焖大头菜罐头产品代号为845.

5要求
QB/T 1612-2024 5.1原辅材料 5.1.1大头菜 应符合NY/T706的要求.

优级品红焖大头菜罐头用原料宜符合NY/T706中一级品要求.

5.1.2食用植物油 应符合GB/T1534、GB/T1535或GB/T1536等食用植物油的要求.

5.1.3白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.4食用盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.5水 应符合GB5749的要求.

5.1.6其他原辅材料 应符合相应标准的规定.

5.2感官要求 应符合表1的要求.

表1感官要求 项目 优级品 合格品 色泽 菜头呈淡棕色或淡棕红色，有光泽.

汤汁较清菜头呈淡棕红色或棕红色，较有光泽.

汤汁 激 尚清激 滋味、气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味 头块形完整.

大小均匀，软硬适度，不应有菜头块形尚完整，大小尚均匀，软硬尚适度， 组织形态 硬筋和绿皮.

菜叶质量不超过固形物质量的不应有硬筋和绿皮.

菜叶质量不超过固形物 15% 质量的25% 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 应符合表2的要求.

表2理化指标 项 目 指标 固形物/% 65 氯化钠含量（以NaCl计）/% 2.0 5.4净含量 应符合相关标准和规定.

每批产品平均净含量不低于标示值.

5.5食品安全 应符合GB7098的规定.

6试验方法 2
QB/T 1612-2024 6.1感官要求 按照GB/T10786描述的方法测定.

6.2理化指标 6.2.1固形物含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.2.2氯化钠含量 按GB5009.44描述的方法测定氯化物的含量（以CI计），并按式（1）计算氯化钠含量（以NaCI计）： 式中： 35.5 (1）)..... X 一试样中氯化钠的含量，%； X一试样中氯化物的含量（以CI计），%.

6.3净含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.4食品安全 按GB7098描述的方法测定.

7检验规则 应符合QB/T1006的规定.

其中，感官要求、净含量、固形物含量、微生物限量为出厂检验项目.

8标签、包装、运输和贮存 应符合QB/T4631的有关规定.

ICS67.120.10 CCS X71 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1608-2024 代替QB/T1608-1992 元蹄（肘子）罐头 Canned pork elbow 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1608-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T1608-1992《红烧元蹄罐头》，与QB/T1608-1992相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 扩大了标准适用范围（见第1章，1992年版的第1章）： 增加了产品分类原则（见4.1）： 更改了产品代号标示要求（见4.2，1992年版的第4章）： 更改了部分原辅材料要求（见5.1，1992年版的5.1）： 更改了感官要求，感官要求中增加了“杂质”要求（见5.2，1992年版的5.2）： 更改了产品质量等级要求（见5.2和5.3，1992年版的5.2）； 更改了产品固形物含量、氯化钠含量、净含量要求（见5.3和5.4，1992年版的5.3）： 增加了肉组分含量要求和试验方法（见5.3和6.3）： 5.4）和试验方法（见1992年版的6.5和6.6）： 增加了“食品安全”要求和试验方法（见5.5和6.6）； 删除了“缺陷”要求（见1992年版的5.5）： 更改了检验规则（见第7章，1992年版的第7章）： 更改了标志、包装、运输、贮存要求（见第8章，1992年版的第8章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：丽水学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、厦门海兴仪器股份有限公司、 中国罐头工业协会.

本文件主要起草人：兰菊萍、王亚、杨彬、刘有千、刘克勤、东思源、代琳、仇凯、昆曦、吕明环.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1976年首次发布为QB393-1976《红烧元蹄罐头》：1992年第一次修订为QB/T1608-1992： 本次为第二次修订.

QB/T 1608-2024 元蹄（肘子）罐头 1范围 本文件规定了元蹄（肘子）罐头原辅材料、感官要求、理化指标及净含量等要求，描述了相应的试 验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输、贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代 号.

本文件适用于元蹄（肘子）罐头的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317 白砂糖 GB/T1534花生油 GB/T1535大豆油 GB/T1536菜籽油 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3.1 元蹄罐头cannedporkelbow 肘子罐头 以猪蹄为主要原料，经或不经去骨、预煮、油炸等处理后，添加或不添加黄豆、芸豆等其他辅料， 再经调味、包装、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品.

3.2 猪肘porkelbow 猪蹄膀 元蹄 取自腕关节至肘关节部位猪前时，取自关节至膝关节猪后肘的部位肉.

[来源：GB/T 9959.3-2019 3.17] 3.3
QB/T 1608-2024 划口knife edge 猪只在屠宰加工过程中吊挂用的刀口.

4产品分类及代号 4.1产品分类 按原料不同分为： 一单一元蹄罐头：仅以猪蹄膀为原料，添加或不添加调味料制成的元蹄罐头.

混合元蹄罐头：以猪蹄为主要原料，配以芸豆、黄豆等一种或多种原料，添加或不添加调味 料制成的元蹄罐头，如东坡肘子罐头等.

4.2产品代号 必要时可标示产品代号，红烧元蹄罐头为024，其他产品代号可参照GB/T41900的编号规则进行编 号.

5要求 5.1原辅材料 5.1.1猪蹄膀 应符合GB/T9959.1要求.

5.1.2植物油 应符合GB/T1534、GB/T1535或GB/T1536等相应产品标准的要求.

5.1.3食盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.4白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.5其他原辅材料 应符合相应产品标准的要求.

5.2感官要求 应符合表1的要求.

表1感官要求 项目 优级品 合格品 肉色正常，呈酱红色或红褐色，色泽大致均 肉色正常，呈酱红色及红褐色，色泽尚均 色泽 匀，表面有光泽.

汤汁呈棕褐色 匀，允许少部分色泽不一致，表面尚有光 泽.

汤汁呈棕褐色 湿味、气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味 组织柔软细嫩，肉质软硬适度，有弹性：经 组织尚柔软细嫩，肉质软硬尚适度：经油 油炸处理的，其表皮应有明显皱纹，无焦期 炸处理的，其表皮皱纹正常，可略有焦湖 组织形态 现象：未经油炸处理的，其表皮应光滑：每 现象：未经油炸处理的，其表皮应光滑： 罐装整路一只，从罐内倒出时肉皮不脱落， 每罐装整蹄骼一只，从罐内倒出时允许个 划口不超过1/3，允许中间填以添称小块瘦 别部位肉皮股落，划口不超过1/2，允许中 2
QB/T 1608-2024 肉.

间填以添称小块瘦肉.

混合元路罐头中的芸豆、黄豆等组分应完整， 湿合元蹄罐头中的荟豆、黄豆等组分允许 大小均匀一致 轻微破损 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 应符合表2的规定.

表2 理化指标 项目 指标 优级品 合格品 固形物含量/% > 80 45 肉组分含量% > 95 80 氯化钠含量（以NaCl计）/（g/100g）≤ 2.2 收适用于混合元蹄罐头.

5.4净含量 每批产品平均净含量不低于标示值.

5.5食品安全 应符合GB7098的规定.

6试验方法 6.1感官要求 按GB/T10786描述的方法检验.

6.2固形物含量 按GB/T10786描述的方法检验.

6.3肉组分含量 按GB/T10786描述的方法测得元蹄罐头的固形物质量（m），将固形物中除肉组分以外的固体配 料挑拣出来，称量得到其总质量（m）.

按式（1）计算，其数值以%表示.

X=mmx100% (1) 式中： x- -肉组分含量： m1- 固形物质量，单位为克（g）： m12 除肉组分以外的固体配料质量，单位为克（g）.

6.4氯化钠含量 按GB5009.44描述的方法测定氯化物的含量（以CI-计），并按式（2）计算氯化钠含量（以NaCI计）： 式中： X=Xx 58.5 (z) X- 试样中氯化钠的含量，%： X 试样中氯化物的含量（以CI计），%.

