NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 5457-2026
茶叶生产全程质量控制技术规范
Technical specificationfor qualitycontrol of tea duringwholeprocessofproduction
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.
本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部茶叶质量检验测试中心、杭州中农质量认证中心有限公司、浙江更香有机茶业开发有限公司、福建八马茶业有限公司、武义熟水茶业有限公司.
本文件主要起草人：张优、傅尚文、胡强、汪秋红、周孝贵、周燕君、叶红燕、徐欢、许勇泉、陈超、王东辉、王志博、舒爱民、沈星荣、蔡银笔.
茶叶生产全程质量控制技术规范
1范围
本文件规定了茶叶生产的组织管理、技术要求、产品质量管理等全程质量控制要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法.
本文件适用于农业企业、农民专业合作社、家庭农场、农业社会化服务组织等生产主体开展茶叶生产.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321（部分）农药合理使用准则GB11767茶树种苗GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB31608食品安全国家标准茶叶GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求NY/T225机械化采茶技术规程 NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1276农药安全使用规范总则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4组织管理
4.1组织机构
应建立生产、加工、销售、质量管理等组织部门，明确各部门和各岗位人员职责.
4.2文件管理
4.2.1生产主体应根据实际生产编制适用的质量管理体系文件，并保持文件可行有效. 4.2.2体系文件分制度文件和操作规程，内容应包括但不限于：a）制度文件包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、员工管理制度、内部自查制度、仓库管理制度、记录和档案管理制度等：b）操作规程包括种苗管理、土壤管理、施肥、病虫草害防治、茶树修剪、鲜叶采收、加工、包装与标识、储存、运输、抽样检测等技术文件.
NY/T 5457-2026
4.3人员管理4.3.1应根据生产需要配备必要的质量管理人员、技术人员和生产人员，评茶员应具备相应资质.4.3.2应对员工进行基本的安全、卫生和生产技术相关知识培训.从事植保、施肥、机械化作业及质量控制等关键岗位的人员应进行专门培训后上岗. 4.3.3每个生产区域应至少配备1名受过生产安全应急培训，并具有相关应急处理能力的人员.得健康证明.
4.2.3管理体系文件应根据相关法律法规、标准及人员变化，及时修订，并做好资料保存.
5技术要求5.1基地选择与规划5.1.1基地选择5.1.1.1种植茶树应选择生态适宜区，远离工矿区和交通主干线，避开工业和城市污染及农业面源污染的影响.产地环境空气质量应符合GB3095的要求，土壤环境质量应符合GB15618的要求，灌水水质应符合GB5084的要求.5.1.1.2生产基地应具备茶叶生产所必需的条件，宜选择地势平缓，坡度不超过25°，水土保持良好、生 态环境稳定、土层深厚、便于排灌、利于机械操作的地方建园.5.1.2园地规划5.1.2.1以茶网为主体，在茶园四周、各功能区块四周及内部空地、主干道和支道两旁种植景观植物和茶因次要植物，形成景观功能带和生物栖息地等.5.1.2.2根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统、排灌系统等.5.2农业投入品管理5.2.1.1应选择向具备经营资质的供应商购买的符合国家相关法律法规、获得登记许可、证件有效齐全、 5.2.1选购产品质量合格的农业投入品.5.2.1.2建立购买登记台账，并保存购买凭据等证明材料.5.2.2储存5.2.2.1建立和保存农业投入品库存目录，不同种类的投人品按标签规定的储存条件分区域存故.可采用物理隔离（如墙、隔板）等方式防止交叉污染.5.2.2.2储存仓库应清洁、干燥、安全、温度适宜，符合防水、防火、防腐、防鼠、防虫、通风等条件，配备急 救箱，出入处贴有警示标志.5.2.2.3仓库应有专人管理.5.2.3使用5.2.3.1应遵守投人品使用要求，按照产品标签和说明书科学规范使用投人品.5.2.3.2农药和肥料应在专用配制区配制，并有相应的安全设施.配制区应远离水源、居所、畜牧栏、水5.2.3.3器械使用完毕应及时清洁整理、整齐归位，计量器具每年至少校验一次并标识，保持良好状态. 产池等.5.3种苗管理5.3.1应根据当地气候、土壤等自然条件结合制茶类型选择适宜的品种优先使用抗病、抗逆性较强的无性系良种，提侣早、中、晚生品种合理搭配种植.5.3.2苗木质量应符合GB11767的要求，应具有检疫合格证、质量合格证或相关的有效证明.
