GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.121—2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.121-2016 前言 本标准代替GB/T5009.121一2003《食品中脱氢乙酸的测定》. 本标准与GB/T5009.121一2003相比，主要变化如下： 一—标准名称修改为“食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定”； ——增加液相色谱法； —液相色谱法采用GB/T23377一2009的方法； 一一增加试样分类； —一改进气相色谱法中样品的制备和提取方法； —修改气相色谱法的色谱条件. I GB5009.121-2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 1范围 本标准规定了果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预 制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定方法. 本标准适用于果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预 制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定，其他食品可参考执行. 第一法气相色谱法 2原理 固体（半固体）样品，沉降蛋白、经脱脂酸化后，用乙酸乙酯提取；果蔬汁、果蔬浆样品经酸化后，用乙 酸乙酯提取；用配氢火焰离子化检测器的气相色谱仪分离测定，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1乙酸乙酯(CHO2):色谱纯. 3.1.2正已烷(CH14):色谱纯. 3.1.3盐酸(HC1). 3.1.4硫酸锌(ZnSO.7H2O). 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(11，体积比)：量取50mL盐酸加入到50mL水中. 3.2.2硫酸锌溶液(120g/L):称取12g硫酸锌，溶于水并稀释至100mL. 3.2.3氢氧化钠溶液(20g/L):称取2g氢氧化钠，溶于水并稀释至100mL. 3.3标准品 脱氢乙酸(Dehydroacetic Acid C&HsO CAS:520-45-6)标准品：纯度≥99.5%. 3.4标准溶液的制备 3.4.1脱氢乙酸标准贮备液(1.0mg/mL):准确称取脱氢乙酸标准品0.1000g(精确至0.0001g)于 100mL容量瓶中，用乙酸乙酯溶解并定容.4℃保存，有效期为3个月. 1 ...
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