ICS 67.080.20 CCS X77 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1603-2024 代替 QB/T 16031992 QB/T 1604-1992 QB/T 16051992 莲藕罐头和莲子罐头 Canned lotusroot and canned lotus seed 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1603-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件代替QB/T16031992《糖水莲子罐头》、QB/T16041992《清水莲子罐头》和QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》，与原行业标准相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 一整合修订莲耦罐头和莲子罐头系列行业标准，统一标准名称为"莲稿罐头和莲子罐头”； -更改了标准适用范围： 更改了范围中的产品描述（见第1章，1992年版的第1章）： 更改了术语和定义内容（见第3章，1992年版的第3章）； 增加了莲藕罐头和莲子罐头产品种类（见4.1 1992年版的第4章）； 更改了产品代号标示要求（见4.2.1992年版的第4章）： 更改了原辅材料要求，增加了“白砂糖“的要求（见5.1 1992年版的5.1）： 更改了感官要求，增加了杂质要求（见5.2 1992年版的5.2）： 更改了理化指标（见5.3 1992年版的5.3）； 更改“重金属含量”、“微生物指标”要求和试验方法为"食品安全”要求和试验方法（见5.5和 6.5 1992年版的5.3.4、5.4、6.5和6.6)： -删除了缺陷要求（见1992年版的5.5）： 一更改了检验规则和标志、包装、运输、贮存（见第7章和第8章，1992年版的第7章和第8章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：江苏荷仙食品集团有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业 协会、天津科技大学、昆明理工大学.

本文件主要起草人：张长法、东思源、昆曦、易俊洁、徐振球、温世庄、仇凯、江永利、金艳、刘 有千、张宇聪、鲁昕.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1992年首次发布为QB/T1603-1992《糖水莲子罐头》： 本次为第一次修订，并入了QBT1604-1992《清水莲子罐头》、QB/T16051992《清水莲 藕罐头》（QB/T1605-1992的历次版本发布情况为：QB483-1964）的内容.

QB/T 1603-2024 莲藕罐头和莲子罐头 1范围 本文件规定了莲藕罐头和莲子罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应 的试验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类 及代号.

本文件适用于莲藕罐头和莲子罐头的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317白砂糖 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T10786罐头食品的检验方法 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 NY/T1504莲子 NY/T1583 莲藕 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 莲藕罐头cannedlotusroot 以莲藕为主要原料，经洗涤、去皮、切分或不切分、灌料或不灌料、调味或不调味、添加或不添加 其他原料等预处理，充填、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品.

3.2 莲子罐头canned lotusseed 以莲子为主要原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、调味或不调味、添加或不添加其他原料等预处理， 充填、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品.

3.3 灰头gray section 成品莲藕在切面处呈灰色.

3.4 紫褐头pucesection
QB/T 1603-2024 成品莲藕在切面一端呈紫褐色.

3.5 锈斑rust 因机械损伤等原因，生成锈状斑的莲藕.

3.6 露孔axposed hole 莲藕修整时削肉过多面露出瓣孔.

3.7 碱伤莲alkali damagedlotus 去衣膜过程中因碱伤变色的莲子.

3.8 边碎莲fragment 破碎脱落在三分之一以上的莲子.

3.9 硬莲hardlotus 杀菌后没有开裂的莲子.

4产品分类及代号 4.1产品分类 4.1.1莲藕罐头产品分类 4.1.1.1根据内容物形态分类 根据内容物形态不同分为： 段装莲藕罐头：以莲藕为原料，切成段状制成的罐藏食品： 一片装莲藕罐头：以莲藕为原料，切成片状制成的罐藏食品： 一条/丁/块装莲藕罐头：以莲藕为原料，切成规则的莲藕条/丁/块制成的罐藏食品.

4.1.1.2根据调味方式分类 根据调味方式不同分为： 清水莲藕罐头：以新鲜莲藕或冷冻莲藕为原料，汤汁为清水的莲藕罐头： 调味莲藕罐头：以新鲜莲藕或冷冻莲藕为主要原料，添加少量辅料，如糖水、蜂蜜、甜味剂、 辣椒等调味而成的莲藕罐头，如香辣莲藕罐头、糖水莲藕罐头等： 混合莲藕罐头：以新鲜莲藕或冷冻莲藕为主要原料，添加糯米、红豆、绿豆、黄米、山药、筝 荠、银耳、百合、构杞等中的一种或多种混合制成的莲藕罐头，如糯米藕罐头等.

4.1.2莲子罐头产品分类 根据调味方式不同分为： 清水莲子罐头：以莲子为原料，汤汁为清水的莲子罐头； 调味莲子罐头：以莲子为原料，添加糖水、甜味剂、蜂蜜等中的一种或多种调味而成的莲子罐 头，如糖水莲子罐头等.

2
QB/T 1603-2024 混合莲子罐头：以莲子为主要原料，添加银耳、桂花等中的一种或多种混合制成的莲子罐头， 如银耳莲子罐头等.

4.2产品代号 必要时，产品代号见表1及表2，如表中未提及的产品代号则参照GB/T41900的编号规则进行编号.

表1莲藕罐头产品代号 产品代号 项目 清水型 调味型 混合型 段装 825 825B 825M 片装 825 1 825B1 825M1 条/丁/块装 8252 825B 2 825M 2 表2莲子罐头产品代号 项目 产品代号 清水型 819 调味型 糖水型：907 其他：819B 混合型 819M 5要求 5.1原辅材料 5.1.1莲藕 应符合NY/T1583的要求.

5.1.2莲子 应符合NY/T1504的要求.

5.1.3水 应符合GB5749的要求.

5.1.4白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.5其他原辅材料 应符合相应标准的要求.

5.2感官要求 5.2.1莲藕罐头 3

ICS67.080.20 CCS X77 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1400-2024 代替QB/T1400-1991 荞头（葛头）罐头 CannedAllium chinense 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1400-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB1400-1991《荞头罐头》，与QB1400-1991相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： 更改了标准名称为《荞头（蕊头）罐头》： 更改了适用范围（见第1章，1991年版的第1章）： 增加了“荞头罐头"墓头罐头"的术语和定义（见3.1）： 增加了按调味方式不同的分类方式（见4.1.2）： 更改了感官要求（见5.2，1991年版的5.2）： 更改了理化要求（见5.3，1991年版的5.3）： 删除了微生物指标和缺陷要求（见1991年版的5.4和5.5）： 更改了标志、包装、运输、贮存要求（见第8章，1991年版的第8章）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：红河宏斌食品有限公司、昆明理工大学、中国罐头工业协会、中国食品发酵工业 研究院有限公司.

本文件主要起草人：易俊洁、任洪冰、张字聪、晃曦、仇凯、江永利、刘有千、东思源、吴刚.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1991年首次发布为QB/T1400-1991： 一本次为第一次修订.

QB/T 1400-2024 荞头（葛头）罐头 1范围 本文件规定了荞头（头）罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的 试验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及 代号.

本标准适用于养头（头）罐头的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317白砂糖 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食品安全国家标准食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3.1 荞头罐头cannedAlliumchinense 葛头罐头 以荞头（墓头）（Alliumchinense G.Don）为主要原料，经腌制、发酵等处理，调配、装罐、密 封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品.

3.2 外膜membrane 附着在荞头颗粒表层的残留表皮.

3.3 脱落外皮peelingskin 脱落在罐头内容物中的荞头表皮.

3.4 颗粒完整integrity particle
QB/T 1400-2024 荞头颗粒表面无裂痕，无残缺，无机械伤.

4产品分类及代号 4.1产品分类 4.1.1根据荞头大小不同分类 分为大、中、小和特小四个类别.

4.1.2根据调味方式不同分类 分为酸甜养头罐头和咸辣养头罐头.

4.2产品代号 必要时，产品代号见表1，如表中未提及的产品代号则参照GB/T41900的编号规则进行编号.

表1荞头罐头的产品代号 类别 大 中 小 特小 产晶 酸甜荞头罐头 841L1 841M1 841S 1 841T1 代号 咸辣荠头罐头 841L2 841M2 841S2 841T2 5要求 5.1原辅材料 5.1.1荞头 采用新鲜良好、成熟适度、呈乳白色、颗粒完整、直径在7mm～28m、把长不超过横径的荞头.

不应使用青色、红色、黄色或灰色荞头.

5.1.2水 应符合GB5749的要求.

5.1.3食用盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.4白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.5香辛料 应符合GB/T15691的要求.

5.1.6其他原辅材料 应符合相应产品标准的要求.

5.2感官要求 应符合表2的要求.

2
QB/T 1400-2024 表2感官要求 项目 优级品 具有该产品应有的色泽.

荞头呈白色或黄白色， 具有该产品应有的色泽，荞头呈白色或黄白色，可 色泽 表面有光泽，色泽大致均匀：汤汁较清亮.

有少量荞头呈淡黄绿色，表面较有光泽，色泽较均 咸辣荠头罐头辣椒呈鲜红色或红色 匀：扬汁较清亮.

成辣荞头罐头辣呈红色，可有少量辣椒碎屑 滋味气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 大荞头罐头：≥21mm 荞头 中荞头罐头：16mm-<21mm 组织形 横径 小荞头罐头：10mm-<16mm 态 特小荞头罐头：7mm~ 60 可溶性固形物（20℃，以折光计），% 29 总酸（以醋酸计），% 1.8 氯化钠含量（以NaCl计），% 从 6 10 5.4净含量 应符合相关标准和规定.

每批产品平均净含量不应低于标示值.

5.5食品安全 应符合GB7098的要求.

6试验方法 6.1感官要求 按照GB/T10786描述的方法测定.

6.2理化指标 6.2.1固形物含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.2.2可溶性固形物含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.2.3氯化钠含量 3

ICS67.080.20 CCS X77 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1396-2024 代替QB/T1396-1991 辣椒罐头 Canned chilli peppers 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1396-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件代替QB1396-1991《酸甜红辣椒罐头》，与QB1396-1991相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 更改了标准名称为《辣椒罐头》： 更改了适用范围（见1，1991年版的第1章）： 版的第3章）： 更改了产品分类，增加了根据内容物形状不同分类方式（见4.1，1991年版的第4章）： 更改了感官要求（见5.2，1991年版的5.2）： 更改了理化指标（见5.3，1991年版的5.3）： 删除了微生物指标和缺陷要求（见1991年版的5.4和5.5）： 增加了辣度分级要求和试验方法（见5.4、6.3）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：红河宏斌食品有限公司、新疆新康农业发展有限公司、昆明理工大学、中国食品 发酵工业研究院有限公司、天津科技大学、中国罐头工业协会.

本文件主要起草人：易俊洁、陈其钢、任洪冰、何曼霞、晃曦、江永利、吴涛、刘有千、东思源、 张宇聪、仇凯.

-1991年首次发布为QB1396-1991； -本次为第一次修订.

QB/T 1396-2024 辣椒罐头 1范围 本文件规定了辣椒罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法， 规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号.

本文件适用于以辣椒（CapsicumanmmL）为原料，经加工处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷 却等工艺制成的罐藏食品生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T317白砂糖 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 斑点spot 辣椒在生长过程中受外因作用，表面产生的深褐色或褐色点状.

3.2 修整不良poorlytrimmed 辣椒在加工过程中因修整不当，造成显著凹凸不平、厚薄不均或边缘不整齐面影响外观.

3.3 辣椒柄chillistem 即花柄，是辣椒的果梗，由花柄转化而来，是辣椒结果前的花梗，连接茎和花的部分，长出果实后， 连接果实和枝干.

4产品代号 4.1产品分类 4.1.1根据内容物形状不同分类 根据内容物形状不同分为： 一整辣椒罐头：辣椒不经切分，保留原始形状的产品.

QB/T 1396-2024 辣椒条罐头：辣椒去除辣椒帽和辣椒柄，经纵向切分成条状的产品.

-辣椒圈罐头：辣椒去除辣椒帽和辣椒柄，经横向切断成圈状的产品.

一辣椒丁（片）罐头：辣椒去除辣椒帽和辣椒柄，经横向切断成丁状的产品.

4.1.2根据调味方式不同分为酸甜辣椒罐头和成味辣椒罐头.

4.2产品代号 必要时，产品代号见表1，如表中未提及的产品代号则参照GB/T41900的编号规则进行编号.

表1辣椒罐头产品代号 项目 产品代号 酸辣板罐头 青辣康：859S 成味辣椒罐头 整辣椒罐头 青辣板：859 红辣椒：884 红辣板：884S 辣椒条罐头 青辣椒：8591 青辣椒：859S1 红辣椒：8841 红辣椒：884S1 辣椒图罐头 红辣榔：8842 青辣椒：8592 红辣权：884S2 青辣椒：859S2 辣椒丁（片）罐头 青辣椒：8593 青辣椒：859S3 红辣机：8843 红辣椒：884S3 5要求 5.1原辅材料 5.1.1辣椒 鲜辣椒应新鲜、形态良好、肉厚、无病虫害、具有合适硬度和弹性，不软绵，无霉斑，无腐烂现象， 大小基本一致，辣椒颜色应均匀，红辣椒呈红色，黄辣椒呈黄色，青辣椒呈绿色或黄绿色，其他辣椒呈 应有的颜色.

5.1.2水 应符合GB5749的要求.

5.1.3食用盐 应符合GB/T5461的要求.

5.1.4白砂糖 应符合GB/T317的要求.

5.1.5香辛料 应符合GB/T15691的要求.

5.1.6其他原辅材料 应符合相应标准的要求.

5.2感官要求 应符合表2的要求.

2
QB/T 1396-2024 表2感官要求 项目 优级品 合格品 红辣椒为红色或橙红色，其他辣椒呈产品应有的 红辣椒为红色、橙红色或暗红色，其他辣椒呈 色泽 色泽：同一罐内色泽大致均匀.

汤汁清亮，红辣 产品应有的色泽：同一罐内色泽尚均匀.

汤汁 椒罐头汤汁呈淡黄色，其他辣椒罐头汤汁具有产 较清亮，红辣椒罐头汤汁呈淡黄色，其他辣徽 品应有的色泽 罐头汤汁具有产品应有的色泽 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 组织软硬适度，无虫害及斑点；可有个别种籽、 组织软硬适度，无虫害及斑点：可有少量种籽、 辣椒柄残留.

辣椒柄残留.

组织形态 整辣椒罐头：果形较完整，大小较均匀：修整不 整辣椒罐头：果形较完整，大小较均匀：修整 良辣椒数不应超过辣总数量的15%.

不良辣数不应超过辣椒总数量的30% 辣椒条罐头、辣椒圈罐头、辣椒丁（片）罐头： 辣椒条罐头、辣椒圈罐头、辣椒丁（片）罐头： 纵切成条状、围状或丁状，大小较均匀 组切成条状、圈状或丁状，大小尚均匀 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 应符合表3的要求.

表3理化指标 项目 指标 酸辣椒罐头 成味辣椒罐头 固形物含量，% > 整辣椒罐头：40 其他辣椒罐头：50 可溶性固形物（20℃，以折光计），% 15 总酸（以酷酸计），% 从 1.3 氯化钠含量（以NaCl计），% 3 10 5.4辣度分级 宜按表4的方式分级.

表4辣度分级 辣度等级 辣度特征 辣度/度 斯科维尔值/SHU LDI 无辣 <6 <900 LD2 微辣 6~<20 900~<3000 LD3 低辣 20~<35 3000~<5250 LD4 中辣 35~<88 5250~<1.32×10 LD5 高辣 88~<140 1.32×10~<2.1×10 LD6 特辣 140~<400 2.1×10~<6×10 LD7 爆辣 400~<667 6×104~<10×10* LD8a 超辣 ≥667 ≥10×10 LDI指无，有辣椒香味，基本感觉不到辣味.

ICS67.120.10 CCS X71 OB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T1357-2024 代替QB/T1357-1991、QB/T1358-1991 猪蹄罐头 Cannedporktrotters 2024-10-24发布 2025-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T 1357-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草.

本文件代替QB/T1357-1991《香菇猪脚腿罐头》、QB/T1358-1991《皱油猪蹄罐头》，与QB/T 1357-1991、QB/T1358-1991相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 整合修订猪蹄罐头系列行业标准，统一标准名称为“猪蹄罐头”.

更改了标准适用范围（见1 1991年版的1）： 增加了“皱纹”和“破口”术语和定义（见3.1和3.2）： 增加了产品分类原则（见4.1）： 更改了产品代号标示要求（见4.2 1991年版的3）： 更改了部分原辅材料要求（见5.1 1991年版的4.1）； 更改了色泽、滋味、气味、组织形态的感官要求，增加了“杂质”要求（见5.2 1991年版的 4.2) : 更改了产品固形物含量要求，更改了氯化钠含量要求（见5.3 1991年版的4.3）； 增加了肉组分含量要求和试验方法（见5.3、6.4）： ）， 5.6) ; 增加了“食品安全”要求和试验方法（5.5和6.6）： 删除了“缺陷”要求（见1991年版的4.5）： 更改了氯化钠的试验方法（见6.5 1991年版的5.4）； 更改了检验规则（见7.1991年版的6）.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口.

本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、华南理工大学、中国罐头工业协会、天津科 技大学、中国海洋大学.

本文件主要起草人：吴刚、东思源、娄文勇、刘有千、张宇聪、杜欣军、李钰金、王娟、仇凯、晃 曦.

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1964年首次发布为QB/T406-1964，1991年第一次修订为QB/T1357-1991； 本次为第二次修订，并入了QB/T1358-1991《皱油猪蹄罐头》的内容（QB/T1358-1991的 历次版本发布情况为QB395-64）.

QB/T 1357-2024 猪蹄罐头 1范围 本文件规定了猪蹄罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法， 规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类和代号.

本文件适用于以新鲜或冷冻的猪蹄为主要原料，经或不经修整、预煮、油炸等处理后，添加或不添 加猪肉、香菇、板栗、黄豆等中的一种或多种辅料，再经调味、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的 罐藏食品的生产、检验和销售.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB1352大豆 GB/T1535大豆油 GB/T1536菜籽油 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉 GB/T9959.4鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品 GB/T10464葵花籽油 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T22346栗产品质量等级 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T38581香菇 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 SB/T10557熟制板栗和仁 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.

3. 1 皱纹crinkle 猪蹄经油炸后放冷水中急速冷却，猪蹄表皮上形成的纹路.

3.2 破口damage 猪蹄在加工过程中不慎被刀割破形成的破皮.

4产品分类及代号
QB/T 1357-2024 4.1产品分类 按原料不同分为： 单一猪蹄罐头：以猪蹄为原料，经调味等工艺制成的猪蹄罐头，如皱油猪蹄罐头、红烧猪蹄罐 头等.

混合猪蹄罐头：以猪蹄为原料，添加猪肉、香菇、板栗、黄豆等中的一种或多种辅料，经调味 等工艺制成的猪蹄罐头，如香菇猪脚腿罐头、黄豆猪蹄罐头等.

4.2产品代号 必要时，可参照GB/T41900的编号规则标示产品代号.

5要求 5.1原辅材料 5.1.1猪蹄 应符合GB/T9959.4的规定.

5.1.2猪肉 应符合GB/T9959.3的规定.

5.1.3板栗 应符合GB/T22346或SB/T10557的规定.

5.1.4香菇 应符合GB/T38581的规定.

5.1.5黄豆 应符合GB1352的规定.

5.1.6植物油 应符合GB/T1535、GB/T1536或GB/T10464等相应产品标准的规定.

5.1.7食盐 应符合GB/T5461的规定.

5.1.8其他原辅材料 应符合相应产品标准的规定.

5.2感官要求 应符合表1的要求.

表1感官要求 项目 优级品 合格品 色泽 肉色和汤汁额色正常，呈酱红色至红褐色或黄褐色，肉色和汤汁颜色正常，呈酱红色至红褐色或黄褐色， 色泽均匀一致，富有光泽 可有少量色泽不均匀现象，尚有光泽 滋味、气味 具有猪蹄罐头应有的滋味及气味，无异味 组织形态 组织柔软细嫩，肉质软硬适度，有弹性，表皮允组织柔软细嫩，肉质软硬适度，有弹性，表皮允 许稍有破口：经油炸处理的，其表皮应有明显皱许有破口：经油炸处理的，其表皮应有皱纹，可 2
QB/T 1357-2024 纹，无焦期现象：未经油炸处理的，其表皮应光 稍有焦烟现象：未经油炸处理的，其表皮应光滑： 滑：可有无肉的骨头，质量应不超过固形物重的 可有无肉的骨头，质量应不超过固形物重的35%.

20%. 混合猪蹄罐头中的猪肉块、香菇、板栗、黄豆等 混合猪踏罐头中的猪肉块、香菇、板票、黄豆等 组分可轻微破损，大小应均匀一致 组分应完整，大小均匀一致.

其中香菇猪脚腿罐 头可添称瘦肉1块 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 应符合表2的要求.

表2理化指标 项目 指标 优级品 合格品 固形物含量*% 68 55 肉组分含量% > 87 75 氯化钠含量（以NaCl计）/（g/100g） 2.5 “猪蹄含量应大于其他任一固形物含量.

仅适用于混合猪蹄罐头.

5.4净含量 应符合相关标准和规定.

每批产品平均净含量不应低于标示值.

5.5食品安全 应符合GB7098的规定.

6试验方法 6.1感官要求 按照GB/T10786描述的方法测定.

6.2净含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.3固形物含量 按GB/T10786描述的方法测定.

6.4肉组分含量 按GB/T10786描述的方法测得猪蹄罐头的固形物质量（mm）.

将固形物中除肉组分以外的固体配 料挑拣出来，称量得到其总质量（m）.

按式（1）计算，其数值以%表示： m (1)..... 式中： X 肉组分含量： 固形物质量，单位为克（g）： m2 除肉组分以外的固体配料质量，单位为克（g）.

注：肉组分包括猪蹄、猪肉、骨头等部分.

6.5氯化钠含量 按GB5009.44描述的方法测定氯化物的含量（以CI计），并按式（2）计算氯化钠含量（以NaCI计）： 3

ICS 67. 250 CCS A82 B 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8087-2024 食品金属容器 双酚A迁移量的 电化学测定法 Electrochemical determination of bisphenol a migration in food metal containers 2024-10-24发布 2024-10-24实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布
QB/T8087-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.

本文件由中国轻工业联合会提出.

本文件由全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会（SAC/TC397）归口.

本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、苏州华源中鲈包装有限公司、义乌市易开盖 实业公司、北京市产品质量监督检验研究院.

本文件主要起草人：仇凯、沈俊杰、王小华、沈明华、王朝晖、吴刚、滕国先、王国秀、徐形彤.

本文件为首次发布.

QB/T 8087-2024 食品金属容器双酚A迁移量的电化学测定法 1范围 本文件描述了利电化学工作站测定食品金属容器中双酚A迁移量的方法，包括原理、试剂、仪器 设备、分析步骤、分析结果的表述、检出限和定量限、回收率和精密度.

本文件适用于食品金属容器在水基模拟物中双酚A迁移量的测定.

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.

其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB5009.156食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则 GB31604.1食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义.

- 通过将双酚A在特定电极表面发生电化学反应产生的电化学信号转化为电信号，经过电化学检测仪 对电信号进行处理，建立电流值与双酚A质量浓度对数间的线性关系，测定食品金属容器中双酚A迁移 量的质量浓度.

5试剂 除非另有规定，仅使用色谱纯（HPLC）试剂.

5.1试剂和材料 5.1.1水，GB/T6682，三级.

5.1.2无水乙醇（CHO）.

5.1.3氯化钾（KC1）.

5.1.4磷酸氢二钠（Na;HPO）.

5.1.5磷酸二氢钠（NaHPO）.

5.1.6氢氧化钠（NaOH）.

5.1.7双酚A标准品（BisphenolA，CisHisO，CAS:80-05-7）：纯度大于等于99%.

5.2试剂配制
QB/T 8087-2024 5.2.1电解液配制 电解液采用以下方式进行配制： 甲液：取3.55gNacHPO4和37.28gKC1，用水定容至500mL； 乙液：取3.00gNaHsPO和37.28gKC1，用水定容至500mL; 氢氧化钠溶液（0.1mol/L）：用天平称取4.0gNaOH放入烧杯中，用适量蒸馏水将其完全溶解， 冷却后将溶液转移至1L容量瓶中，用蒸馏水洗涤玻璃棒和烧杯2~3次，将洗涤液也转移至容量瓶中， 最后定容至1L.

将甲液和乙液等体积混合，并用氢氧化钠溶液（0.1mol/L）将溶液pH调至7.

5.2.2双酚A标准储备溶液 准确称取双酚A标准品45.66mg，用无水乙醇定容至10mL，制得20mmol/L双酚A标准储备溶 液.

5.2.3双酚A标准使用液1 准确移取一定体积的双酚A标准储备溶液（5.2.2），用无水乙醇稀释至10000μmol/L、2000μmol/L、 200μmol/L、20 μmol/L和2μmol/L双酚A标准使用液1.

5.2.4双酚A标准使用液2 移取1mL双酚A标准使用液1（5.2.3），采用根据GB31604.1选择的食品模拟物将其稀释至10mL， 制得1000 μmol/L、200 μmol/L、20 μmol/L、2 μmol/L和 0.2 μmol/L双酚A标准使用液 2.

5.2.5双酚A标准工作液 取95mL电解液（5.2.1），向其分别加入不同浓度5mL双酚A标准使用液2（5.2.4），制得50μmol/L、 10 μmol/L、1 μmol/L、0.1 μmol/L和0.01 μmol/L的双酚A 标准工作液.

6仅器设备 6.1电化学工作站 a)仪器条件：最大电压：士10V，最大电流：土250mA.

采用三电极模式，其中参比电极为银/ 氯化银/氯化钾溶液（Ag/AgCI/KCI），电压为0.2368V； b）电极：采用双酚A特异性丝网印刷电极或其他对双酚A物质有特异性响应信号的电极，其中左 边为对电极，中间为工作电极、右边为参比电极，循环伏安法（CV）测试精度小于等于5%： e)丝网印刷电极适配器：用于连接丝网印刷电极与电化学工作站.

6.2电子天平 感量0.01mg.

7分析步骤 7.1迁移试验 根据待测样品的预期用途和使用条件，按照GB5009.156和GB31604.1的要求，对样品进行迁移 试验.

7.2标准曲线的制作
QB/T 8087-2024 7.2.1揭去丝网印刷电极的表面保护膜，将其插入丝网印刷电极适配器的接口处，并将丝网印刷电极 适配器与电化学工作站通过导线连接.

设置电位扫描范围为-0.1V~1V，电流扫描范围为-100mA~100 mA，扫描速度为50mV/s，循环圈数为1，每一圈记录的数据点数为200.

将双酚A标准工作液（5.2.5） 滴在丝网印刷电极的工作区域，选择循环伏安法（CV）模式，对双酚A标准工作液（5.2.5）进行测定， 取最大氧化峰对应的电流值.

典型双酚A的循环伏安曲线见附录A图A.1.

7.2.2以双酚A标准工作液（5.2.5）的浓度为横坐标，以7.2.1所测定的氧化峰电流值作为纵坐标， 绘制标准曲线.

双酚A氧化峰电流与其浓度对数的线性关系图见附录A图A.2.

7.3样品测定 取7.1迁移试验后的试样溶液5mL，向其加入95mL电解液，混匀，静置，同时作空白试验.

采 用7.2.1的步骤测定试样迁移试验溶液和空白溶液的最大氧化峰对应的电流值.

8分析结果的表述 8.1食品模拟物中双酚A浓度的计算 食品模拟物中双酚A的浓度按公式（1）计算： 式中： p-食品模拟物中双酚A的质量浓度，单位为毫克/升（mg/L）： 228.286双酚A的摩尔质量228.286，单位是克/摩尔（g/mol）； ）-食品模拟物中双酚A的电流值，单位为微安（uA）： b标准工作曲线的截距； a-标准工作曲线的新率.

8.2双酚A迁移量的计算 由8.1得到食品模拟物中双酚A的浓度，按GB5009.156进行迁移量的计算，得到食品金属容器中 双酚A的迁移量.

结果保留至小数点后两位有效数字.

9检出限和定量限 本方法检出限为0.01mg/L，定量限为0.02mg/L.

注：工作电极不同，检出限和定量限可能略有差异.

10回收率和精密度 在添加浓度0.01μmol/L~50μmol/L，回收率在70%~120%，相对标准偏差应小于10%.

ICS 81. 080 YB CCS Q 46 中华人民共和国黑色冶金行业标准 YB/T 4110-2023 代替YB/T4110-2009 铝镁耐火浇注料 Alumina-magnesiarefractory castables 2023-12-20发布 2024-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
YB/T 4110-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。

本文件代替YB/T4110-2009《铝镁耐火浇注料》，与YB/T4110-2009相比，除结构调整和编辑性 修改外，主要技术变化如下： a）增加了术语和定义； b）更改了牌号的表示方法； c)增加了LMJ-90牌号及其理化指标； d）增加了MgO含量和常温抗折强度指标； e）更改了产品的常温耐压强度、加热永久线变化等技术指标； f）更改了试验方法； g）更改了质量评定程序。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。

本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国钢铁工业协会提出。

本文件由全国耐火材料标准化技术委员会（SAC/TC193）归口。

本文件起草单位：中冶武汉冶金建筑研究院有限公司、中钢集团洛阳耐火材料研究院有限公司、湖南 湘钢瑞泰科技有限公司、北京联合荣大工程材料股份有限公司、焦作金鑫恒拓新材料股份有限公司、浙江 自立高温科技股份有限公司、浙江宏丰炉料有限公司、北京利尔高温材料股份有限公司、巩义通达中原耐 火技术有限公司、武汉威林科技股份有限公司、河北国亮新材料股份有限公司、师中岳耐火材料有限公 司、浙江金汇华特种耐火材料有限公司。

本文件主要起草人：王奎、程水明、张三华、刘羽、周永、徐德亭、董战春、喻燕、夏昌勇、王义龙、 吴龙水、曹喜营、孙春阳、易玉来、秦文鹏、黄江文、沈明科、刘光平、陈婷婷、胡玲军、王团收、康剑、张积礼、 钱学英、喻玉玺、丁良盛、杨连弟、李德民、白宏宇、沈军华、林坚、赵瑞。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2002年首次发布为YB/T4110-2002； 中，并将标准名称《铝尖晶石耐火浇注料》修订为《铝镁耐火浇注料》； 本次为第二次修订.
YB/T 4110-2023 铝镁耐火浇注料 1范围 本文件规定了铝镁耐火浇注料的术语和定义、牌号、技术要求、试验方法、质量评定程序、包装、标志、 运输、储存和质量证明书。

本文件适用于钢包、中间包、加热炉等用铝镁耐火浇注料。

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件。

GB/T4513.2不定形耐火材料第2部分：取样 GB/T4513.5不定形耐火材料第5部分：试样制备和预处理 GB/T4513.6不定形耐火材料第6部分：物理性能测定 GB/T5069镁铝系耐火材料化学分析方法 GB/T15545不定形耐火材料包装、标志、运输、储存和质量证明书的一般规定 GB/T18930耐火材料术语 GB/T21114耐火材料X射线荧光光谱化学分析熔铸玻璃片法 3术语和定义 GB/T18930界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3. 1 铝镁耐火浇注料alumina-magnesiarefractory castable 是指主要以高铝矾土熟料（含均化料）、刚玉、镁砂、铝镁尖晶石等为原料，掺人结合剂和外加剂配制 而成的一种耐火浇注料。

4牌号 铝镁耐火浇注料按理化指标分为：LMJ-95、LMJ-90、LMJ-85、LMJ-80、LMJ-70五个牌号。

牌号中 号号本 5技术要求 铝镁耐火浇注料的理化指标应符合表1的规定。

YB/T 4110-2023 表1铝镁耐火浇注料理化指标 指 标 项 目 LMJ-95 LMJ-90 LMJ-85 LMJ-80 LMJ-70 w(AlO+MgO)/% S6 06 85 80 70 w(MgO)/% 2 4 5 8 10 体积密度/（g/cm²） 110×24 h 3.05 2.90 2.85 2.80 2.60 110 ℃×24 h W 40 40 40 40 40 常温耐压强度 /MPs 1000 ℃X3 h 50 50 40 40 40 试验温度×3h W 70（1600） 60(1550℃) 60(1550C) 30(1550℃) 30（1500) 110℃×24h W 8 4 4 4 4 常温抗折强度 /MPa 1000×3h W 10 6 6 4 4 试验温度×3h W 12（1600℃） 10(1550℃） 6(1550℃) 4(155...

ICS 77. 100 YB CCS H 42 中华人民共和国黑色冶金行业标准 YB/T051-2023 代替YB/T051-2015 电解金属锰 Electrolyticmanganesemetal 2023-12-20发布 2024-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
YB/T051-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。

本文件代替YB/T051-2015《电解金属锰》，与YB/T051-2015相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： a）更改了规范性引用文件（见第2章，2015年版的第2章） b）更改了电解金属锰的牌号表示方法（见第4章，2015年版的第3章）； c）更改了电解金属锰的牌号和化学成分（见5.1，2015年版的4.1）； d）更改了电解金属锰的化学分析方法（见6.2，2015年版的5.2）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。

本文件的发布机构不承担识别专利的资任。

本文件由中国钢铁工业协会提出。

本文件由全国生铁及铁合金标准化技术委员会（SAC/TC318）归口。

本文件起草单位：全国锰业技术委员会、南方锰业集团有限责任公司、贵州金瑞新材料有限责任公 司、阿克陶科邦键业制造有限公司、永州市鑫城锰业有限公司、松桃三和锰业集团有限责任公司、遵义天 磁锰业集团有限公司、长沙矿冶研究院有限责任公司、贵州大龙汇成新材料有限公司、新乡市中天新能源 科技股份有限公司、中锰（湖北）科技发展有限公司、靖西市鑫源锰业有限公司、安化县圣德锰业有限公 司、广西新振锰业集团有限公司、冶金工业信息标准研究院、中国技术经济学会。

本文件主要起草人：蒋克奇、李维健、汪朝武、宫清颗、何卫忠、卓勇、邓宗瑜、李小军、彭天剑、张学红、 余江江、周金有、吴翔、谢应井、罗文宗、闭伟宁、何东平、黄志刚、朱应峰、康凯、董雄文、周建国、周高飞、 张兆辉、卢春生、张晨、刘艳婷。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为： GB/T 3418-1982、YB/T 051-2003、YB/T 051-2015。

YB/T 051-2023 电解金属锰 1范围 本文件规定了电解金属锰牌号表示方法、技术要求、试验方法、检验规则、包装、储运、标志和质量证 明书。

本文件适用于冶炼特种钢、化工、电子材料及有色合金时作为锰元素添加剂等用到的电解金属锰。

2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件。

GB/T3650铁合金验收、包装、储运、标志和质量证明书的一般规定 GB/T4010铁合金化学分析用试样的采取和制备 GB/T5686.2锰铁、锰硅合金、氮化锰铁和金属锰硅含量的测定钼蓝光度法、氟硅酸钾滴定法 和高氯酸重量法 GB/T5686.4锰铁、锰硅合金、氮化锰铁和金属锰磷含量的测定钼蓝光度法和碱量滴定法 GB/T5686.5锰铁、锰硅合金、氮化锰铁和金属锰碳含量的测定红外线吸收法、气体容量法、 重量法和库仑法 GB/T5686.7锰铁、锰硅合金、氮化锰铁和金属锰硫含量的测定红外线吸收法和燃烧中和滴 定法 GB/T8654.1金属锰、锰硅合金、锰铁和氮化锰铁铁含量的测定邻二氮杂菲分光光度法和三 氯化钛-重铬酸钾滴定法 GB/T8654.6金属锰化学分析方法盐酸联氨-碘量法测定硒量 YB/T4801锰铁、锰硅合金和金属锰铅、砷、钛、铜、镍、钙、镁、铝含量的测定电感耦合等离子 体原子发射光谱法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。

4牌号表示方法 电解金属锰按照锰及化学成分不同分为DJMnA、DJMnB、DJMnC、DJMnD四个牌号。

例如：DJMnA DJ-电解金属锰的“电解”二字汉语拼音的首个字母： Mn--电解金属锰的主元素； A-牌号A.
YB/T 051-2023 5技术要求 5.1牌号和化学成分 5.1.1电解金属锰按锰及化学成分的不同，划分为四个牌号，其对应牌号的化学成分应符合表1的 规定。

5.1.2电解金属锰的质量分数计算 电解金属锰的质量分数w，数值以%表示，按式（1）计算： w=100- （1） 式中： Zu-电解金属锰中各杂质组分的质量分数之和。

注：杂质组分主要指C、S、P、Si、Se、Fe等。

计算结果保留至小数点后两位。

5.1.3需方对表1化学成分有特殊要求时，由供需双方另行协商。

表1化学成分 化学成分（质量分数）/% 牌号 Mn c S P Si Se Fe K Na Mg DJMnA 9...

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 公告 2024年第19号 山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 关于批准发布山东省工程建设标准 《干混砂浆应用技术规程》的公告 由山东省建筑科学研究院有限公司和山东锦诚检验检测有限公 司主编的《干混砂浆应用技术规程》，业经审定通过，批准为山东省 工程建设标准，编号为DB37/T5066-2024，现予以发布，自2025年2 月1日起施行.

山东省建筑工程用干混砂浆的应用与质量验收采用本标准时，还 应遵守国家和山东省有关法律法规和强制性标准规范规定.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由山东省建筑科学 研究院有限公司负责具体技术内容的解释.

山东省住房和城乡建设厅山东省市场监督管理局 2024年11月6日
前言 根据山东省住房和城乡建设厅、山东省市场监督管理局《关于印发2022年第二批山东 省工程建设标准制修订计划的通知》（鲁建标字（2022）14号）的要求，规程编制组立足山 东省干混砂浆工程实际，经广泛调查研究，大量试验验证，认真总结实践经验，参考国内外 相关标准，并在广泛征求意见的基础上，对山东省工程建设标准《干混砂浆应用技术规程》 DB37/T5066-2016进行了修订.

本规程的主要技术内容是：总则、术语、基本规定、技术要求、施工、质量验收和附录.

本规程修订的主要技术内容是：删除了生产过程质量控制、检验规则及订交货等内容： 修改了部分术语和定义：增加了干混机喷抹灰砂浆的性能要求；对干混特种砂浆进行了调整， 删除了干混界面砂浆、干混墙体饰面砂浆，新增了干混石膏基自流平砂浆、干混石膏基抹灰 砂浆、干混修补砂浆：补充了新增干混砂浆的性能要求、施工与质量验收等相关规定.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由山东省建筑科学研究院有限公司负责具 体技术内容的解释.

各单位在规程实施过程中如有意见和建议，请寄送山东省建筑科学研究 院有限公司（地址：济南市天桥区无影山路29号，邮政编码：250031，E-mail： wmsheng0531(@sina.，电话：0531-85595467).

主编单位：山东省建筑科学研究院有限公司 山东锦诚检验检测有限公司 参编单位：山东建研检测检验科技有限公司 菏泽鲁润建材综合开发有限公司 山东新大地实业集团有限公司 济南力天建材有限公司 凯诺（青岛）新型建材有限公司 宁波卫山多宝建材有限公司 济南鸿运保温材料有限公司 山东金锐住宅工业科技有限公司 主要起草人：曹杨吴美升杨索君胡春梓孟庆博孙元元刘勇陈珍 苏全心曹华王勇王拓王锐王功振宋梦凡张晓 商丽华邵雨刘敬钱刘广斌陈杨伊宪峰陈修华李天锋 林波挺李小平李盈雪尹军杨帅帅 主要审查人：万成梅谢慧东张峰王志徐丽娜王俊增刘启明薄涛 苏敦磊
目次 1总则 2术语 3基本规定 4技术要求 4.1一般规定 4.2干混普通砂浆性能要求 4.3干混特种砂浆性能要求 5施工. 5.1 一般规定 5.2 施工设备 5.3干混砌筑砂浆施工 5.4干混抹灰砂浆施工 5.5干混地面砂浆施工 5.6干混防水砂浆施工 14 5.7干混陶瓷砖粘结砂浆施工 5.8干混石膏基自流平砂浆施工 5.9干混石膏基抹灰砂浆施工 5.10干混修补砂浆施工 6质量验收 6.1一般规定 6.2干混砌筑砂浆施工质量验收 6.3 干混抹灰砂浆施工质量验收 21 6.4干混地面砂浆施工质量验收 22 6.5干混防水砂浆施工质量验收 23 6.6干混陶瓷砖粘结砂浆施工质量验收 23 6.7干混石膏基自流平砂浆施工质量验收 24 6.8干混石膏基抹灰砂浆施工质量验收 25 6.9干混修补砂浆施工质量验收. 26 附录A干混砂浆进场复验项目及批量要求 ..-.27 本规程用词说明 引用标准名录 ..29 附：条文说明
Contents 1General Provision Terms 3Basic Requirements 4 Technical Requirements 4.1General Requirements 4.2 Performance Index of Ordinary Mortar. 4.3 Performance Index of Special Mortar 5Construction 5.1 General Requirements 5.2 Construction Equipment 5.3 Construction of Dry Mixed Masonry Mortar .. 5.4Construction of Dry Mixed Plastering Mortar .. 5.5 Construction of Dry Mixed Flooring Mortar .**.**.13 5.6Construction of Dry Mixed Waterproof Mortar ..... 5.7 Construction of Dry Mixed Tile Adhesive Mortar ..... 5.8Construction of Gypsumbased Self-leveling Mortar .... 15 5.9 Construction of Gypsumbased Plastering Mortar 5.10 Construction of Dry Mixed Repairing Mortar 6Quality Acceptance 6.1General Requirements 6.2 Quality Acceptance of Dry Mixed Masonry Mortar 6.3Quality Acceptance of Dry Mixed Plastering Mortar 21 6.4 Quality Acceptance of Dry Mixed Flooring Mortar 22 6.5Quality Acceptance of Dry Mixed Waterproof Mortar 23 6.6 Quality Acceptance of Dry Mixed Tile Adhesive Mortar 23 6.7 Quality Acceptance of Gypsumbased Self-leveling Mortar 24 6.8 Quality Acceptance of Gypsumbased Plastering Mortar 25 6.9Quality Acceptance of Dry Mixed Repairing Mortar Appendix A Re inspection items .... Explanation of Wording in This Specification..... ..28 List of Quoted Standards Addition: Explanation of Provisions..
1总则 1.0.1为规范干混砂浆在建筑工程中的应用，做到技术先进、经济合理、安全适用、保证工 程质量，促进绿色施工，制定本规程.

1.0.2本规程适用于山东省建筑工程用干混砂浆的应用与质量验收.

1.0.3干混砂浆的应用与质量验收，除应符合本规程外，尚应符合国家和山东省现行有关标 准的规定.

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 公告 2024年第12号 山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 关于批准发布山东省工程建设标准 《建设工程文明施工标准》的公告 由滨州市建设工程质量安全服务中心和山东滨州城建集团有限公 司主编的《建设工程文明施工标准》，业经审定通过，批准为山东省 工程建设标准，编号为DB37/T5299-2024，现予以发布，自2025年2 月1日起施行.

山东省行政区域内新建、改建、扩建房屋建筑和市政基础设施工 程文明施工管理采用本标准时，还应遵守国家和山东省有关法律法规 和强制性标准规范规定.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由滨州市建设工程 质量安全服务中心负责具体技术内容的解释.

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 2024年11月6日
前言 根据山东省住房和城乡建设厅、山东省市场监督管理局《关于申报2023年山东省工程建设标准制修订项目 计划的通知》（鲁建标字（2023）3号）的要求，编制组经深入调查研究和广泛征求意见，认真总结实践经验， 参考国家及行业有关标准，结合我省实际，制定本规程.

本标准主要内容包括：1.总则；2.术语；3.基本规定：4.围挡；5.占道和临街；6.施工现场出入口；7.施 工区域：8.办公区和生活区：9.综合管理：10.文明施工资料.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由滨州市建设工程质量安全服务中心负责具体技术内容解释.

在执行过程中如有意见和建议，请至滨州市建设工程质量安全服务中心（地址：滨州市黄河五路355号， 邮政编码：256600，联系电话：0543-3077327，电子邮箱：bzajze163.）.

主编单位：滨州市建设工程质量安全服务中心 山东滨州城建集团有限公司 参编单位：天元建设集团有限公司 威海天安建设集团有限公司 中建八局发展建设有限公司 滨州建筑工程施工图审查中心 滨州市市政工程有限公司 山东财源建设集团有限公司 威海市鸿安建筑集团股份有限公司 威海威畅市政工程有限公司 主要起草人员：单春明周青何敏李国华李玉洋曹景峰盖玉刚宋洁陈喆张新华 薛亮张勇青李超超张海峰于卫涛孟庆国马兴永常存涛段建春任月月 察会山尤廷作赵永强李岩魏金玲秦学庆李广新牛金亭崔佳忠姚子强 郭旭关辉许广柱陶刚曲言乐阮世华卫文丛泽宇苗延佟
目次 1总则... 2术语... 2 3基本规定.

4围挡... 5占道和临街.. 5.1一般规定.. 5 5.2占道施工. 5.3临街防护. 6 6施工现场出入口， 6.1一般规定.. 6.2出入口设置 6.3工程项目图牌设置 7施工区域.... 7.1一般规定， 7.2安全标志， 7.3场区道路. 8 7.4材料堆放， 8 7.5临边洞口. 7.6立面防护. 8办公区和生活区 10 8.1一般规定. 10 8.2办公区 10 8.3宿舍区.

10 8.4食堂.. 11 8.5厕所， 12 8.6淋浴室及盟洗设施. 12 8.7休息处及饮水处.

12 9综合管理， 13 9.1环境管理... . 13 9.2资源管理， 13 9.3智慧化管理... 13 9.4施工现场消防管理.. 13 9.5卫生防疫和职业健康管理 13 9.6治安保卫管理.... 14 9.7学习宣传及社区服务 14 10文明施工资料 15 本标准用词说明， 16 引用标准名录， 17 条文说明， 18
Contents 1 General Provisions. 2 Terms .. 3 Basic Requirements 4 Fence .. 5 Road occupation and street facing. 5 5. 1 General Requirements . 5 5. 2 Road occupation construction .. 5.3 Street protection 6 Construction site entrance and exit 6. 1 General Requirements . 6.2 Entrance and exit Settings 6.3 Engineering project drawing board setting . 7 Construction area. 8 7. 1 General Requirements 7.2 Safety Signs .. 7.3 Field Road 8 7.4 Material stacking ... 8 7.5 Edge opening. 7.6 Facade protection. 8 0ffice areas and living areas 10 8. 1 General Requirements . 10 8. 2 office Area. 10 8.3 Dornitory area. 10 8. 4 Canteen Room 11 8.5 Toilet . 12 8.6 Shower room and toilet facilities 12 8. 7 Rest place and drinking water place 12 9 integrated management - 13 9. 1 environmental management 9. 2 resource management. 13 9. 3 intelligent management ... 13 9.4 fire control management at construction site 13 9. 5 Health and Epidemic Prevention and Occupational Health Management 13 9.6 security management. 14 9. 7 learning publicity and munity service 14 10 Civilized construction data.. 15 Explanation of wording in this specification 16 List of Quoted Standards . Explanation of provisions 18
1总则 1.0.1为提高山东省建设工程施工现场文明施工管理水平，规范施工现场作业环境、卫生环境和工作秩序，节 约能源资源，根据现行法律法规和标准规范要求，结合山东省的实际情况，制定本标准.

1.0.2本标准适用于山东省行政区域内新建、改建、扩建房屋建筑和市政基础设施工程文明施工管理.

1.0.3建设工程文明施工管理，除应执行本标准外，尚应符合国家和山东省现行有关标准的规定.

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 公告 2024年第14号 山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 关于批准发布山东省工程建设标准 《预制混凝土构件智能制造技术标准》的公告 由山东省建筑科学研究院有限公司和三一城建住工（禹城）有限 公司主编的《预制混凝土构件智能制造技术标准》，业经审定通过， 批准为山东省工程建设标准，编号为DB37/T5301-2024，现予以发布， 自2025年2月1日起施行.

山东省预制混凝土构件的智能化生产制造、智能工厂以及智能物 流的建设采用本标准时，还应遵守国家和山东省有关法律法规和强制 性标准规范规定.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由山东省建筑科学 研究院有限公司负责具体技术内容的解释.

山东省住房和城乡建设厅山东省市场监督管理局 2024年11月6日
前言 根据山东省住房和城乡建设厅、山东省市场监督管理局《关于印 8号）的要求，编制组经深入调查研究，认真总结近年来预制混凝土 构件智能制造的实践经验，参考国内外先进标准，编制本标准.

本标准的主要技术内容为：1.总则；2.术语和缩略语；3.基本规 定；4.数字化要求；5.网络互联及数据信息交互；6.生产线及设备智 能化：7.质量控制：8.智能物流；9.信息化管理：10.信息安全.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由山东省建筑科学 研究院有限公司负责具体技术内容解释.

在执行过程中如有意见和建 议，请至山东省建筑科学研究院有限公司（地址：济南市无影山 路29号：邮政编码：250031，电话：0531-85595501，邮箱： jiegoufenyuan@vip.163.）.

主编单位：山东省建筑科学研究院有限公司 三一城建住工（禹城）有限公司 参编单位：山东高速德建集团有限公司 中建科技（济南）有限公司 山东省建设建工(集团)有限责任公司 山东汇富建设集团建筑工业有限公司 山东天意机械股份有限公司 济南长兴建设集团工业科技有限公司 昌大建筑科技有限公司 山东瑞坤装配式建筑科技有限公司
主要起草人员：崔士起刘传卿沈拥军胡兆文李爱强 田小红刘洪彬董先锐孙长彪韩桂荣 张爱军商丽华庄花洲周冬梅林华 李晓鹏 孙伟峰萧树忠邵光辉马荣全 周克家 贾志臣刘涛董大召李楠 吕士坤 王相民董璨 主要审查人员：周学军朱传晟石玉仁万立华邢庆毅 万成梅宋英芳李璟张建港

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 公告 2024年第15号 山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 关于批准发布山东省工程建设 标准《既有城市桥梁现场检测及 承载能力评估技术标准》的公告 由山东交通学院和烟台市市政养护中心 主编的《既有城市桥梁现场检测及承载能力评
估技术标准》，业经审定通过，批准为山东省 工程建设标准，编号为DB37/T5302-2024，现 予以发布，自2025年2月1日起施行.

山东省既有城市桥梁的现场检测及承载 能力评估采用本标准时，还应遵守国家和山东 省有关法律法规和强制性标准规范规定.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责 管理，由山东交通学院负责具体技术内容的解 释.

山东省住房和城乡建设厅 山东省市场监督管理局 2024年11月6日
前言 根据山东省住房和城乡建设厅、山东省市场监督管理局《关于印 发（2023年山东省工程建设标准制修订计划）的通知》（鲁建标字 （2023）11号）的要求，编制组经深入调查研究，认真总结近年来既 有城市桥梁现场检测及承载能力评估技术的实践经验，参考国内外先 进标准，编制本标准.

本标准的主要技术内容为：1.总则；2.术语和符号；3.基本规定； 4.日常巡查和经常性检查；5.常规定期检测；6.结构定期检测：7.桥梁 承载能力评估.

本标准由山东省住房和城乡建设厅负责管理，由山东交通学院负 责具体技术内容解释.

在执行过程中如有意见和建议，请至山东 交通学院（地址：山东省济南市长清区海棠路5001号：邮政编码： 250357，电话：0531-80683555，邮箱：204118@sdjtu.edu.cn）.

主编单位：山东交通学院 烟台市市政养护中心 参编单位：中建八局第二建设有限公司 中铁大桥科学研究院有限公司 济南黄河路桥建设集团有限公司 5
中铁二十三局集团第一工程有限公司 济南银河路桥试验检测有限公司 主要起草人员：崔凤坤牟志杰贾雪娜解庆贺李晋 李勤兴成世坤李梁类钧侯慧莉 焦鹏飞蒋迪吕士东马旭明赵振华 邓建云张星刘小旭李广良丁建州 刘海威董旭王浩张大兵姜吉昌 崔运美 主要审查人员：元兴军孙杰王建光尚勇王显根 曹广佩刘甲荣荣杰尚志强 6
目次 1总 则 2术语和符号 2.1术语. 2.2符号. 3 3基本规定 4 4日常巡查和经常性检查 4.1一般规定 8 4.2日常巡查内容及方法 9 4.3经常性检查内容及方法 6 5 常规定期检测 12 5.1一般规定 12 5.2混凝土结构表观病害检测 12 5.3混凝土裂缝检测 13 5.4钢结构表观病害检测， 16 5.5缆索结构表观病害检测 18 5.6坛工结构表观病害检测 20